Творожный сыр – блюда

1802360 мин.257091

---

тесто:
350 г муки
350 г мелкокристаллического сахара
2 яйца
270 г размягчённого сливочного масла
150 мл. 1% жидкого кефира
50 мл. свежего или бутилированного свекольного сока
6 стол.ложек какао-порошка (30 гр)
1 чайн.ложка 6% уксуса (у меня светлый "бальзамический")
1 пакетик разрыхлителя теста (10 гр)
1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)
крем:
150 г мягкого творожного сыра (у меня "almette")
200 мл. 35-38% сливок
120 г белого шоколада
1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
кроме того:
бумажные розетки для выпечки (у меня 2-х размеров: d=6см, высота стенок 4см + d=5см, высота стенок 2,5см)

---

4383990 мин.105395

---

тесто:
-300 г муки
-150 мл. тёплой воды
-1 ст.л. сахара
-1 ст.л. масла оливы
-1 чайн.ложка соли
-1/2 чайн.ложки дрожжей
начинка:
-450 г замороженных листьев шпината
-2 средних головки репчатого лука (у меня 4 маленьких, весом 160 гр)
-2 крупных зубчика чеснока
-100 г ветчины
-280 г творожного сыра (у меня "violette", 140 г с зеленью + 140 г сливочного)
-2 яйца
-100 мл. воды
-1 ст.л. масла оливы
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-соль
-молотый перец
кроме того:
-3 ст.л. кедровых орешков (для посыпки пирога)
-немного муки (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

---

289950 мин.82632

---

мука пшеничная (в тесто - 250 г в начинку - 20 г) - 270 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые - в тесто) - 1.5 ч.л.
сахар (в тесто - 15 г в начинку - 40 г) - 55 г
соль (в тесто) - 0.5 ч.л.
мед (в тесто) - 25 г
желток яичный (в тесто) - 1 шт.
молоко (в тесто - 140 мл. в начинку - 100 мл. ) - 240 мл.
масло сливочное (в тесто - 25 г в начинку - 10 г) - 35 г
сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку ) - 100 г
яйцо (в начинку - 1 шт. для смазывания булочек - 1 шт) - 2 шт.
сок лимонный (в начинку) - 10 мл.
масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч.л.

---

500880 мин.125767

---

для бисквита:
5 яиц
100 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
50 г сливочного масла
100 г горького шоколада (75%)
50 мл. коньяка
1 ст.л. растворимого кофе
150 г муки
1 апельсин (50 мл. сока+ 1 ст.л. цедры)
1 ч.л. разрыхлителя
для мусса:
300 г натурального йогурта
300 г творожного сыра
300 г сливок 33-38%
100 г сахара
200 г натурального кокоса
3 ст.л. желатина
для зеркальной глазури:
100 г сгущенки
25 г глюкозы
250 г белой глазури
40 мл. воды
60 г сахара
1 ст.л. желатина
для пропитки:
50 мл. сока апельсина
30 мл. коньяка
для украшения:
30 г кокосовой стружки
немного темного шоколада

---

236410 мин.3569

---

для салата:
на 2 порции:
400 г.мякоти тыквы
пучок рукколы
горсть кедровых орешков
100 г.мягкого творожного сыра
2 ст.оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
щептка сухого орегано(по желанию)
соль
перец чёрный молотый
паприкаш с курицей:
2 куриные грудки без кожи и костей
125 мл. сметаны
3 головки репчатого лука
4 помидора
4 сладких болгарских перца разных цветов
2 ст.л. молотой паприки
2 ст.л. муки
150 мл. оливкового масла
2 кислых яблока
пол пучка петрушки
соль
клафути со сливами и шоколадом:
6 яиц
150 г.сахарного песку
150 г.муки
200 г темного шоколада(2 плиткт по 100 г.)
2,5 ст.л. сливочного масла
8-10 слив
200 мл.сливок жирностью 20-22%

