Вход | Регистрация
Штрудель - это традиционный австрийский десерт из тонкого вытяжного бездрожжевого теста, имеющий форму рулета с яблочной или вишневой начинкой. Но сейчас появилось много вариантов этого блюда как с различными сладкими начинками (абрикосы, сливы, груши, мак, орехи, изюм...), так и несладкими (картофель, капуста, курица, рыба...). Сладкий штрудель подают, посыпав сахарной пудрой, орешками и дополнив взбитыми сливками или шариком мороженого. А также в качестве дополнения к сладкому штруделю можно подать ванильный соус.
Штрудели
- dёма
- 25 января 2014, 23:35
- 20
- 44765
Рецептов в коллекции: 20
Поделись с друзьями
Штрудель с яблоками ,мандаринами и корицей
на 6-8 персон
тесто:
400 г муки
100 г сахарного песка
2 яйца
10 г дрожжей
100 г молока
щепотка соли
начинка:
кунжут-4 ст.л
50 г сливочного масла
3 яблока
4 мандарина
4 ст.л. меда
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч. л. корицы
Каталог: Яблочный штрудель
3860960 мин.42243
на 6-8 персон
тесто:
400 г муки
100 г сахарного песка
2 яйца
10 г дрожжей
100 г молока
щепотка соли
начинка:
кунжут-4 ст.л
50 г сливочного масла
3 яблока
4 мандарина
4 ст.л. меда
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч. л. корицы
Штрудель с яблоками, изюмом, корицей и брусникой
тесто:
мука примерно - 230 г
теплая кипяченая вода - 100 мл.
соль - 1/2 ч.л.
яблочный уксус - 1 ч.л.
оливковое масло для теста - 1 ст.л.
сахарная пудра для
начинка:
яблоки 6 шт.
изюм 40 г
корица
брусника 70 г
сахар 1 ст.л.
тертые сухари - 30 г
Каталог: Яблочный штрудель
3510112928
тесто:
мука примерно - 230 г
теплая кипяченая вода - 100 мл.
соль - 1/2 ч.л.
яблочный уксус - 1 ч.л.
оливковое масло для теста - 1 ст.л.
сахарная пудра для
начинка:
яблоки 6 шт.
изюм 40 г
корица
брусника 70 г
сахар 1 ст.л.
тертые сухари - 30 г
Штрудель с клюквой и яблоками
для теста:
4 желтка
1 ч.л. соды без горки (погасить уксусом или соком лимона)
300 г маргарина
200 г сметаны
4,5 ст. муки
для начинки:
1,5 кг. яблок
500 г клюквы
7 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
50 г сливочного масла
Каталог: Рулеты
3501613029
для теста:
4 желтка
1 ч.л. соды без горки (погасить уксусом или соком лимона)
300 г маргарина
200 г сметаны
4,5 ст. муки
для начинки:
1,5 кг. яблок
500 г клюквы
7 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
50 г сливочного масла
Штрудель маковый
тесто:
муки - 250 г
щепотка соли
теплой воды - 100 мл.
1 маленькое яйцо
1 ст.л. подсолнечного масла
начинка:
мак – 290 г
яблоки очищенные и порезанные – 330 г
сахар – 50 г
мед – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
изюм – 3 ст.л.
1/2 цедры лимона
1 яйцо и 25гр сливочного масла для смазки
Каталог: Штрудель с маком
8751313058
тесто:
муки - 250 г
щепотка соли
теплой воды - 100 мл.
1 маленькое яйцо
1 ст.л. подсолнечного масла
начинка:
мак – 290 г
яблоки очищенные и порезанные – 330 г
сахар – 50 г
мед – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
изюм – 3 ст.л.
1/2 цедры лимона
1 яйцо и 25гр сливочного масла для смазки
Штрудель из вытяжного теста с брынзой и шпинатом.
для теста
250 г муки
3 ст.л. растительного масла
100 мл. теплой воды
щепотка соли
начинка
200 г брынзы
большой пучок шпината
несколько веточек укропа
черный молотый перец
травы по желанию (у меня прованские травы и тимьян)
1 яйцо
2 ст.л. размягченного сливочного масла для обмазывания штруделя
Каталог: Другая выпечка
2708414941
для теста
250 г муки
3 ст.л. растительного масла
100 мл. теплой воды
щепотка соли
начинка
200 г брынзы
большой пучок шпината
несколько веточек укропа
черный молотый перец
травы по желанию (у меня прованские травы и тимьян)
1 яйцо
2 ст.л. размягченного сливочного масла для обмазывания штруделя
Оксанкин штрудель с творогом / topfenstrudel
тесто:
масло сливочное 10 г
мука пшеничная 150 г
соль чуть,
желток,
вода тёплая около 60 мл.
............
творог 0% 500 г
масло сливочное 10 г
яйцо+ белок,
изюм 50 г
ром/коньяк 1-2 ст.л.
сахар 70-100 г
цедра 1/2 лимона,
цедра 1 апельсина,
кукурузный крахмал 1 ст.л.
............
масло сливочное 30 г
желток.
