Щи кислые с грибами

Ингредиенты

горсть сухих грибов
3 ст. (по 150 мл. ) капусты кислой
1 большая луковица

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту кислую порубить ножом.Выложить в жаропрочную форму или глубокую сковородку, которую можно ставить в духовку. Залить капусту водой так, чтобы уровень воды был выше на 1-1.5 см.

Поставить в разгретую до 200 градусов духовку на минут 15, а потом убавить нагрев до 130-140 градусов и томить капусту до мягкости (часа три). Если в процессе готовки вода сильно испарится и капуста будет сухая, то подлить немного жидкости.

Грибы сухие залить водой - 1.5 литра. Через 30 минут достать их, положить в кострюлю, в которой они будут вариться. Залить порцеженным отваром (вода, в которой замачивались грибы) и поставить на огонь. Варить часа два.

Готовую капусту достать из духовки.

Отварные грибы выложить и порезать.

Лук репчатый порезать ломтиком. В сковородке разогреть масло растительное, положить лук. Обжарить пару минут, а потом добавить грибы. Посолить, поперчить и продолжать жарить минут 5.

В грибной отвар кладем капусту, жареный лук с грибами. Даем закипеть и провариваем еще минут 10-15.

За 5 минут до готовности супа положить лавровый лист (после окончания варки удалить его, иначе он даст горечь), посолить и поперчить по вкусу.

Дополнительная информация

Такие щи лучше готовить с самого утра, чтобы к обеду на стол подать миску горячего супа с кислой капустой и грибами, приправленного по желанию сметаной.... Щи получились настолько хороши, что даже хлеб показался лишним. Хотя я очень люблю супы с черным хлебом! А еще перед подачей я их перелила в горшок и поставила в теплую духовку настояться....