Фаршированные кабачки от Галина Прилепа

Мелко нарезаем лук и чеснок, морковь натираем на крупную терку.

Обжариваем лук, чеснок и морковь на растительном масле до мягкости.

Кус кус заливаем кипятком, накрываем крышкой и запариваем 7-10 минут.

Фарш солим и перчим, добавляем кус кус, половину обжаренных овощей и немного свежего укропа.

Начинку тщательно вымешиваем.

Кабачки нарезаем кусками толщиной по 5 см.

С помощью ножа или чайной ложки вырезаем из кабачков середину, должны получиться небольшие "стаканчики".

Наполняем кабачки начинкой.

В форму для запекания выкладываем оставшиеся обжаренные овощи и ставим нафаршированные кабачки фаршем вверх.

В небольшую кастрюльку кладем сметану, кетчуп, сахар и соль, заливаем горячей водой и размешиваем.

Заливаем полученным соусом кабачки.

Накрываем форму с кабачками фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Тушим около 40 минут (через 20 минут можно приподнять фольгу и полить кабачки соусом, в котором они тушатся).

Кабачки очень вкусные как свежеприготовленные, так и на следующий день, их удобно разогревать в соусе.

Приятного аппетита!