Нас уже 271179, присоединяйтесь
Рецептов на сайте 73288

ПОИСК

Каталог » Раздел Десерты » Подраздел: Другие десерты

РЕЦЕПТ

Сливочное мороженое

Оригинальный рецепт: Ванильное мороженое с кокосовой стружкой и карамелью
Источник рецепта: Интернет

Добавлено:
bagira13782006
16.03.2010 16:15

Каталог: Десерты / Другие десерты
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: сливочный
Теги: домашняя мороженое
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
Калорий в блюде: 1950
Ориентировочная стоимость:
190.23 руб. Москва

Пошаговые фото рецепта

	1. Сливки ставим на огонь и доводим до кипения. Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.

	2. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью(на кончике ножа) до получения однородной массы.

	3. В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь,чтобы получить однородную массу.

	4. Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать. Если массу долго кипятить, она просто свернется. После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.

	5. Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем. Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.

	6. После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

	7. Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.

	8. После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут. Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.

	9. Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания(более 4-х часов). Я оставила мороженое для застывания на всю ночь. Из данного количества продуктов получается 700-800 г мороженого.

	10. Ну, а теперь можно наслаждаться!

	11. Добавляем шоколад или варенье(или все вместе) и угощаемся.

	12. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты

Способ приготовления

6 желтков, 3 ст сливок(от 22%ж), 150 г сахара, ваниль.

Варианты от:

Рейтинг

Рейтинг: 5.0
Всего голосов: 87

Комментарии

svett66 | 16.03.2010 16:44

Ни разу не делала мороженое сама. Пора, наверно, попробовать. Превосходно!

bagira13782006 | 16.03.2010 16:49

svett66 , я тоже, наконец-то, сделала - в первый раз.Насмотрелась на рецепты, и решила попробовать. Результат мне понравился!

lillit1 | 16.03.2010 16:52

у меня тоже мороженое в холодильнике стынет прекрасное мороженое получилось! 555!

bagira13782006 | 16.03.2010 17:11

lillit1, похоже, нам жаркого лета захотелось

fanny15 | 16.03.2010 17:14

Какая вкуснотища!

arminka99 | 16.03.2010 17:17

ВКУСНЯШКА!555

ботакоз | 16.03.2010 17:17

Фото такое вкусное! Мороженое не решаюсь приготовить дома,боюсь. А у Вас все так просто и понятно,что хочется повторить. СПАСИБО! Рецепт заберу,вдруг летом решусь на такой подвиг.

marktisha | 16.03.2010 17:26

bagira13782006 | 16.03.2010 17:24

Мир анимашек

светлана65 | 16.03.2010 17:53

555!

alyakeyk | 16.03.2010 18:00

Какая Вы молодец!!!Хорошее,натуральное мороженое-очень трудно найти Замечательный рецепт

alyakeyk | 16.03.2010 17:58

Какая Вы молодец!!!Хорошее,натуральное мороженое-очень трудно найти Замечательный рецепт

passion1963 | 16.03.2010 18:01

ciren_ | 16.03.2010 18:10

Супер ВКУСНО!! 55555+++++

cus-pus | 16.03.2010 18:26

Обалдеть ! 55555555555555555555555555

marichka2612 | 16.03.2010 18:40

5+!

saksofon | 16.03.2010 18:49

5 с +

bagira13782006 | 16.03.2010 19:05

анимации

daria_vb | 16.03.2010 19:15

я вообще перестала мороженое покупать! Ведь такое поле для деятельности и фантазии, как оказалось!! 5!

elfinataly | 16.03.2010 19:17

555!

duduka.markedonskaja | 16.03.2010 19:31

5 конечно, но по такой технологии я дикое количество сливок и яиц перепортила. Мешать надо не венчиком а ложкой, тогда "тот самый момент" это когда жидкость начнет "прилипать" (не знаю как правильно, скорей не сразу стекать) к ложке. Я не ас, мне на венчике это уследить было сложно. А мороженое супер!!!

irusy | 16.03.2010 19:35

Спасибо за рецептик! Я своих подсадила на домашнее мороженое, теперь и Ваш рецептик испробую!

fah | 16.03.2010 19:51

gelsomina | 16.03.2010 20:01

кирюша1 | 16.03.2010 20:01

bagira13782006 | 16.03.2010 20:36

duduka.markedonskaja, можно мешать и ложкой, я сначала венчиком мешала, затем ложкой. Приготовление этого мороженого похоже на приготовление заварного крема. Его тоже нужно варить до загустения Обычно это самое загустение интенсивно начинает проявляться перед самым закипанием

mellorn | 16.03.2010 20:37

555

naumovec | 16.03.2010 20:45

Ох, как хочется!

oulga | 16.03.2010 20:57

Как я хочу МОРОЖЕННОГО!!!!!! Обязательно попробую приготовить! 55555!!!!!