---

16957180 мин.81716

---

белый бисквит:
яйца - 6 шт. (средние)
сахар - 180 гр
мука - 180 гр
........
шоколадный бисквит на кипятке:
мука - 2 ст.
ст. - 200 мл.
сахар - 2 ст.
яйца - 2 шт
сода - 1,5 ч.л.
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
какао - 6 ст.л. с горкой
молоко - 1 ст.
ванилин - 1 пакетик
растительное масло - 1/2 ст.
вода (кипяток) - 1 ст.
.........
пропитка:
вода - 130 гр
сахар - 120 мл.
........
крем:
творожный сыр (типа альметте, карат) - 500 гр
сливочное масло - 100 гр
сахарная пудра - 50-80 гр
.........
голубой крем:
сливочное масло - 180 гр
сгущенное молоко - 1 банка
гелевый краситель - на ваше усмотрение
.........
глазурь:
шоколад (70%) - 90 гр
........
украшение:
шоколад - 30 гр
сахарная посыпка
........
сливочное масло и мука для смазывания формы

---

294950 мин.102729

---

идеальный бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара (у меня 85 г)
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили (у меня ванилин)
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания формы)
2-3 ст.л. мятного сиропа с лимоном для пропитки

апельсиново-лаймовый курд:
1 апельсин
1 лайм
1 яйцо
1 желток
125 г сахара
30 г сливочного масла

апельсиново-лаймовый крем:
200 мл. апельсиново-лаймового курда (или сколько получится)
200 мл. сливок 33%
1 ст.л. сахарной пудры
250 г творожного сыра (безупречный заменитель маскарпоне)
75 мл. молока
10 г желатина

для украшения:
белая шоколадная глазурь (в таблетках)
листики мяты

---

1209124 мин.1651109

---

разъемная форма d=26см
для теста:
-300 г муки
-125гр сахарного песка
-1 яйцо
-8гр ванильного сахара
-тертая цедра 1 лимона
-150 г растопленного сливочного масла(охладить до комнатной температуры)
-100 г рубленых орехов(у меня миндаль,предварительно ошпаренный кипятком и очищенный)
-50 г белого шоколада
для крема:
-250 мл. молока
-500 г творога обезжиренного
-250 г творожного сыра(у меня violette~сливочный)
-500 мл. сливок 35-ти % жирности
-30 г желатина+60 мл. холодной воды(для растворения желатина)
-150 г сахарного песка
-500 г клубники
-1 лимон
для украшения:
-200 г белого шоколада на прямоугольники+30 г на листочки
-1 манго
-зерна граната

---

10878320 мин.124237

---

шифоновый бисквит
4 белка
2 желтка
130 г муки
80 г +25 г сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
ваниль.цедра 1 лимона
форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/
-
крем 1:
300 г творожного сыра
180 г сгущенного молока
500 г сливок 35%
-
безе:
3 белка
50 г мелкого сахара
50 г сах. пудры
-
пропитка:
8 ст.л. сиропа гренадин
4 ст.л. коньяка
4 ст.л. сахара
-
крем 2 (покрытие):
200 г сахара
4 белка
100 мл. воды
-
для украшения:
мармеладные фрукты
айсинг:
1 белок
200-220 г сахарной пудры

---

175040 мин.3056

---

основа:
юбилейное традиционное печенье 2 пачки по 126 г
3 ст.л. кокосовой стружки
растопленное слив масло 100 гр
начинка:
840 г (6 уп. х140 г сливочного творожного сыра)
3 яйца
200 г ананасового пюре (из 1 банки 400 г ананас взбить блендером в пюре и процедить через сито, как раз получилось 200 г)
200 г кокосового молока
150 г сахара
мука 3 ст.л.
2 ст.л. рома
2 стл. ликер "пина колада"
заливка:
150 г ананасового сока
100 г кокосового молока
50 г рома
50 г ликера пина колада
15 г желатина
сахар 2-3 ст.л
для украшения:
кокосовая стружка
ананасы гриль
форма 26 см.

