Вся правда о дыне

Вся правда о дыне

Желтые, зеленые, оранжевые, такие сочные и сладкие, большие и маленькие, круглые и «торпеды». Сейчас дыни можно увидеть в любом магазине в огромном количестве - выбирай не хочу. Но и у дыни имеются свои секреты, которые необходимо знать.

Начнем с того, что дыня - это лже-ягода. Многие считают ее фруктом из-за ее сладости. Но на самом деле дыню правильнее считать овощем, так как она является бахчевой культурой из семейства тыквенных, рода огурца. И сам плод дыни в ботанике называется тыквиной.

dynya1

Родиной дыни считаются Африка и Индия. Первые упоминания о дыне появились еще в Библии. Позже она распространилась по Малой и Средней Азии. В Россию этот сладки плод пришел только в 15-16 веках, а в Америку и того позже - всего век назад. Изначально ее считали «дынным огурцом», но позже выделили в отдельный род Дыня (Melo). Сейчас насчитывается около 30 сортов, среди которых как дикие, так и тепличные виды. Однако, жителям средней полосы доступны далеко не все сорта. Чаще всего на прилавках нежарких регионов можно встретить дыни Торпеды, Колхозницы и Канталупы (мускусные дыни).

Торпеда является самым сладким сортом из трех названных. Эти узбекские дыни обладают очень нежным вкусом и ярким ароматом. Они богаты полезными веществами и достаточно легко переносят транспортировку.

Колхозницы - дыни из Поволжья. Эти скороспелки были выведены в 30е года прошлого века. В Колхознице не так много минеральных веществ и витаминов, как в южных сортах, но она известна своими мочегонными качествами. Этот небольшой, круглый ярко-желтый плод очень хорошо подойдет для тех, кому не терпится скинуть несколько лишних килограмм.

Канталупа приехала к нам из Европы. Этот сорт уступает по сладости своим южным родственницам, но обладает божественным ароматом. У нее ярко-оранжевая плотная мякоть, менее сочная, чем у среднеазиатских дынь. На основе этого сорта было выведено много гибридов, которые могут переносить прохладу или чрезмерную влажность. Этот сорт часто используют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, болезней дыхательных путей и угрей.

Дыня известна обилием нужных нашему организму веществ. Она богата витаминами PP, С, В9 фолиевой и аскорбиновой кислотой, бета-каротином, кремнием, железом, натрием, клетчаткой. Витамина С в ней больше, чем в цитрусовых. Витамин В9 и фолиевая кислота, которые обычно разрушаются при тепловой обработке, с дыней попадают к нам в организм без каких-либо препятствий - дыней мы привыкли лакомиться в сыром виде. А ведь эти элементы полезны для памяти и предотвращают депрессии. Бета-каротин просто необходим волосам, а также поможет обрести красивый летний загар - сделает его более устойчивым и равномерным. Клетчатка выводит из организма холестерин и улучшает пищеварение.

Как выбрать спелую дыню?

  • Чистая кожура. Никаких трещин, гнили и черных пятен быть не должно. Иначе вместе с дыней Вы можете получить ботулизм и сальмонеллез.
  • Звук. Спелая дыня при стуке будет отзываться глухим звуком. А корка слегка поддастся при нажатии. Если немного соскоблить верхний слой, то должна появиться зеленая кожура.
  • Аромат. Когда дыня источает свой дивный аромат - она спелая. Если же запах слабый или вовсе отсутствует, значит дыня еще не созрела.
  • «Хвостик». Так же, как и у арбуза, дынный хвостик должен быть сухим. Если «хвостика» нет, то обратите внимание на место его «крепления». Оно должно немного поддаваться при нажатии. Если будет слишком мягким - плод перезрел. Если же твердый - не доспел.

DSC_0388-14Aug2012

Как правильно есть дыню?

  • Дыню в сыром виде желательно есть охлажденной.
  • Чтобы не было проблем с желудком, дыню не рекомендуется смешивать с другими продуктами. Но и на голодный желудок ее тоже лучше не есть. Поэтому самым оптимальным будет ее употребление за два часа до или после основного приема пищи.
  • Ни в коем случае не мешать дыню с алкоголем.
  • Нельзя смешивать дыню с кисломолочными продуктами.

Кому дыня противопоказана?

  • Кормящим матерям. Дабы избежать тяжелые расстройства кишечника у малышей.
  • Людям с сахарным диабетом.
  • Людям, больным язвой, острым гастритом и имеющим проблемы с 12-перстной кишкой.
  • Людям, страдающим кишечными расстройствами, особенно дизентерией.

983ee5f3f43bf97bb21ba9c7c05ac4ac

Что можно приготовить из дыни?

