Кабачковая икра диетическая, малокалорийная

Кабачки натереть на терке.

Разогреть глубокую сковородку (я использую казан).

В разогретую сковородку высыпать кабачки и тушить пока объем не уменьшится в половину.

Лук мелко порезать (я пользуюсь измельчителем).

Морковь натереть на терке.

В кабачки добавить лук и морковь, тушить 10-15 мин.

Влить томатный сок.

Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

Тушить до готовности.

Приятного аппетита!