---

231590 мин.4557

---

необходимые продукты:
бисквит:
- 5 шт. яиц (белки и желтки отдельно, комнатной температуры)
- 1 ст. сахара
- 10 ст.л. с небольшой горкой крахмала
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- лимонная цедра одного лимона.
- круглая форма диаметром 23 см., дно застелить пекарской бумагой.
-
крем:
- 340 г творожного сыра (любого у меня "violette" сливочный)
- 150 г сахарной пудры
- 500 мл. сливки 33%
- 1/2 стручка ванили (нужны семена ванили)
- 1.5 ст.л. желатина + 50 мл. воды.
-
прослойка персиков в желе:
- 1 банки (850 г) консервированных персиков
- 2 пакетика желе для торта
- 1 ст. сока от персиков +1 ст. воды
- 3 ст.л. сахара.
-
для украшения:
- 1-2 дольки персиков
- 50 мл. сливок 33%
- 1 ч.л. сахарной пудры.

---

7491120 мин.810

---

бисквит:
мука 187 г
какао 45 г
разрыхлитель 5 г
сода 4 г
растительное масло 75 мл.
сахар 200 г
яйца 1 штp + 1 желток
экстракт ванили 1 ч.л.
молоко 75 мл.
горячий кофе 170 гp.
алкоголь 37 мл.
карамель:
100 г сахара
100 мл. сливок 33%
30 г сливочного масла
1 ч.л. соли
крем:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка сливочного масла
крем для покрытия:
горький шоколад - 100 г
сливки - 100 г
сахарная пудра - 50 г
творожный сыр - 125 г
ганаш для подтеков:
шоколад темный - 200 г
сливки (от 33%) - 80 г
для украшения:
ягоды голубики и малины, листочки мяты.
«инструменты» из шоколада

---

202250 мин.4029

---

для блинчиков:
1. фасоль белая-само собой фирмы «мистраль»- 100 г в сухом виде.
2. яйца-3 шт.
3. мука- ст. -200 мл.
4. лук репчатый-1 небольшая головка
5. горчица готовая- полная ч.л.
6. разрыхлитель-3 г (но –как оказалось-лучше соду погасить)
7. соль
8. сахар- 1 ч.л.
9. масло растительное-2 ст.л.
для начинки:
10. чечевица черная- чесслово-от «мистраль»- ст. -200 мл.
11. лук-1 шт. средняя
12. сельдь-1шт-у меня пресервы в масле были
13. свежемолотый черный перец
14. масло растительное-1 ст.л.
15. сыр творожный с зеленью «хохланд»-150 г
16. укроп-пол пучка
17. сметана-1 ст.л.

---

467770 мин.67116

---

пита с грилованной курицей и фруктами с чили
2 питы
1 куриная грудка
2 ст. л. оливкового масла
4 листа зеленого салат
1 сладкий перец
3 колечка консервированного ананаса
1 маленький апельсин
1 помидор
соль
перец
1 ч.л. сладкого чили-соуса
сэндвич с брокколи и ветчиной
6 ломтиков зернового хлеба
200 г брокколи
100 г творожного сыра
100 г ветчины
2 ст. л. майонеза
1 крупный зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
соль
перец
рулет с копченой скумбрией и пореем
1 лист тонкого лаваша
200 г филе скумбрии горячего копчения
1 стебель лука-порея(белая часть)
50 мл. белого сухого вина
1 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. майонеза
цедра 1 лимона