шуш | 16.03.2010 21:20

Всё, к лету мы готовы!!!! С таким мороженым никакая жара не страшна !!!! 5+5+5+5+5+5+5+

sensoriya@rambler.ru | 16.03.2010 21:22

В желтки вливать именно горячие сливки? Желтки не заварятся? У меня заварились и получились комочки.

chemicolya | 16.03.2010 21:27

Галина, мне тоже этот вариант очень понравился! Правда вкус могу только представить. Но думаю, что все-таки соберусь и приготовлю мороженное (ни разу не готовила, ленюсь). Галина, это Вам:
«*****» на Яндекс.Фотках

olga28 | 16.03.2010 21:31

А у нас только 20% сливки продаются,такие подойдут? Уж очень хочется домашнего мороженого, и рецептик хороший.555!

valentina 78 | 16.03.2010 21:33

Отличный рецептик!555

манюша | 16.03.2010 21:47

Отличный подробный рецепт! 555

иррез | 16.03.2010 22:19

Домашнее мороженое-самое вкусное!Убедилась в этом сама и не раз.

bagira13782006 | 16.03.2010 22:32

sensoriya@rambler.ru, вливать нужно именно горячие сливки(но не кипящие). А чтобы желтки не сварились, нужно очень интенсивно размешивать желтковую смесь, когда вливаем сливки. Олечка, спасибо за букет, очень красивый(а мы, кажется на "ты", или нет?). olga28, я думаю, подойдут. Нам же не нужно предварительно взбивать сливки(20-ти процентные почти не взбиваются так, как надо), к тому же, в этом случае можно получить менее калорийный вариант. Можно сливки разбавить пополам с молоком - так будет еще менее калорийно . Девочки, спасибо всем за комменты!

vicus | 16.03.2010 23:15

Очень люблю домашнее мороженное, забираю и Твой рецептик

natapit | 16.03.2010 23:21

супер мороженое!

chemicolya | 16.03.2010 23:54

Ах, Галин, ну да на "ты"! Это я закрутилась, забылась! Вкусное мороженное - слюнки текут!

mama tasi | 17.03.2010 00:32

Как аппетитно!!!! И плюс ко всему желтки не сырые 555

кыш | 17.03.2010 00:45

Ни разу не делала мороженое и не знаю, соберусь ли, но мимо такого хорошего, подробного рецепта невозможно мимо пройти!

ruletka78 | 17.03.2010 02:01

Галиночка, отличное мороженое! Подача бесподобная, с радостью бы утащила тарелку и съела

эврика | 17.03.2010 02:48

555

bagira13782006 | 17.03.2010 09:57

анимации СПАСИБО!!!

natasha76-07 | 17.03.2010 11:44

Всё хочу набраться храбрости и сделать мороженое самой! Вам 555!

милочка 2703 | 30.03.2010 19:02

Я тоже очень хочу сделать такое мороженое, но боюсь, что смесь свернется. А рецепт ОТЛИЧНЫЙ, фото такое аппетитное!!! 5+5+5+

bagira13782006 | 30.03.2010 19:06

милочка 2703, не бойтесь, снимайте ее сразу, как только она начнет густеть. Даже если смесь немного свернется, качество мороженого не пострадает. У меня была один раз такая ситуация, я зазевалась, и вдруг увидела, что масса-то моя в крупиночки превращается... Я сразу же сняла кастрюльку с огня, и перелила ее в другую посуду, холодную, чтобы процесс варки прекратился. Комочки, конечно, были (как в сливочном креме, когда крем "отсекается"), но я решила не выливать эту смесь, а приготовила мороженое. Результат был такой же, как на фото. Так что, не бойтесь, все у Вас получится!