Пирог с заварным кремом от Milavlog

Ингредиенты

тесто:
молоко ( теплое) - 200 мл.
дрожжи живые - 20 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
белок - 1 шт.
масло сливочное - 100 гр.
мука - 800 гр. +/-
соль - щепотка.
заварной крем:

яйцо - 1 шт.
сахар - 100 гр.
ванилин - 5 гр.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
молоко - 220 мл.
масло сливочное - 50 гр.
дополнительно:
желток - 1 шт.
миндальные лепестки - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для теста: в теплое молоко добавляю дрожжи, сахар, перемешиваю, добавляю растопленное сливочное масло, яйцо, белок, щепотку соли, перемешиваю, добавляю просеянную муку и замешиваю тесто.

Тесто накрываю полотенцем, ставлю в теплое место на 50 минут, чтобы "подошло".

2. Для заварного крема: в кастрюлю вбиваю яйцо, добавляю сахар, хорошо взбиваю венчиком, добавляю ванилин, крахмал, перемешиваю и вливаю молоко, еще раз мешаю.

Варю на среднем огне до тех пор, пока масса начнет становиться густая.

Даю крему остыть.

Взбиваю сливочное масло миксером и добавляю крем, все взбиваю.

Крем должен получится эластичным.

3. Тесто слегка обминаю, в форму диаметром 24см., выстеленную пергаментом, переношу тесто и распределяю по всей форме.

4. Пальцами делаю " ровчики" в тесте по кругу, смазываю тесто желтком, кремом заполняю ровчики с помощью кондитерского мешочка или шприца, тесто посыпаю миндальными лепестками и отправляю в духовку разогретую до 180С на 40 минут.