---

217940 мин.22

---

торт без выпечки:
сухари ванильные – 120 г
печенье сахарное – 80 г
сливочное масло – 80-100 г
какао порошок – 1-2 ст.л.
сметана 15-25 % – 350 г
быстрорастворимый желатин – 10 г
вода – 50 г
банан – 1 шт.
киви – 2 шт.
готовый порошок желе «киви»
лодочки-кармашки из слоеного теста на 6 шт.
слоеное тесто – 250 г
яичный желток – 1 шт.
вода (молоко) – 1 ч.л.
мак – 1 ч.л.
шампиньоны – 100 г
лук – 1 шт.
растительное и сливочное масло для жарки
сметана – 1 ст.л.
соль, черный перец
закуска «мимоза»:
слоеное тесто – 250 г
яичный желток – 1 шт.
вода (молоко) – 1 ч.л.
картофель «в мундире» – 1-2 шт.
морковь отварная – ½ шт.
яйца – 2 шт.
консервы «сардина в масле» - 1 банка
майонез – 1 ст.л.
соль
укроп – пучок
мясные трюфеля:
мясо (говядина, свинина) – 500 г
лук – 2 шт.
сливочное масло – 50 г
базилик – 1/3 ч.л.
курага (чернослив, вяленая вишня, орехи) – 30-50 г
соль
черный перец
грецкие орехи – 30-40 г
закуска из огурцов и креветок:
огурец – 1 шт.
креветки – 12 шт.
творожный сыр – 100 г
зелень петрушки
соль
соевый соус – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
растительное масло – 1 ч.л.
помидоры с сыром:
помидоры – 2 шт.
творожный сыр – 150 г
чеснок – 1-2 зуб.
кинза
соль
салат из крабовых палочек:
огурец – ½ шт.
крабовые палочки – 100 г
помидоры – 50 г
кукуруза – 3-4 ст.л.
сметана – 1,5 ст.л.
соль
салат из пекинской капусты и груши:
пекинская капуста – ½ кочана
зеленый лук, зелень
груша – 1 шт.
красный лук – ½ шт.
заправка
горчица в зернах – 1 ч.л.
мед – 1 ч.л.
соевый соус – 1 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
курица с картофелем в духовке
курица – 2 кг.
картофель – 1 кг.
соль – 1—1,5 ч.л.
черный перец
копченая паприка – 1,5 ч.л.
базилик, укроп, тимьян, душица, мята
растительное масло – 1 ст.л.

---

222510 мин.3025

---

бисквит (коржи ):
яйца 5 шт. (с-о)
сахарный песок 190 г.
сахар ванильный 10 г.
мука 150 г.
крахмал 80 г.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль
апельсины (цедра) 2 шт.
-
бисквит ( бортик ):
яйца 3 шт. (с-о)
лимонный сок 1 ч.л.
сахарный песок 120 г.
мука 100 г.
шоколад горький 50 г.
сливки 10% 50 мл.
апельсин
сахарный песок(произвольно,для апельсина)
-
прослойки:
творожный сыр ~400 г.(3 банки по 150 г.)
шоколад белый 200 г.
сливки 10% 100+100 мл.
сливки для взбивания 33-38% 200 мл.
желатин 20 г.(10+7+7+6 )
апельсины 3 шт.
клюква свежемороженная ~500 г.
сахарный песок 270 г.(50+50+100+70)
сироп клюквенный 150 мл.
ликёр ягодный 50 мл.

---

43960 мин.103

---

6 яиц
100 г сахара (60 г на белки и 40 г на желтки) - вместо сахара можно использовать сахарозаменитель
10 г какао (вместо него можно использовать обжаренный кэроб)
щепотка соли
150 г шоколада - подойдет любой шоколад с содержанием какао не менее 50%, можно использовать горький шоколад без сахара
300 г творожного сыра (можно заменить мягким творогом - он менее калорийный)
300 г сметаны жирностью от 20% и выше либо натуральный йогурт без добавок (йогурт тоже снизит калорийность торта)
100 г сахарной пудры (вместо нее можно использовать сахарозаменитель - достаточно перемолоть его в блендере или турке)
30 г какао (так же подойдет обжаренный кэроб)
150 г шоколада с содержанием какао не ниже 50% (так же подойдет горький шоколад без сахара)

