Нас уже 270469, присоединяйтесь
Рецептов на сайте 72106
Рецептов на сайте 72106
ПОИСК
Сыровяленые грудки «Бистро» в армянских специях.
Источник рецепта: личный опыт
|
Добавлено: sadi 09 12.03.2010 10:31 |
Время приготовления: 10
Количество порций: 0
Вкусы: армянское пряное мясное
Теги: домашняя закуска кавказский стол бутерброды шведский стол
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
| |
|
|||
Герд, церковь, бастурма.
Есть на Ленинских горах маленькая церквушка. В ней всегда тесно, но уютно. Стоит она напротив клубного здания МГУ, святой Татианой оберегается, и названа в ее честь.
Рядом - смотровая площадка. С нее все московские холмы и высотки видно. Сюда и туристы, и молодожены заходят. Люд разный, зачастую праздный.
В эту церковь по выходным и праздникам приезжали Зиновий Герд и я. Садились на 28 троллейбус, я - на ул.Крупской, он - у метро Университет, и доезжали до Ленинских гор. А дальше от пр. Вернадского пешком по липовой аллее. Иногда нам везло - подходил автобус №1, и тогда уже поближе подвозил. Хорошо, ежели погода хорошая – любо дорого, а в ненастье уж больно тяжко хромому, да нездоровому Зяме. Это потом уже он купил машину, а тогда - сам-сам.
И вот, мы входим в церковь. Я прохожу вперёд ближе к батюшке, а он садится на лавочку подальше от него, почти у входа. Вытягивает вперёд больную ногу, ставит перед собой тросточку, укладывает на неё обе ладони. И болтает всю службу. Редкий случай, если об эту ногу кто-нибудь не споткнётся. Падающий завсегда был обласкан владельцем ноги. И завязывалось знакомство. Мне же казалось, что делалось это нарочно, и что старый хулиган использует свою ногу, как удочку, или наживку. А может, мне так казалось? Только Герд всегда называл свою инвалидность – особенностью личности. К нему подсаживались разные люди, и он, как дитя, был рад каждому.
Порой в меня закрадывалась крамольная мысль. Уж, не травит ли он здесь свои анекдоты? Но вид у людей был серьёзный, и я понимала - он «о вечном». Иногда Герд крестился и слушал, но недолго. И глаза у него были такие, что замечаний ему не делали. Была в них редкая еврейская магия, манящая грешников. Но я-то видела, что нет-нет, да и блеснёт в его глазах плутовская чертинка. Старый балагур оставался им даже здесь, в божьем храме. Как же я тогда понимала, отчего артистов хоронили за оградой.
Но, что же делать - лицедеи вне церкви. Остаётся молиться.
И что интересно. Жил Герд неподалёку от кинотеатра «Прогресс», ныне театра Джигарханяна, а Вячеслав Тихонов – рядом, ближе к кафе «Луна», что на Ленинском. Когда всенародный «Штирлиц» открывал дверцу своей Волги, ему непременно кто-то кричал «Привет, Слав!», и он в ответ, утомленный славой, серьёзно кивал никомУ и в никудА. И из образа не выходил.
Герда же, напротив, никто не узнавал. Может потому, что был он маленьким, неприметным и ходил пешком , в обществе двух дам, которых держал под руки. Можно сказать под охраной. Зимой на нём неизменно было кожаное пальто и ондатровая шапка, а на его дамах собольи и норковые шубы. И было ясно, что эта породистая «тройка» с легендарным коренным налётчиков не боится. Встречала я его часто, когда шла от метро пешком. Не было случая, чтобы остряк Герд смешно не поздоровался. И вообще, он здоровался часто и со всеми, и создавалась впечатление, что его все знают.
Давно уже нет Зямы, и никто не спросит меня: «Мадам! Как дела на Ближнем Востоке?». И я буду жалеть, что вовремя не воспользовалась мудрым его советом. А ведь маэстро советовал: «Послать к чёрту всех артистов и научиться играть в куклы. Потому, что кукла любого артиста переиграет». Но чтобы понять это нужна была целая жизнь. И теперь, работая с лучшими кукольными театрами столицы, я понимаю, что наконец-то занимаюсь своим делом. И благодарна этому мудрому человеку, который прослужил театру Образцова 40 лет. Ушёл в вечность театр двух титанов, но до сих пор живы анекдоты и байки неугомонного Зямы.
И ещё все страшно боялись попасть к нему на язык. Потому что это было так, как если бы по тебе проехал каток. И так он остроумствовал, что не жалел ни своих ни чужих. Может, поэтому я много лет таскала в сумочке, любимую Гердом армянскую бастурму, да так и не решилась его угостить. Ни разу. Вот только запах от этой бастурмы шёл такой, что безобразник всегда примечал мне: «Мадам, от вас, как и всегда, пахнет Востоком». «Дальним?» – спрашивала я. И он невозмутимо отвечал: «Ближним, май дарлинг. Очень Ближним...»
