миндально-грильяжный бисквит 100 г марципана 120 г желтков 25 г сахара 45 г жареного дробленого миндаля 25 г воды 7,5 г ванильного сахара щепотка соли, корицы немного лимонной цедры 115 г яичных белков 112 г сахара 90 г муки 90 г крупнодробленного миндального грильяжа 25 г растопленного сливочного масла
бисквит любой для крема: 100 г густой сметаны 2-3 ст.л. сахарной пудры 3 апельсина (сделать филе) 1 -1,5 ст.л. желатина 400 г сливок 33% для пропитки: сварить 200 мл. кофе добавить 50 г сахара, 50 г апельсинового ликера или коньяка (для пропитки - все ингредиенты прокипятить в течение 5 минут) для украшения: мастика из шоколада немного любого белого крема и стружка белого шоколада.
бисквит по любому рецепту или как у меня по этому http://koolinar.ru/recipe/view/63885 для облегченного масляно-шоколадного крема 50 г молока 40 г яичных желтков (примерно 2 шт) 20 г сахара + 5 г ванильного сахара щепотка соли (малюсенькая) 30 г яичных белков – (от 1 крупного яйца) 60 г сахара 200 г масла сливочного мягкого 60 г растопленного темного или молочного шоколада 30 г мелкомолотого фундука для промочки: 1:1 сахара и воды уварить до состояния сиропа 50 г коньяк/виски/амаретто (по желанию – желательно :)) кроме того: марципан около 150 - 200 г (в зависимости от размера торта) мастика и что-нибудь для украшения – у меня самделешные конфеты из самделешнего марципана
песочный корж 150 г муки 100 г сливочного мягкого масла 40 г сахара 1 полная ч.л. какао щепотка соли
шоколадный бисквит – 1 корж
яблочное желе 3 – 4 средних яблока ½ ч.л. корицы 3-5 коробочки кардамона 3-4 ст.л. сахара 1 ст.л. сливочного масла 300 мл. воды 10 г желатина (1 ст.л. с горкой) горсть брусники для придания желе красного цвета
для ванильной прослойки/суфле: 2 шт. ванильного пудинга (250 г) 200 мл. сливок 33% 1 ½ ст.л. желатина (без горки)
для яблочной прослойки/суфле: 2 шт. йогурта с яблоком (250 г) 200 мл. сливок 33% 1 ½ ст.л. желатина (без горки)
кроме того: немного абрикосового джема для пропитки бисквита – пол ст. воды, ¼ сахара, 4-5 ст.л. миндального сиропа
для формы (ø 26 cм): немного масла бумага для выпечки
для бисквита: 185 г сливочного масла (мягкое) 3 яйца 300 г сахара 1 пакетика ванильного сахара (30 г) или немного ванильного экстракта 300 г муки 3 ч.л. разрыхлителя 1 ½ ч.л. соды 80 г какао (несладкого) 180 мл. пахты рецепт торта из этого бисквита можно посмотреть здесь - http://www.koolinar.ru/recipe/view/63878
люблю сочетание мяты и шоколада – отсюда идея этого торта.
для мятного крема-суфле: 350 г холодных сливок 33% 2 уп. ванильного пудинга по 125 г 1 ½ с.л. желатина 9 ст.л. мятного сиропа
ганаж для шоколадного крема-суфле 150 мл. сливок 33 % 150 г темного шоколада 30 г сливочного масла + 150 г холодных сливок 33% 2 уп. шоколадного пудинга по 125 г 1 ½ с.л. желатина
песочная «подложка» 150 г муки 120 г масла 40 г сахара 2 ст.л. какао бисквит – любой (у меня с добавлением шоколада) 5 яиц 3 ст.л. горячей воды 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 100 г муки 50 г крахмала 1 ч.л. пекарского порошка 30 г мелко-тертого шоколада 1 форма 26 см ø для земляничного крема-суфле: 350 г сливки 33% 400 г лесной земляники 45 мл. воды 3 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. коньяка 1,5 ст.л. желатина (без горки) для крема-суфле из дыни: 350 г сливки 33% 400 г дыни 3 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока 1,5 ст.л. желатина (без горки) немного джема
для теста: 6 яиц (отделить белки от желтков) 250 г сахара 250 г масло (комнатной температуры) 4 ст.л. ром / коньяк 150 г муки 100 г крахмала 2 ч.л. разрыхлителя тертая цедра апельсина (по желанию) кроме того: джем абрикосовый шоколад для глазури
если есть уже на сайте такой тортик, прошу написать - приставлюсь вариантом. заранее спасибо! :) знаю - что есть у оли - rous "баумкухен", но он из картошечки.