---

232420 мин.4790

---

для шоколадного бисквита:
100 г сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
100 г шоколада(у меня горький 72%)
4 яйца(разделить на желтки и белки)
100 г муки
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
120 г сахара
для орехового бисквита:
3 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. молотых орехов(лучше фундука очищенного)
ванилин
2/3 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
для крема:
300 г любого творожного сыра или мягкого творога
180 г сгущенного молока(можно вареного)
0,5 литра сливок 35%
айсинг:
20 г белка
200-250 г сахарной пудры(просеять)
15 капель лимонного сока
для пропитки(домашний "бейлис"):
150 г сахара
3-4 ст.л. воды
250 мл.сливок 20%
коньяк
любой масляный крем.
300 г клубники

---

2867030 мин.41912

---

для закуски:
помидоры черри – 2 горсти
моцарелла в шариках – 100 г
яйца перепелиные – 4 шт
венский балык или прошутто – 4 слайса
базилик
кедровые орешки
для основного блюда:
фарш филе грудки индейки – 300 г
кукуруза консервированная – 1 маленькая баночка
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйцо куриное – 1 шт.
отруби – 2 ст.л.
масло растительное – для обжаривания
соль
зелень (лук зеленый или укроп)
макароны – спиральки – 400 г
вода подсоленная для отваривания макарон
сливки 20% жирности – 150 мл.
для десерта:
яйцо куриное – 1 шт
творожный сыр «альметте» - 1 баночка
сахарная пудра – 1 ст.л.
сливки 32% жирности – 70 мл.
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
печенье песочное – 2 шт
шоколад со вкусом апельсина, мята или ягоды для украшения

---

1464960 мин.1264115

---

для 12 пирожных
для основы:
140 г песочного печенья
50 г сл. масла комнатной температуры
1,5 ст.л. какао
творожный крем:
250 г пастообразного творога
300 г сливочного сыра типа"филадельфия"
1 г ванили
4 ст.л. сахарной пудры
добавка № 1:
150 г пюре манго(манго почистить,пробить в бленлере и протереть через сито)
6 г желатина
50 мл. сливок (жирность не имеет значения)
добавка №2:
50 г белого шоколада
50 мл. сливок (жирность не имеет значения)
4 г желатина
для прослойки:
3 ст.л. рубленых фисташек
для малинового желе:
150 г малинового пюре(300 г малины,у меня замороженная, протереть через сито)
4 г желатина
для украшения:
ягоды малины,листочки мяты
форма для маффинов
12 бумажных гофрированных формочек

---

174920 мин.6933

---

1. картофель- 1 кг
2. яйцо отборное- 1 шт
3. мука-1 ст. -200 мл. + на панировку
4. молоко сухое- 2 ст.л.
5. брынза- 300 г
6. укроп- пучок
7. чеснок- 5 зубков
8. паприка сладкая сушеная кусочками- 2 ст.л.
9. перец черный молотый
10. мускатный орех-на кончике ножа
11. паприка сладкая молотая- 1 ст.л.
12. соль
13. масло для жарки
для соуса:
14. творожный сыр с зеленью «хохланд»- 150 мл.
15. консервы «сайра в масле»- 1 банка
16. горчица- 1 ч.л.
17. сметана- 2 ст.л.
18. лук репчатый- - у меня небольшая головка
19. маринованные огурчики-у меня корнишоны-3 шт.
20. перец черный молотый
21. зелень сушеная-укроп и петрушка

---

239840 мин.80193

---

бисквит на 2 рулета:
6 яиц
160 г сахара
150 г муки
20 г какао
для рулета с шоколадным кремом и вишневой начинкой:
150 г черного шоколада
300 г сливок 33-35%
125гр био-йогурта
10 г желатина(у меня пластинки)
-
300 г с/морож.вишни
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала
для сырно-творожного рулета с калуа и черной смородиной:
150 г любого сливочного сыра
150 г творога
150 г сливок 33-35%
75гр сахарной пудры
2 ст.л. "калуа"
12гр желатина(у меня пластинки)
-
300 г с/морож.черной смородины
125гр сахара
20 г крахмала
для покрытия:
250 г черного шоколада
190 г сливок 33%
-
250 г белого шоколада
150 г сливок 33%