Именно эти воспоминания заставили меня вспомнить старый рецепт бастурмы. Вспомнила я и то, что готовят бастурму не менее 2-х недель, и проявила новаторство. И тогда я изменила всё, кроме того запаха, который обольстил Великого Зяму со всем его «Ближним Востоком».
Есть на Ленинских горах маленькая церквушка. В ней всегда тесно, но уютно. Стоит она напротив клубного здания МГУ, святой Татианой оберегается, и названа в ее честь.
Рядом - смотровая площадка. С нее все московские холмы и высотки видно. Сюда и туристы, и молодожены заходят. Люд разный, зачастую праздный.
В эту церковь по выходным и праздникам приезжали Зиновий Герд и я. Садились на 28 троллейбус, я - на ул.Крупской, он - у метро Университет, и доезжали до Ленинских гор. А дальше от пр. Вернадского пешком по липовой аллее. Иногда нам везло - подходил автобус №1, и тогда уже поближе подвозил. Хорошо, ежели погода хорошая – любо дорого, а в ненастье уж больно тяжко хромому, да нездоровому Зяме. Это потом уже он купил машину, а тогда - сам-сам.
И вот, мы входим в церковь. Я прохожу вперёд ближе к батюшке, а он садится на лавочку подальше от него, почти у входа. Вытягивает вперёд больную ногу, ставит перед собой тросточку, укладывает на неё обе ладони. И болтает всю службу. Редкий случай, если об эту ногу кто-нибудь не споткнётся. Падающий завсегда был обласкан владельцем ноги. И завязывалось знакомство. Мне же казалось, что делалось это нарочно, и что старый хулиган использует свою ногу, как удочку, или наживку. А может, мне так казалось? Только Герд всегда называл свою инвалидность – особенностью личности. К нему подсаживались разные люди, и он, как дитя, был рад каждому.
Порой в меня закрадывалась крамольная мысль. Уж, не травит ли он здесь свои анекдоты? Но вид у людей был серьёзный, и я понимала - он «о вечном». Иногда Герд крестился и слушал, но недолго. И глаза у него были такие, что замечаний ему не делали. Была в них редкая еврейская магия, манящая грешников. Но я-то видела, что нет-нет, да и блеснёт в его глазах плутовская чертинка. Старый балагур оставался им даже здесь, в божьем храме. Как же я тогда понимала, отчего артистов хоронили за оградой.
Но, что же делать - лицедеи вне церкви. Остаётся молиться.
И что интересно. Жил Герд неподалёку от кинотеатра «Прогресс», ныне театра Джигарханяна, а Вячеслав Тихонов – рядом, ближе к кафе «Луна», что на Ленинском. Когда всенародный «Штирлиц» открывал дверцу своей Волги, ему непременно кто-то кричал «Привет, Слав!», и он в ответ, утомленный славой, серьёзно кивал никомУ и в никудА. И из образа не выходил.
Герда же, напротив, никто не узнавал. Может потому, что был он маленьким, неприметным и ходил пешком , в обществе двух дам, которых держал под руки. Можно сказать под охраной. Зимой на нём неизменно было кожаное пальто и ондатровая шапка, а на его дамах собольи и норковые шубы. И было ясно, что эта породистая «тройка» с легендарным коренным налётчиков не боится. Встречала я его часто, когда шла от метро пешком. Не было случая, чтобы остряк Герд смешно не поздоровался. И вообще, он здоровался часто и со всеми, и создавалась впечатление, что его все знают.
Давно уже нет Зямы, и никто не спросит меня: «Мадам! Как дела на Ближнем Востоке?». И я буду жалеть, что вовремя не воспользовалась мудрым его советом. А ведь маэстро советовал: «Послать к чёрту всех артистов и научиться играть в куклы. Потому, что кукла любого артиста переиграет». Но чтобы понять это нужна была целая жизнь. И теперь, работая с лучшими кукольными театрами столицы, я понимаю, что наконец-то занимаюсь своим делом. И благодарна этому мудрому человеку, который прослужил театру Образцова 40 лет. Ушёл в вечность театр двух титанов, но до сих пор живы анекдоты и байки неугомонного Зямы.
И ещё все страшно боялись попасть к нему на язык. Потому что это было так, как если бы по тебе проехал каток. И так он остроумствовал, что не жалел ни своих ни чужих. Может, поэтому я много лет таскала в сумочке, любимую Гердом армянскую бастурму, да так и не решилась его угостить. Ни разу. Вот только запах от этой бастурмы шёл такой, что безобразник всегда примечал мне: «Мадам, от вас, как и всегда, пахнет Востоком». «Дальним?» – спрашивала я. И он невозмутимо отвечал: «Ближним, май дарлинг. Очень Ближним...»
