Хлеб с отрубями и тмином
Ингредиенты
- мука пшеничная - 500 г (лучше первого сорта, но у меня была только высшего)
- отруби пшеничные диетические - 70 г (можно и пищевые, но взять их тогда в 1,5-2 раза больше, т.к. они тяжелее, в них больше влаги)
- вода - 400 мл.
- дрожжи сухие - 10 г
- масло растительное - 100 г
- соль морская - 1 ч.л. с горкой (если будете использовать обычную соль, то без горки)
- тмин - по желанию
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:7449
- Понравилось:43
- Автор:ju1ietta
- Создан:07 февраля 2009, 06:24
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Из стакана муки, дрожжей и воды замесить опару. Выдержать ее в теплом месте 30-40 минут. За это время опара подойдет: увеличится в два раза и покроется воздушными пузырями.
Затем добавить соль, отруби, оставшуюся муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Вымесить тесто до гладкости. Накрыть емкость с тестом пленкой, ножом или вилкой проткнуть ее в нескольких местах.
Дать тесту подойти в течение 2-х часов, через каждые 40 минут обминая его.
Духовку включить на максимум и поместить в нее пустую форму или противень. Тесто выложить на пекарскую бумагу.
Расплющить его руками в пласт толщиной примерно 2 см., можно слегка присыпать тмином.
Затем пласт свернуть в неплотный рулет. Положить сформированный рулет на бумагу швом вниз, слегка подогнув торцевые края и придать ему форму батона. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Верх батона смазать раствором воды с солью, присыпать тмином, ножом нанести на поверхность батона насечки. Прямо на бумаге осторожно перенести батон в духовку, на горячий противень или в форму. Уменьшить температуру до 200° С.
Выпекать примерно 35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или постучав пальцем по корочке. Она должны быть твердая и издавать глухой звук. Остудить на решетке. Разрезать после полного остывания.