---

435038 мин.120124166

---

основа для чизкейка:
-130 г сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури)
-40 г мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
-4 ст.л. растопленного сливочного масла
-1+1/2 ст.л. какао
сырная масса:
-680 г творожного сыра "almette"
-230 г сыра "mascarpone"
-120 г 23% сметаны
-3 крупных яйца
-170 г молочного шоколада
-140 г сахара
-40 г пищевого крахмала
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
глазурь из ирисок:
-300 г твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках)
-80 мл. молока
-60 г сливочного масла
-1 ст.л. сахара
карамельно-ванильный соус:
-350 мл. 35% сливок
-60 г сливочного масла
-100 г сахара
-1 чайн.ложка ванильного сахара
для украшения:
-30 г белого шоколада (для спирали на глазури)
-20 г молочного шоколада (для шоколадных листьев)
-несколько ядер фундука
кроме того:
-разъёмная форма d=21см
-сливочное масло для смазывания формы
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка для свч
-фольга

---

359680 мин.04

---

для бисквита:
1) яйца - 3 шт.
2) сахар - 200 г
3) оливковое масло - 180 мл.
4) морковь (тёртая) - 250 г
5) грецкие орехи - 80 г
6) мука - 160 г
7) апельсиновый сок - 100 мл.
8) цедра апельсина - 1 ст.л.
9) мускатный орех - 0,5 ч.л.
10) корица - 0,5 ч.л.
11) соль - 0,5 ч.л.
12) сода - 0,5 ч.л.
13) разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:
1) сливочный сыр (mascarpone) - 300 г
2) творожный сыр (hochland) - 400 г
3) сливочное масло - 200 г
4) сахарная пудра - 100 г
шоколадная глазурь:
1) тёмный шоколад - 100 г
2) сливки 33% - 70 мл.
3) сливочное масло - 50 г
ягодно-фруктовая шапка:
1) малина - 20 г
2) клубника - 20 г
3) ежевика - 20 г
4) кумкват - 40 г
5) корица (палочки) - 2 шт.
6) сливы - 2 шт.
7) сахарная пудра (нетающая) - 2 ч.л.
8) листья свежей мяты
9) листья свежего тимьяна (лимонного).

---

181938120 мин.12172138

---

для шоколадного бисквита:
182 г яичных белков
93 г яичных желтков
63 г молотого сырого миндаля
77 г кукурузного крахмала
114 г сахара
59 г горького 72% шоколада
3 капсулы зелёного кардамона
для коньячной пропитки:
235 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
для бананового мусса:
427 г пюрированных бананов
146 г творожного сыра "almette"
91 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок
10 г сока лимона
3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
10 г порошкового желатина
50 г холодной кипячёной воды
для кранча:
98 г тёмного 44% шоколада
50 г сливочного масла
198 г 33-38% сливок
58 г фундука (обжарить+ нарубить)
76 г готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые)
для гляссажа:
162 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г 100% какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d=24см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента (бордюрная)
~50 г жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)

---

1192780 мин.1014

---

5 яиц (общий вес 305 г в скорлупе)
90 г воды (6 ст.л. ), вода делает бисквитное тесто эластичнее (вы это оцените, при скручивании рулетиков)
175 г сахара
1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина
125 г пшеничной муки высшего сорта
75 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка ванилина
крем для прослойки торта:
200 г малины (замороженной или свежей)
150 г сахара
12 г листового желатина (или 12 г порошкового +70 г воды для его замачивания)
щепотка ванилина или 2 пакетика ванильного сахара
200 г творога (у меня 9%)
400 г холодных сливок 33-35%
крем для покрытия торта:
500 г творожного сыра (типа филадельфии)
100 г сливок 33-35%
100 г малинового пюре (у меня покупное с сахаром)
100 г сахарной пудры