  • Традиционно из дыни делают повидло, варенье, цукаты, мармелад и желе.
  • Фруктовый салат. Смешивайте сладкую дыню со своими любимыми фруктами и ягодами.
  • Шашлычок из дыни с моцареллой. Очень хорошо подойдет к шампанскому.
  • Дыня хорошо сочетается с разными видами ветчины. Особенно с прошутто. Поэтому, летние канапе или салат с дыней будут очень актуальны.
  • Фруктовый лед из дыни. Мякоть можно нарезать небольшими кубиками или сделать из нее шарики и отправить морозильную камеру. Так дыня сможет пролежать около 3х месяцев. А потом ее можно добавлять в коктейли и смузи.
  • Смузи. Соедините свои любимые фрукты в одном стакане! А еще дыня прекрасно гармонирует с киви, ананасом и лимоном.
  • Сок дыни можно смешать с яблочным и томатным в пропорции 1:2:1. Это полезно для тех, кто стремиться похудеть.
  • Дынный мед (бекмес). Для этого мякоть дыни надо пропустить через мясорубку, затем отжать через марлю/прессом/соковыжималкой. Сок слить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и профильтровать через несколько слоев марли. После сок поставить на огонь и уварить в 5-6 раз. Горячую массу вновь профильтровать. Если капелька меда растекается, то он готов. Кипящий мед перелить в банку, закрыть чистой бумагой и завязать.

Поделись с друзьями

Похожие рецепты

Соус-то, без чего нет вкуса. "сливовое безумие" по китайским мотивам. влк.Соус-то, без чего нет вкуса. "сливовое безумие" по китайским мотивам. влк.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

369110 мин.3552

ambrinna

17 февраля 2011, 23:45


заготовка из сливы без сахара в виде пюре для соусов
http://www.koolinar.ru/recipe/view/83861-0.5 л банка
чеснок-небольшая головка
лук репка-1-2 шт
корень имбиря (свежий)-2 ст л ( тёрт)
соевый соус-4-5 ст л
жгучий перец- (0.5-1 шт)
соль-

Кинька (рулет) для kitchenaidКинька (рулет) для kitchenaid

Каталог: Мясные

142960 мин.2121

qci-13

26 ноября 2012, 20:02


1. мясо(пола) - 1.5 кг.
2. чеснок - 1 большая головка
3. соль приблизительно0.5 ст.л. ( солю всегда на глаз)
4. перец, луковица, лавровый лист.

Низкокалорийный летний салат с дыней и ветчинойНизкокалорийный летний салат с дыней и ветчиной

Каталог: Другие основные блюда

989015 мин.212

alelfi

16 августа 2015, 19:02


маш-салат или руккола — 150 гр
маленькая не очень сладкая дынька — 1 шт
небольшие помидоры — 3 шт. или помидорки черри — 250 гр
тонкие ломтики пармской ветчины — 150 гр
сыр с голубой плесенью (горгонзола или рокфор) — 100 гр. но можно и заменить моцареллой — 200 гр
...............
заправка:
оливковое масло
бальзамический уксус
тонкие ломтики пармезана для украшения — 100 гр

Каша ячневая с колбасками и пивом(oktoberfest a la rus)Каша ячневая с колбасками и пивом(oktoberfest a la rus)

Каталог: Ячневая каша

79430 мин.4356

wereld

26 сентября 2011, 18:48


каша ячневая – 2х100 гр. пакетика
колбаски тюрингские
лук –шалот – 2шт
зеленый лук – пучок перьев
чеснок – 2 зуб.
томаты – 5 средних
чили-перчик -1 шт(без семян)
оливковое масло
вучестерский соус – 1 ч.л.
соевый соус солёный
масло сливочное – 60 гр
пиво palm(бельгия) – факультативно

Курино-овсяное суфле и оладушкиКурино-овсяное суфле и оладушки

Каталог: Мясные

98950 мин.1418

марусёк

20 января 2012, 12:31


400 гр. филе курицы
3 ст.л. с горкой овсяных хлопьев №2
4 ст.л. (щедрых) сметаны 15%
1 луковица, средняя
соль, специи, травки сушеные, любимые
опционально для усложнения вкуса 1 ст.л. муки камы (тогда у смеси будет еще и аромат обжаренный хлебный :) )

Рыба. вкусная рыба... "односторонний" взгляд на рыбу.Рыба. вкусная рыба... "односторонний" взгляд на рыбу.

Каталог: Блюда из рыбы

140890 мин.5760

laralaram

29 декабря 2010, 01:30


филе сёмги - по 2 шт. на порцию - (у меня был толстолобик)
масло сливочное - 25 г
оливковое масло - 1 ст.л.
лук - 1 шт. или 2 лука-шалотт (я использовала лук репчатый)
морковь 2 шт. или одна большая
лук-порей (белая и светло-зелёная часть) - 1-2 шт. (зависит от размера)
зелень (рекомендовался пучок -кинзы) - у меня по полпучка петрушки и укропа
соль морская - у меня гималайская
перец - у меня микс
для соуса (я не готовила)!
- лук - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- рыбные косточки и голова,
- веточка тимьяна,
- вода - 0,5 л,
- сметана жирная - 100 мл.
соль и перец !

Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
ВинегретДругие салатыИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыМорской салатПостные салатыСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат оливьеСалат подковаСалат с авокадоСалат с ветчинойСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с кедровыми орешкамиСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат со свининойСалат со шпротамиСалат с рисомСалат с семгойСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат ТбилисиСалат цезарьСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС сыром и творогом, яичные
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru