Салат из кабачков с помидорами на зиму

Чистим и взвешиваем все овощи для рецепта.

Нарезаем репчатый лук полукольцами.

В кастрюлю выливаем растительное масло.

Выкладываем лук порезанный полукольцами в кастрюлю с разогретым маслом.

На корейской терке натираем морковь (можно любой теркой или ножом).

Когда лук обжарится до прозрачности и перестанет выделять сок, добавляем к нему

морковь и перемешиваем.

Болгарский перец делим пополам и нарезаем полукольцами.

Выкладываем его в кастрюлю, добавляем лавровый лист, соль, сахар и перец.

Добавляем чеснок выдавленный чеснокодавкой.

Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температру.

Кабачок нарезаем кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).

Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок)

В течении всего приготовления салата постоянно его помешиваем.

Нарезаем кубиком помидоры.

Добавляем помидоры в общую массу и тщательно перемешиваем.

Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.

Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

Горячий салат раскладываем в стерильные банки.

Закрыв банки крышкой нужно проверить их на герметичность и накрыть пледом или одеялом на сутки.

Храним в прохладном месте.