Открытый пирог-пицца с зелёной спаржей и сырами // салат из зелёной спаржи, помидорок черри и брынзы

Добрый день!

Наконец-то пришло время моей любимой спаржи, сегодня у нас салат из "вершков" и пирог из "корешков".

Сначала пирог:

Разрезаем спаржу на вершки и корешки, сверху -5-6 см., нижнюю часть, если плотная, обязательно чистим ножом для чистки спаржи.

Этим же ножом (или шинковкой) нарезаем вдоль.

Добавляем соль, перец и оливковое масло, перемешиваем и отставляем мариноваться.

Распускаем в тёплой воде с мёдом дрожжи.

Подсыпаем просеянную муку, соль.

Добавляем оливковое масло.

Замешиваем послушное тесто.

Ставим в тепло на час-полтора.

Затем обминаем и раскатываем плоскую, тонкую лепёшку.

Переносим на покрытый пергаментом противень, промазываем по краю взбитым желтком, выкладываем слой сыров (предварительно смешав их с базиликом и рубленным чесноком).

Затем слой спаржи, присыпаем молотым перцем.

Печём в разогретой до 200° духовке в течении 15-20 минут.

Нарезаем на куски, сверху, по желанию, можно добавить Рикотту или сыр Моцарелла, вкусно.

Теперь салат:

Обжариваем "вершки"в 1 ст.л.оливкового масла, приправив, в течении 5-7 минут.

Остужаем и кладём в плоское блюдо с бортиком.

Туда же отправляем порезанные пополам черри, мяту и кусочки брынзы.

В маленькой ёмкости соединяем оливковое и ореховое масло, сок лимона и чуть Бальзамико, солим и перчим по вкусу.

Поливаем этим соусом салат.

Ставим в холод на полчаса, готово!

Приятного аппетита!!!