если вы любите молочный суп-лапшу, какую давали в садике, то вам сюда ) тесто 300 г муки 3 ст.л. какао (можно чуть больше, до нужного цвета) 4 ст.л. сахарной пудры 2 ст.л. сахара немного масла рапсового (у меня соевое) 3 больших яйца 1 щепотка соли
соус: 350 мл. молока 60 г сахара 1 ванильный стручок 1 яйцо 1 ч.л. с горкой крахмала 3 банана (лучше зеленых, т.е. не очень сладких) 3 ст.л. сахара + 1 ст.л. воды цедра апельсина мята или мелиса – для декорации.
для шоколадного бисквита 100 г масла сливочного 80 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 яйца 75 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. какао 50 г темного тертого шоколада для пропитки: ½ ст. воды ½ ст. сахара 4-5 ст.л. коньяка для ганажа 150 г сливок 33% 150 г молочного шоколада 25 г масла сливочного 1 ч.л. желатина (без горки) ½ ст. яблочного сока для начинки: 60 мл. сливок жирностью 10 % 165 г темного шоколада (содержание какао 70%) 5 белков 4 средних яблока 2 ч.л. сливочного масла коньяк сахар.пудра (2-3 ст.л. )
решила сегодня опубликовать плагиат. собственный. см. рецепт булочки с марципановой начинкой тесто: 250 г муки 100 мл. молока 1 яйцо 65 г масла сливочного 1 ½ ст.л. сахара 1 щепотка соли ½ ч.л. дрожжей (или свежих 15 гр) ½ стручка ванили для марципановой начинки: 100 г очищенного миндаля 70 г сахара 50 мл. воды для покрытия: 100 - 150 г белого шоколада или кувертира (чем большешоолада,тем толще слой глазури) 1 ч.л. мятного сиропа 1 ст.л. сливочного масла также: 100 мл. сливок для взбивания для украшения шоколад (фрукты, орехи)
тесто: 250 г муки 100 мл. молока 1 яйцо 65 г масла сливочного 1 ½ ст.л. сахара 1 щепотка соли ½ ч.л. дрожжей (или свежих 15 гр) ½ стручка ванили для марципановой начинки: 100 г очищенного миндаля 70 г сахара 50 мл. воды глазурь для покрытия
для теста 100 г масла сливочного 50 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 яйца 75 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 2-3 ст.л. абрикосового ликера для персиковой прослойки: 300 г персиков (консервированных) 1 ст.л. абрикосового ликера 2 шт. пудинга 200 г крем-бонжур 1 ½ ст.л. желатина (без горки) 2-4 половинки персиков (не для пюре!) для сливочной прослойки 180 г любых печений с фундуком (или фундук + печенья) 400 г сливок 33% (или как у меня сливки для декора, тогда без сах.пудры) 1 ст.л. сахарной пудры
для темного ганажа 150 мл. сливок 33% 150 г темного шоколада 50 г масла сливочного для светлого ганажа 150 мл. сливок 33% 150 г белого шоколада 50 г масла сливочного для бисквита 100 г сахара 100 мл. горячей воды 50 мл. подсолнечного масла 200 г муки 50 мл. йогурта 1 ½ ч.л. разрыхлителя ½ ч.л. соды кроме того: 300 г вишня (св.морож) 30 г сахара 50 г коньяк/виски/амаретто (по желанию) 2 ч.л. желатина
королевский апельсиновый бисквит 150 г муки ½ ч.л. соды 1 ч.л. пекарского порошка (можно разрыхлителя) 100 мл. подсолнечного масла без запаха 100 г сахара 50 г йогурта 200 мл. апельсинового сока еще один апельсиновый бисквит с пряностями 175 г непросеянной муки с разрыхлителем (самовосходящей муки) ½ ч.л. пекарского порошка (я брала соду) 75 г сахарной пудры 75 г мягкого сливочного масла 150 мл. сметаны цедра с 1 большого апельсина от себя в это тесто добавила: по 2 щепотки – корицы, мускатного ореха, имбиря молотого, перца душистого.
