Хамса – блюда

75951500 мин.31

---

хамса 1 кг. (вес чищенной хамсы)
соль крупная, не йодированная 80 г
перец горошком
кориандр
сахар 1 ч.л.
вода примерно 200 мл.

---

250040 мин.4562

---

хамса
соль
для гарнира:
лук
картофель
уксус
масло растительное ароматное

---

1378120 мин.21513

---

свёкла отварная - 1 шт
морковь отварная - 1 шт
картофель отварной - 1 шт
яйцо куриное вкрутую - 1 шт
сыр "адыгейский" - 30 г
чеснок - 1 зубчик
хамса солёная - 6 шт
йогурт белый 2,8% - 3 ст. л
соль-
..........
для хамсы 200 г:
масло оливковое - 2 ст. л
лук бордовый - 1 шт

---

841960 мин.43242

---

750 г хамса
2 стак. рис
3 шт. лук
перец и соль
50 г растительное масло

---

85760 мин.1232

---

300 г хамсы
1/2банки горошка
4средние картофелины
4морковки
1большая луковица
майонез
3 ст.л. уксуса
3 ст.л. воды

---

26920 мин.11

---

хамса соленая – 500 г
яйца – 3 шт.
мука – 3 ст.л.
лук зеленый – 5-6 шт.
масло растительное
черный перец

---

17568180 мин.31014

---

хамса (мойва, мелкая салака) свежемороженная - 0,5 кг
лимон - 1 шт.
соль - по
чеснок - 2 зуб
оливковое масло - 6 стл

---

125770 мин.1616

---

300 г-мойвы (хамсы) (крупной)
1 ст.-риса "жасмин"
2шт-луковицы
2 ст.л-сушеной мяты
соль
перец-
растительное масло
зелень

---

393130 мин.11

---

хамса - 200 г
батон чёрный порезанный 1 шт.
яйца отварные - 3 шт.
огурец свежий - 3 шт.
лук - 1/3 часть
майонез махеевъ

---

127540 мин.63661

---

1 кг. мелкой рыбы (хамса, сардины,килька)
2 ст.л. соли
сок от 4-5 лимонов
смесь специй (базилика, тмина, чили,порошок гвоздики,чёрный перец всё )

---

620360 мин.1401

---

1-я закуска
яблоко 1/2 шт.
свекла вареная 3 шт
хамса соленая 50 -70 гр
лук зеленый
майонез махеевь 2 ст.л.
2-я закуска
морковь вареная 3-4 шт
яйцо вареное 1 шт.
хамса соленая 50-70 гр
майонез махеевь 2 ст.л.
3-я закуска
морковь 2 шт
крабовые палочки 5 шт
сыр плавленый 1 шт
зелень
майонез махеевь 2 ст.л.
желатин haas 2 пачки 20 гр
креветки
листья мяты для украшения
майонез 2 ст.л.

---

145630 мин.106

---

для паштета:
сливочное масло "эко милк"- 100 г
хамса слабого посола чищенная -100 г
морковь - 100 г в печёном виде.
веточка укропа.
______________________________________
для бутербродов
хлеб
огурец
отварные яйца

---

679960 мин.3972

---

800 г замороженной черноморской хамсы (или любой другой мелкой морской рыбешки, а именно тюльки, кильки и пр.)
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
душистый перец, семена кориандра, гвоздика, лавровый лист

---

1131240 мин.63024

---

мелкая рыба анчоусы (салака, хамса) - 700 г
оливковое масло - 150 мл. ,
чеснок - 3-4 зубка,
панировочные сухари - 1.5-2 ст.
томатный соус - 100 мл. ,
оливки черные без косточек - 10 шт.
соль. перец, тимьян.

---

699330 мин.31412

---

оливки (тм "itlv") - 1/3 банки
хамса (среднесоленая) - 200 г
картофель - 200 г
лук репчатый (крупный) - 1 шт
лук зеленый -
масло растительное (оливковое фирмы itlv) -
перец душистый
уксус (для мариновки лука)
огурцы свежие - 2 шт.

---

112329180 мин.108068

---

1 кг. анчоусов или черноморской хамсы,
3 ст.л. соли с горкой,
1 ст.л. сахара,
оливковое масло,

для канапе с анчоусом:
белый бутербродный хлеб,
бородинский хлеб,
масло сливочное,
зеленый лук,
помидоры конфи,
перец ч.м.
оливковое масло

---

93720 мин.1125

---

600 г свежезамороженных черноморских анчоусов (хамсы)
300 мл. молока
1 небольшой лимон
8 ложек белого винного уксуса
небольшой пучок петрушки
4 зубчикa чеснока
6 ст.ложек оливкового масла
крупная морская соль
молотый чёрный перец
0,5 ч.л. сахара

---

62550 мин.00

---

1 кг. свежая хамса (анчоусы)
3 зубчика чеснока
2 луковицы
800 г подидоры
1 ст. сухого белого вина
2-3 ст. куриного бульона или воды
1 пучок черемши
200 г рисовой лапши
оливковое масло
перец
соль

