Пикантная баклажановая икра

Баклажаны запечь в духовке, при температуре 200 градусов, примерно 40 минут.

Очистить от шкурки и выложить их на наклонную поверхность, чтоб стекла влага.

На разделочной доске, измельчит баклажаны при помощи ножа.

Потом выложить в глубокую чашу и измельчить при помощи вилки.

Мелко нарезать острый перец и петрушку.

Добавить к баклажанам.

Добавить соль и оливковое масло.

Перемешать.

Вкуснейшая икра из баклажанов готова.

Вот так все просто, но очень вкусно.

Приятного аппетита.