для суфле 250 мл. молока 30 г масла сливочного 2 ст.л. ванильного сахара 45 г манной крупы 2 яйца (1 кат) 50 г сахара щепотка соли 4 вкусные шоколадные конфетки кроме того: немного масла и сахара для смазывания форм 4 формочки объемом 175 мл. (можно чуть больше)
для полосатого бисквита 165 г муки 15 г какао 6 яиц, отделено белки и желтки ½ пакетика ванильного сахара 190 г сахара 20 г сахарной пудры я брала ½ от этой порции, т.к. мне было достаточно 1 коржа. для пропитки: 40 г воды 40 г сахара 3 ст.л. лимонного сока для суфле: 3 яйца 70 г сахара 1 пачка ванильного сахара 100 мл. молока 500 мл. сливок выше 33% 2,5 ст.л. желатина или 6 пластинок 1 пакетик (25 г) смеси капучино или горячий шоколад (у меня был последний со вкусом миндаля) 4 шт. банана лучше не переспелых сок от 1 лимона
для ганажа 300 г сливок 33% 300 г молочного шоколада 50 г масла сливочного 1 ст.л. желатина (без горки) ½ ст. апельсинового сока для шоколадного бисквита 100 г масла сливочного 80 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 яйца 75 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. какао 50 г темного тертого шоколада для полосатого бисквита 165 г муки 15 г какао 6 яиц, отделено белки и желтки ½ пакетика ванильного сахара 190 г сахара 20 г сахарной пудры 2 щепотки разрыхлителя для заварного крема 4 желтка 60 г сахара 25 г воды 15 г виски 1 ½ ст.л. желатина – 12-15 г 240 мл. сливок кроме того – по желанию: 2 апельсина 2 – 3 ст.л. амаретто или безалкогольный сироп monin amaretto с добавлением водки - я использовала этот вариант. для пропитки: ½ ст. воды ½ ст. сахара 2-4 ст.л. коньяка
для светлого бисквита: 75 г растопленного охлажденного масла 3 яйца 125 г сахара 1 пачка ванильного сахара 100 г муки 2 ст.л. цедры апельсина 1 ч.л. разрыхлителя 50 г миндаля или других орехи для цветного бисквита: 4 яйца 1 желток, 3 ст.л. горячей воды 150 г сахара 1 пачка ванильного сахара 160 г муки 25 г крахмала 1 ч.л. разрыхлителя 25 мл. фанты + щепоточку натурального красителя (подойдет сок свеклы) для пропитки: сироп из воды + сахара крем 5 листочков желатина (2,5 ст.л. ) 3 яйца, 50 г сахара 250 мл. фанты 2 ст.л. апельсиновой цедры 250 мл. сливок для взбивания не менее 33% для желе: 250 мл. фанты 4 листочка желатина (2 ст.л. ) кроме того для украшения: шоколад, сливки, апельсин и все что душа пожелает.
для основной массы: 50 г шоколада темного 200 мл. молока 250 мл. сливок 4 яйца 40 г сахарной пудры (или больше ) 2 ст.л. коньяка или аммарето (можно без ) кроме того: немного ванильного мороженого 1 ч.л джема или варенья ягодки для украшения
для каши: 425 мл. воды 2 ч.л. соли (не меньше, но без горки) 100 г манной крупы для дрожжевого теста: 350 г муки 1 ч.л. приправ для хлеба (можно без них) 1 ч.л. сухих дрожжей без горки 2 ст.л. растительного масла
500 г муки 250 мл. чуть теплой воды 7-10 ст.л. оливкового/растительного масла 1 ч.л. без горки сухих дрожжей (я использую чуть меньше 1 ч.л. ) 1-2 ч.л. соли 2 ст.л. приправы «прованские травы» этого теста хватит на 3 пиццы или 3 фокачи. меньшее количество делать не рекомендую, т.к. тесто очень вкусное. на нашем сайте миллион рецептов пицц и фокачи. поэтому сил пересмотреть все рецепты, чтоб понять был ли такой вариант теста, не было. если что, пишите ссылку – поставлю вариантом.
тесто: 250 г муки 20 г сахара 3 желтка 100 мл. молока ½ ч.л. дрожжей сухих или 26 г свежих дрожжей 30 г масла мягкого сливочного начинка: 1 спелый сладкий манго - примерно 500 г 1 ст.л. сока лимона или лайма 100 мл. свежевыжатого апельсинового сока ½ стручка ванили ½ ч.л. чили или 1 свежий перчик чили 30-50 г коричневого сахара, можно обычного кроме того: 100-150 г сахарной пудры 3 ч.л. корицы
для формы (ø 26 - 28 cм ): немного масла растительного фольга для основы: 125 г масла сливочного 250 г любого рассыпчатого печенья для начинки: 750 г сыра сливочного (hochland, viola, president) 200 г сахара 3 яйца 180 г сметаны 2 ст.л. цедры апельсина 60 мл. апельсинового сока
для теста 175 г ржаной муки 325 г пшеничной муки 1 пакетик дрожжей (11 г) 1 ч.л. сахара 2 ч.л. соли 275 мл. теплой воды 50 мл. растительного масла по желанию: кунжут хлеб на главном фото приготовлен из ½ порции всех продуктов.
Вход | Регистрация