Именно эти воспоминания заставили меня вспомнить старый рецепт бастурмы. Вспомнила я и то, что готовят бастурму не менее 2-х недель, и проявила новаторство. И тогда я изменила всё, кроме того запаха, который обольстил Великого Зяму со всем его «Ближним Востоком».
|
mama elena | 12.03.2010 10:42 Очень необычно!Надо попробовать.5555 |
|
|
mama elena | 12.03.2010 10:45 Сразу вопрос:а если взять свинную вырезку,или всё же только для куриной грудки рецепт подходит? |
|
oulga | 12.03.2010 10:49 Очень интересно! Обязательно попробую! Как всегда, получила огромное удовольствие от замечательного рассказа! 55555!!!!! |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 10:49 Пока не опробую совета дать не смогу. Это совсем новые рецепт - опробован только на нежном курином мясе.Скажу одно - свиную вырезку солят 7-10 дней. |
|
|
mama elena | 12.03.2010 10:53 Спасибо!Пойду тогда в магазин за куриной грудкой,очень уж заинтересовал рецепт! |
|
marktisha | 12.03.2010 10:53 5 |
|
lillit1 | 12.03.2010 11:05 какой рецептик интересный! 555! спасибо за рассказ! |
|
alyakeyk | 12.03.2010 11:13 Всё очень интересно |
|
margaleta | 12.03.2010 11:16 Соскучилась по рецепторассказам. |
|
светлана65 | 12.03.2010 11:22 Бесподобно интересный способ приготовления! Спасибо большое! Буду пробовать. 555! Рассказ - дивный, теплый и очень проникновенный. |
|
tatianowna | 12.03.2010 11:23 Татьяна! Сразила наповал! Куриная бастурма, да ещё такая срочно-обморочная, с чаманом и прочими специями. Горю желанием приготовить. 5+ |
|
леший | 12.03.2010 11:49 Супер,просто супер!!!!55555555555555555555555 |
|
anahitkarine | 12.03.2010 12:08 Вкусняшка |
|
jamiroquai | 12.03.2010 12:26 Надо ж было из гуся это все ваять. |
Шейка,ножка,крылышко,шейка,ножка,крылышко - Паниковский это уважал.Очень "светлый" был актер...
|
mara | 12.03.2010 12:29 Танечка, какое прекрасное воспоминание! Я тоже люблю эту церковь, там крестилась я и мой сын. Все правда . там очень уютно ...Таня. а мы соседи , я тоже живу на Крупской! Рецепт забрала. буду эксперементировать. 5 |
|
vicus | 12.03.2010 12:34 Мадам, снимаю шляпу..., спасибо! |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 12:46 mara Во как!!! Мир точно тесен - иду к тебе в личку, соседка. |
|
@лелик@ | 12.03.2010 12:51 Здорово! Я обязательно попробую.Всегда зачитываюсь вашими рассказами-спасибо |
|
naumovec | 12.03.2010 12:52 Тань, как всегда, зачиталась и забыла про рецепт. Пришлось перечитывать. Очень заманчиво. Вкус легко представляю. |
|
wereld | 12.03.2010 13:03 Да, Зяма был великий человек, имела счастье личного знакомства. Попробовать Ваши грудки ОЧЕНЬ хочется, но с травками проблемы. Чаман ищу у всех турок и других ближневосточных продавцов, никто не знает. |
|
ksyusha | 12.03.2010 13:12 отличный рецепт, спасибо! |
|
|
mama elena | 12.03.2010 13:13 Я тоже сейчас специй поискала,побегала |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 13:21 mama elena Вот-вот. Лена опередила.Молодец - ответила за меня. |
|
ната777 | 12.03.2010 13:22 Рецепт отличный, как и рассказ. Спасибо.5. |
|
gelsomina | 12.03.2010 13:23
|
|
ботакоз | 12.03.2010 13:31 Спасибо за рецепт и отдельное спасибо за рассказ,такой трогательно-нежный.