---

177360 мин.2440

---

200 г свеклы
200 г моркови
200 г картофеля
200 г зеленого горошка
150 г квашеной капусты
50 г маринованных огурцов
несколько перьев зеленого лука
пару веточек зелени
300 г соленой хамсы (тюльки, кильки)
соль, молотый перец , подсолнечное масло

---

107760 мин.25081

---

салат латук
2 куриные грудки
3 ломтика белого хлеба для сухариков
8 перепелинных яиц
8 помидорок черри
для соуса:
1 ст.л. лимонного сока
50 г оливкового масла
1 ч.л. вустерского соуса
1 куриное яйцо
2 филе хамсы, либо анчоусов, либо кусочек сельди
соль
перец

---

132720 мин.01

---

1. мелкая рыба (хамса, тюлька, килька, сардель, салака) - 1.2 кг
2. листья шпината - 0.5 кг
3. тёртый твёрдый сыр - 3/4 ст.
4. лук - 1 средн
5. чеснок - 2-3 зубчика
6. яйцо - 2 шт
7. панировочные сухари
8. растительное масло
9. итальянские травы
10. перец
11. соль

---

1179860 мин.8811

---

1 кг. свежей хамсы
4 ст.л. растительного масла или кукурузного
2 ст.л. сушеной смородины или мелкого изюма
1 ч.л. кумина молотого
15 веточек петрушки
1 ч.л. соли
2 помидора
1.5 ст. крупного риса
1 крупный лук
3-4 ст.л. кукурузной муки
2 ст.л. оливкового масла
0.5 ч.л черного перца молотого
1.5 ст. воды

---

2911560 мин.01528

---

500 г свежих анчоусов(у нас это хамса,иногда я делаю из салаки)
сок 1 лимона
5 ст.ложек яблочного уксуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
1 крупный зубок чеснока
0,5 шт. свежего перца чили
3 крупные щепотки соли
черный молотый перец
свежая петрушка
свежий тимьян (сегодня у меня их нет)
оливковое масло для заливки

---

466620 мин.711

---

закуска №1
хлеб (батон)
творожный сыр
крабовые палочки
оливки
хамса(мойва, килька) соленая
закуска №2
красная рыба (ломтики) 100 г
оливки
творожный сыр 100 г
сметана 1-2 ч.л.
закуска №3
тарталетки
сельдь (филе) 1/2 шт.
яблоко (зеленое, кислое) 1/4 шт.
яйца перепелиные 4-6 шт.
лук фиолетовый 1/2 шт.
майонез 1 ст.л.

---

705220 мин.23464

---

салат латук
1 стейк семги (толщиной около 3-4см.)
ст.л. лимонного сока для маринада
2-3 ломтика белого хлеба для сухариков
8-10 перепелинных яиц
8-10 помидорок черри
для соуса:
1 ст.л. лимонного сока
50 г оливкового масла
1 ч.л. вустерского соуса
1 куриное яйцо
2 филе хамсы, либо анчоусов, либо кусочек сельди
немного тертого пармезана
соль
перец
икра красная

---

983630 мин.44171

---

зелёная стручковая фасоль(очень тоненеькая)-150 г
соль
маленькие молодые картофелины,сваренные "в мундире"-500 г примерно
лук-шалот-2
1 большой помидор
для заправки:
мясной бульон-150 мл.
белый винный уксус с травами-4 стол.ложки
оливковое масло-4 стол.ложки
мелконарубленная зелень укропа и петрушки-по 1 стол.ложке
свежемолотый чёрный перец
кроме того:
"крутое" яйцо-1
филе хамсы (анчоусы),в рассоле-8-10 шт. (вытащить из рассола и вымочить в молоке или в воде)

---

4459470 мин.1637

---

запеченные шампиньоны с сыром:
20 средних шампиньонов с отделенными ножками
1 луковица мелконарезанная
2 зубчика чеснока
120 г тертого сыра (потверже)
50 мл. сливок
соль
перец
баклажанные ролики фаршированные помидорами с чесночным майонезом
2-3 баклажана, нарезанных вдоль на тонкие листы
2-4 помидоров без шкурки
1/2 ст. майонеза
сок 1 лимона
4 зубчика чеснока (мелко нарубленных)
соль
перец
салат ницца:
листья салата
вареный картофель
помидоры
огурцы
анчоусы (можно и хамсу, никто и не заметит)
вареные яйца
зеленая фасоль (отваренная)
каперсы(заменимы мелко нарезанными корнюшонами)
3 ложки растительного масла
1,5 ложки уксуса
перейдем к горячему:
филе лосося/форели в слоеном тесте
1 филе лосося без костей и кожи
1 упаковка слоеного теста
грибы
лук
соль
перец
курица на луке на 16 порций:
2 курицы деленные на 8 частей (2 ноги, 2 ляжки, грудинка, поделенная на 4)
4-6 луковиц
телячья грудинка, фаршированная куриным фаршем и орехами:
телячья грудинка - 3 кг.
куриный фарш - 300 г
3 луковицы
2 ломтика белого хлеба, замоченного и отжатого
3 яйца
50 г фисташек или других орехов
чеснок
петрушка
соль
перец
для соуса:
1 морковь
1 лук
1 корень сельдерея или пастернак
1 ст. белого сухого вина
немного муки

---