Маринад (закуска) из кабачков и моркови

1. Поместите в сотейник пряности, добавьте холодную воду и доведите до кипения.

Затем убавьте огонь до минимального и готовьте около 5 минут.

2. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Морковь и кабачки нашинкуйте тонкой соломкой или натрите, воспользовавшись гранью тёрки с крупными желобковыми отверстиями.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сразу все овощи и пассеруйте их 5-7 минут.

Пассеровка не предполагает наличие румяной корочки.

Её цель – мягко и нежно сварить продукты в масле.

Поэтому огонь должен быть небольшим.

Пассируют без крышки, периодически помешивая.

4. Добавьте томатную пасту и продолжайте пассеровать ещё 5-7 минут.

5. Введите пряный процеженный настой и уксус.

Тушите на минимальном огне под крышкой 10-15 минут.

6. В конце приготовления заправьте маринад солью и сахаром.

Перемешайте. Попробуйте. Отрегулируйте вкус.

Подавайте холодным.

Хранится в холодильнике около недели.