---

37022120 мин.1693137

---

основа из песочного теста:
250 г муки
125гр сливочного масла
1 желток
2 ст.л. сахара
1 ст.л. холодной воды
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
лимонная прослойка:
5 желтков
2 белка
75мл 10% сливок
100 г сахарной пудры (или мелкокристаллического сахара)
1 ст.л. кукурузного крахмала (или картофельного)
100 мл. свежевыжатого лимонного сока
цедра 1 лимона
цитрусовый крем:
3 яйца
100 г сливочного масла
400 г сахара
1 лимон (140 гр)
1 апельсин (320 гр)
500 мл. 35-38% сливок
150 г мягкого творожного сыра (у меня "almette" сливочный)
30 г желатина
6 стол.ложек кипячёной воды (для замачивания желатина)
для декора:
200 мл. 35-38% сливок
1 ст.л. сахарной пудры
30 г 70% горького шоколада
16шт коктейльной вишни
ломтики лимона
кроме того:
квадратная разъёмная форма 26,5см
пергамент для выпечки

---

10924120 мин.164857

---

для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. качество творога - залог успеха.
для теста
250 г. муки высшего сорта
75 г. сахара
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара(1 ч.л ванильного экстрата)
1 яйцо
125 г холодного сливочного масла(сливочный маргарин)
для маковой начинки:
200 г мака
100 -150 мл. молока
3 ст.л. мёда (или сахар )я брала ч.л.
1 ч.л. бренди или коньяка(1 ст.л. водки)
цедра 1 лимона
50 г. сливочного масла
для творожной начинки:
750 г. жирного творога( у меня 500 г сыра рикотта+250 г крем чиза)
50 г. крахмала(заменила 2 ст.л. манки)
150 г. сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара(1ч.л ванильного экстрата)
75 г. сливочного масла
4 яйца
персиковый соус.

---

134430 мин.141012

---

шоколадный бисквит:
190 г яичных белков
90 г яичных желтков
60 г миндальной муки
77 г кукурузного крахмала
110 г сахара
60 г горького 72% шоколада
0,5 ч.л. молотого кардамона
пропитка:
200 г свежевыжатого апельсинового сока
35 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
банановый мусс:
420 г пюрированных бананов
140 г творожного сыра
90 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок (330 г+95 г)
10 г сока лимона
10 г порошкового желатина
50 г свежевыжатого апельсинового сока
кранч:
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
200 г 33-38% сливок
60 г фундука (обжарить+ нарубить)
80 г зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых)
гляссаж:
160 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды

---

96460 мин.121814

---

для бисквита: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя.
для крема: творожный сыр 200 г белый шоколад 200 г. (у меня был 38%), сливочное масло 100 г можно добавить по желанию дробленый миндаль.
для пропитки: 5 ст.л. воды, 5 ст.л. сахара, ароматизатор "ром"(довести до кипения до растворения сахара, охладить, добавить ароматизатор)
мастика для обтяжки торта (сахарная паста): 900-1000 г.сах.пудры, 5 ч.л. желатина, 125г. сиропа глюкозы, или жидкого меда, 1 ч.л. глицерина, 3 ст.л. воды
мастика для фигурок: сах. пудра 300, трагакант-3 ч.л. 1 ст.л. сиропа глюкозы,6 ч.л. воды+ 300 г.готовой сахарной пасты (из той, которая для обтяжки)
скульптурная масса из попкорна для фигурки мими: 20 г. готового попкорна, 60 г. маршмеллоу(мм), 15г. сливочного масла.
ганаш: сливки 33% жирности 100, белый шоколад 150

---