|
|
cpz_new | 12.03.2010 13:34 Может у меня настроение сегодня такое....но уж сильно мне взгрустнулось от рассказа...Из грудок готовила пастрому от венерик, следующей будет твоя бастурма...и даже чаман есть в наличии....Дорогая, я тебя....ну ты знаешь.... |
|
krisenok | 12.03.2010 13:42 Татьяна, ну все восторг! И трогательный рассказ, и новаторство в приготовлении блюда! |
|
chudo | 12.03.2010 14:22 Жаль, что Вы не решились угостить Зяму этим мясом. Уверена, ему непременно бы понравилось оно...с коньяком |
|
takovaleva8 | 12.03.2010 14:27 5+++ |
|
fanny15 | 12.03.2010 14:38 Таня, функция "разморозка мяса" это самая маленькая мощность СВЧ что ли? |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 14:44 fanny15 Ага! |
|
принцесса специй | 12.03.2010 15:32 Танечка,рассказ как всегда-литературное произведение!Зиновий Гердт- любимый Актёр,голос его до сих пор звучит с экранов(сейчас показывают "12 стульев" Марка Захарова),ну а грудки само собой-супер!55555!!!! |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 15:50 chudo Мне тоже жаль. такая глупая нерещительность. |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 15:49 принцесса специй Спасибо, Софочка. |
|
|
sadi 09 | 12.03.2010 15:50 Дорогие, мои звиняйте, что каждому лично не сказала слов благодарности. Примите их сейчас. |
|
mellorn | 12.03.2010 20:00 5555 |
|
|
mellorn | 12.03.2010 20:01 5555 |
|
laralaram | 12.03.2010 20:40 порадовала рассказом... а бастурму готовить не буду - СВЧ нима! |
|
tany4a | 12.03.2010 22:21 Здорово! Теперь осталось попробовать приготовить, думаю, проблем с травами не будет.Спасибо за рассказ |
|
tati_69_20 | 12.03.2010 23:09 Как обычно, сразу прочитала рассказ и |
. У меня глаза на мокром месте выросли
|
pantera2686 | 12.03.2010 23:56
|
|
ruletka78 | 13.03.2010 00:31 Татьянушка, большое спасибо за рассказ (прочитала с большим интересом) и за прекрасный рецепт!
|
|
nira60 | 13.03.2010 07:21 Танюша, спасибо за память о замечательном артисте, ностальгичекий рассказ получился, взгрустнулось.. А вот рецепт интересный получился, просаливается за ночь? Не остается сырым мясо? |
|
|
sadi 09 | 13.03.2010 08:38 nira60 Ира! Мясо просаливается под прессом без холодильника и водка своё дело делает - дубит и обеззараживает. |
|
шуш | 14.03.2010 02:23 Татьяна, рассказ просто замечательный!!!! Как я люблю Герда!
Пастрама оч интересная. Оч красивая в разрезе!
55555 |
|
sigma002 | 14.03.2010 07:30 Какой интересный рецепт!!!!5555555555 |
|
igor_r | 14.03.2010 07:51 Удивила!+ |
|
клаша1 | 14.03.2010 12:38 интересно |
|
влада владимировна | 14.03.2010 13:36 Спасибо, растрогали... Так и представила себе Великого Артиста и его голос, неповторимые интонации (особенно в "Необыкновенном концерте"). К рецепту пришлось возвращаться, забираю, после Пасхи попробую приготовить. Еще раз СПАСИБО!!! |
|
|
sadi 09 | 14.03.2010 14:19 Я тоже растрогана душевностью ваших отзывов. |
|
nathalya | 14.03.2010 16:09 бесподобно; (обожаю армянские специи!) |
|
иррез | 15.03.2010 13:02 Замечательный рецепт и рассказ!!! |
|
bratyury | 16.03.2010 13:34 Чтобы создать такой рецепт... Не знаю, что надо сделать. Если бы знал - создал бы. Интересно, что нет такого и в целом рунете. Готов дискутировать только состав специй, но и то лишь потому, что "на вкус и цвет..." Словом, большие поздравления, Таня! Ну, и учитывая посвящение Гердту, представил себе в рецепте именно гусиные грудки. |
|
|
sadi 09 | 16.03.2010 13:58 bratyury Юр ! Идея гениальная. Правда, гусиные грудки вряд ли, а вот утиные вполне можно. Эти тоже куда-то улетучились, но ведь можно и уточку с гусочкой купить для эксперимента. Думаю, что эффект будет потрясающим. |
|
|
bratyury | 16.03.2010 14:34 Таня, вернулся чтобы добавить в избранные. А в избранные добавил - чтобы сделать. И ведь сделаю! |
|
|
sadi 09 | 16.03.2010 14:46 bratyury Бог в помощь. |
|
@аня@ | 17.03.2010 08:25 55555 |
|
lovelywomen | 20.03.2010 22:18 Спасибо огромное. Ваш рассказ как легкий ветерок ,чтото всколыхнул в душе. |
|
chef cook | 21.05.2010 00:39 5+++! |
|
galamel | 26.06.2010 21:19 a href="/photo/10" target="_blank" title="анимации" |
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Версия для печати
koolinar.ruРеклама на сайте
Своими руками. Клуб мастеров и мастериц.
Клуб Фазенда.