Хрустящая квашеная капуста в банке за 3 дня

1 Приготовить трехлитровые банки, помыть и простерилизовать.

2 Капусту порубить или нашинковать любым удобным способом, можно специальным ножом для шинковки капусты.

3 Морковь помыть, натереть на крупной терке.

4 Смешать капусту с морковью, но не мять.

5 На дно банки положить лавровый лист и перец горошком, сложить капусту, утрамбовывать не нужно, капуста должна свободно улечься до плечиков банки.

6 Затем развести соль в 1,5 л. холодной кипяченой воды, залить банки с капустой, чтобы вода была выше уровня капусты на 4-6 см.

7 Накрыть банки марлей и поставить в чашку эмалированную, так как по мере закисания сок может убегать из банки.

8 Оставить банки с капустой на кухне на трое суток.

Через день, когда начнет пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ образовавшийся в результате брожения.

Так нужно делать каждый день, убежавший сок сливать обратно в банку.

К концу брожения рассол становится светлым.

9 На 4й день слить из банки рассол, растворить в нём сахар и снова вылить в капусту.

Через 2 часа закрыть крышкой полиэтиленовой и убрать в прохладное место, лучше в холодильник.

Нужно следить, чтобы капуста всё время была в рассоле.

Вкусная хрустящая квашеная капуста готова!