бисквит: 4 яйца 300 гр. сметаны 300 гр. сгущёнки пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить 1.5 ст сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст муки для пропитки коржей: сироп маракуйи 7-10 ст.лож. крем для прослойки: 300 гр. сливок ( не меньше 33%) 250 гр. сыра маскарпоне чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !) ваниль 1 баночка не большая персиков в сиропе крем-крошка: 500 гр. слив. масла 300 гр. сгущёнки обрезки бисквита, если мало, то можно заменить печеньем (кол-во крошки зависит от того, насколько плотный хотите получить крем) на обтяжку: мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг коричневая пищевая краска( геливая) золотой кандурин( золотой краситель в порошке )
медовый торт (беру 2 порции) 3 яйца 100 гр. масла сливочного 1 ст. сахара 2 ст.л. меда 2 ч.л. соды примерно 400-500 гр. муки ____________________ крем 300 гр. сливочного масла 500 гр. сметаны жирность 25% или 30% сахарная пудра 200 гр. персики консервированные 1 банка шоколад 2 плитки по 100 гр. сливки 100 гр. жирность 33% _____________________ шоколадный ганаш для обтяжки 3 плитки темного шоколада содержание какао 50% сливки жирность 33% 100 гр. _____________________ мастика (сахарная паста) 1,5 кг _____________________ масса из воздушного риса по рецепту л. вольницкой 1 бонусная упаковка конфет маршмелл оу компании харибо (100 г+ 2 бонусные конфеты-косички) 4 пакета (по 60 г) воздушного риса в карамели (рассыпчатый) _______________________ для покрытия травой 1 белок + 250 гр. сах. пудры.
два бисквита один на 6 яиц диаметром 24 сантиметра один на 3 яйца диаметром 20 сантиметров персиковый джем 300 мл. консервированные персики 6 половинок сливочное масло 400 гр. сливки 35% 500 гр. шоколад 2 плитки сахарная паста 5 ч.л. желатина 125 мл. глюкозного сиропа 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пасты (я сироп заменила патокой и жидким медом в равных долях и сделала 1,5 дозу, много пасты ушло на обтяжку. цветочная паста 2 ст.л. желатина 2 ст.л. глюкозного сиропа (патоки) 3 ч.л. белого растительного жира ( я взяла сливочное масло) 500 гр. сахарной пудры 3 ч.л. трагакантовой камеди (без нее делала) 1 яичный белок выход пасты - 500 гр. на цветы потребовалось 120 гр. остальную заморозить до следующего тортика. красители натуральные какао
основа: разъёмная форма для выпечки 28см ( ст. 200 мл. ) 1 ст. мацовой муки 1 ст. гречишной муки 1/2 ст. кукурузной муки 1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная) 1/2 ст. натурального яблочного пюре 70 гр. холодного сливочного масла - кубиками 1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая) 2 яйца цедра одного димона 1 ч.л. ванильного екстракта начинка: 400 гр. сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками 200 гр. ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии 4 яйца 1/2 ст. мацовой муки 1/2 ст. гречишной муки 200 гр. жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. молотой корицы цедра одного лимона большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9. 6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый) немного кипятка
для "яичницы-глазуньи" и фальшивой икры: желе оранжевого, жёлтого и красного цвета - по 1 пачке (или любой компот, сок+желатин по количеству жидкости соответственно) ст. молока (или кефира) сахар - 2-3 ст.л. желатин листовой-2 листочка или пачка желатина д-р откер-10 г. половинка консервированного абрикоса (а лучше-персика, он нежнее по цвету)-1 шт. для шоколадной колбаски: печенье "юбилейное"-400 г. масло сливочное - 150 г. сахар-песок - 0,5 ст. (я брала 0,3 ст. т.к. у меня какао уже с сахаром) яйцо - 1 шт. (я взяла 4 шт. перепелиных) какао-порошок (лучше быстрорастворимый) - 3 ст.л. молоко - 100 мл. орехи - щедрая горсть (у меня-грецкие) желе "напитки" "пиво" - желе апельсиновое+желе молочное "кола" - желе из растворимого кофе+молоко "компотики"-желе смородиновое готовое+ягоды смородины+желе молочное необходимые инструменты: фольга - для колбаски медицинский шприц на 20 без иглы(для икры)или пипетка - 1 шт. одноразовые ст. чики - 4-5 шт. растительное масло без запаха - 200 мл. подставка для яйца стопочки 50-100 мл. для "желе-напитков"
корж основа: 150 гр. мягкого масла 170 гр. муки 80 гр. сахара 150 гр. молотого печенья 1/2 ч.л. разрыхлителя бисквит: 7 яиц 220 гр. сахара 220 гр. муки 2 ст.л. крахмала 60 гр. растопленного масла 1 ч.л. разрыхлителя пропитка для бисквита: 100 мл. воды 100 гр. сахара 3 ст.л. абрикосового ликёра шоколадная прослойка: 150 гр. тёмного шоколада 70 гр. масла 250 мл. сливок (32%) 100 гр. рубленных орех 70 гр. сухих хлопьев (поломать) персиковая прослойка: 820 гр. персикового компота 250 гр. готового персик-маракуя пюре 6 ст.л. ликёра сок от компота 19 гр. желатина крем из шампусика: 4 желтка 80 гр. сахара 60 гр. крахмала 1 литр шампанского (полу-сладкого) 1 пачка (200 гр. ) конфет с шампанским 25 гр. желатина 9 ст.л. воды 400 мл. сливок (32%) крем для дамб (бордюра): 300 гр. мягкого масла 200 гр. белого шоколада 100 гр. тёмного шоколада 200 гр. мягкого сыра филадельфии (комнатной температуры) ганаш: 100 мл. сливок 100 гр. тёмного шоколада дополнительно: 100 гр. печенья 1-1,5 кг. сахарной массы (фонданта)
для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт. можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены. для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт 120 гр. муки 2 ст.л. мягкого масла 2 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. манки 200 гр. творога (я брала обезжиренный) 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо высшей категории 4 ст.л. панировочных сухарей 3 ст.л. растительного масла 8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной) по желанию: любые ягоды для украшения или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто. ещё в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
классический венский шницель с картофелем и салатом на 1-2 порцию в зависимости от аппетита ) 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.ложки ½ ст. муки ½ ст. сухарей для панировки 2 щепотки соли щепотка молотого белого или черного перца масло растительное для жарки для картофеля с салатом 1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым) листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется. по желанию - немного лука - лучше белого или порея для маринада: 1 ст.л. сахара ½ ст.л. соли ½ ч.л. белого или черного молотого перца 30 мл. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )
Вход | Регистрация
