Овощное рагу с кускусом.

Подготовим продукты.

Овощи вымоем, морковь, лук, чеснок очистим.

Кабачок и баклажан нарежем кубиком, примерно в 1 см.

На дно большого, глубокого сотейника или утятницы нальем 1 ст л масла, выложим овощи, посолим, перемешаем и оставим в сторонку.

Лук нарежем мелким кубиком и обжарим на 1 ст.л. растительного масла до легкого золотистого цвета.

За это время кабачки и баклажаны дали сок.

Ставим сотейник на медленный огонь, выкладываем туда же лук.

Томим овощи по крышкой.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сотейник.

Помидоры нарезаем мелким кубиком.

Кожицу можно снять, я не стала.

Тушим помидоры до состояния соуса в 1 ст.л. растительного масла.

Сладкий перец так же режем мелко и добавляем к остальным овощам.

Томатный соус вводим в наше рагу, приправляем солью, специями и если нужно сахаром.

Готовим на медленном огне под крышкой до готовности овощей.

Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в сотейник, перемешиваем.

Если вы не любите чеснок его количество можно убавить.

Всыпаем кускус, перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем минут на 10.

Периодически перемешиваем что бы кускус не слипся. Блюдо готово.

Можно подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!