Люля-кебаб от ежа

Мякоть баранины без сухожилий, вместе с курдючным салом два-три раза пропускаем через мясорубку.

Добавляем сырой репчатый лук, соль перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде.

Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2 – 3 часов.

Из массы формуем короткие колбаски.

Надеваем колбаски на шпажки (шампуры) и поджариваем на решетке над углями.

Подаем люля-кебаб, сняв его со шпажки и завернув в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положив на блюдо или тарелку.

Гарнировать люля-кебаб можно зеленым луком и дольками лимона, украшаем блюдо веточками зелени петрушки и сельдерея.

Отдельно к люля-кебаб подаем барбарис свежий или сушеный молотый.