Ленивый хачапури, сырная лепёшка за 50 минут

Ингредиенты

тесто:
250 гр. простокваша/мацони
1 яйцо + 1 яйцо на верх
50 гр. вода
4 гр. дрожжи
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1/4 ч.л. сода

450 гр. мука
начинка:
650-700 гр. сыр
100 гр. моцарелла
1 яйцо.
20-30 гр. масло
соль

Пошаговый рецепт приготовления

В тёплую воду добавить сахар, дрожжи, хорошо размешать венчиком до растворения дрожжей.

Потом добавить яйцо, простоквашу и размешать, всыпать соду, соль и вмешать частями муку, замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам, прикрыть и оставить тесто на 10-15 минут на столе.

Для начинки рассольный сыр размять вилкой,добавить мягкое масло, яйцо, половину моцареллы, натереть на тёрке и перемешать.

Поделить на 2 равные части.

Тесто поделить на две части, у меня по 400 гр, каждую растянуть руками в лепёшку, выложить начинку, защипать как мешочек и нежно растянуть в лепёшку.

Выложить на противень и смазать взбитым яйцом, посыпать остатками моцареллы смешанной с ложкой сырной начинки.

Выпекать при 220-230С 17-20 минут.