Каталог: Рулеты
2256714336
тесто:
масло сливочное 10 г
мука пшеничная 150 г
соль чуть,
желток,
вода тёплая около 60 мл.
............
творог 0% 500 г
масло сливочное 10 г
яйцо+ белок,
изюм 50 г
ром/коньяк 1-2 ст.л.
сахар 70-100 г
цедра 1/2 лимона,
цедра 1 апельсина,
кукурузный крахмал 1 ст.л.
............
масло сливочное 30 г
желток.
Румынский плетёный яблочный штрудель
тесто:
мука 400 г
соль 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
сливки жирные 100 мл.,
вода 100 мл.
................
масло сливочное 100 г
................
яблоки 1 кг.,
сахар ,
масло сливочное 2 ст.л.
корица 1 ст.л.
................
орехи грецкие рубленные 50-80 г
сахар коричневый 1-2 ст.л.
корица 1 -2 ч.л.
…………………………………………………………
сметана.
Каталог: Яблочный штрудель
2028511642
тесто:
мука 400 г
соль 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
сливки жирные 100 мл.,
вода 100 мл.
................
масло сливочное 100 г
................
яблоки 1 кг.,
сахар ,
масло сливочное 2 ст.л.
корица 1 ст.л.
................
орехи грецкие рубленные 50-80 г
сахар коричневый 1-2 ст.л.
корица 1 -2 ч.л.
…………………………………………………………
сметана.
Штрудель с маком и вишней
для теста:
-500 г муки
-200 г сливочного масла
-примерно 150 мл. воды
-соль щепотка
для начинки:
-200 мл. молока
-200 г мака
-150 г сахарной пудры
-200 г вишни без косточек
-100 г печенья(у меня печенье "топленое молоко")
Каталог: Штрудель с маком
4307612347
для теста:
-500 г муки
-200 г сливочного масла
-примерно 150 мл. воды
-соль щепотка
для начинки:
-200 мл. молока
-200 г мака
-150 г сахарной пудры
-200 г вишни без косточек
-100 г печенья(у меня печенье "топленое молоко")
Постный штрудель из теста фило с грибами и капустой
тесто
1 кг. муки
300 мл. теплой кип. воды
2 ч.л. соли
1 ч.л. яблочного уксуса
4-5 стол. ложек оливкового масла
начинка
я взяла произвольно-
обжаренные грибы и отдельно тушеную капусту с тмином.
Каталог: Постный пирог с капустой
3249211867
тесто
1 кг. муки
300 мл. теплой кип. воды
2 ч.л. соли
1 ч.л. яблочного уксуса
4-5 стол. ложек оливкового масла
начинка
я взяла произвольно-
обжаренные грибы и отдельно тушеную капусту с тмином.
Штрудель с ванильным соусом.
тесто на штрудель:
250 г просеянной муки
1 яйцо
щепоткой соли,
2 стол ложками раст масла.
100 мл. белого вина.
начинка:
400 г творога.
3 ст.л. манки
3 ст.л. сахара.
1 ст.л. ванильного сахара.
1 яйцо.
0,5 ст. изюма.
60 г растопленного сливочного масла.
для соуса:
1 яйцо.
100 мл. молока.
1 ст. ложкой сахара.
1 ст. ложкой ванильного сахара.
300 мл. молока.
1 ст. ложкой сахара.
1 ст. ложкой сливочного масла.
Каталог: Другая выпечка
2603113365
тесто на штрудель:
250 г просеянной муки
1 яйцо
щепоткой соли,
2 стол ложками раст масла.
100 мл. белого вина.
начинка:
400 г творога.
3 ст.л. манки
3 ст.л. сахара.
1 ст.л. ванильного сахара.
1 яйцо.
0,5 ст. изюма.
60 г растопленного сливочного масла.
для соуса:
1 яйцо.
100 мл. молока.
1 ст. ложкой сахара.
1 ст. ложкой ванильного сахара.
300 мл. молока.
1 ст. ложкой сахара.
1 ст. ложкой сливочного масла.
Штрудель с грушей и миндалем
тесто:
1 яйцо
300 г муки
1,5 ст.л. растительного масла
щепотка соли
50-70 мл. воды.
начинка:
1 кг. груш
100 г миндаля
2 ст.л. панировочных сухарей
200 г сахарного песка
1 ч.л. корицы
цедра 1/2 лимона
ваниль.
помимо этого:
100 г сливочного масла
сахарная пудра.
Каталог: Грушевый штрудель
2372440 мин.13363
тесто:
1 яйцо
300 г муки
1,5 ст.л. растительного масла
щепотка соли
50-70 мл. воды.
начинка:
1 кг. груш
100 г миндаля
2 ст.л. панировочных сухарей
200 г сахарного песка
1 ч.л. корицы
цедра 1/2 лимона
ваниль.
помимо этого:
100 г сливочного масла
сахарная пудра.
"штрудель" по-деревенски
для теста:
1 ст. = 250 мл.
3 ст. муки
100 г слив.масла
1 яйцо
1 ст. белого сухого вина
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
200 г творога 9%
5 абрикосов
1 ч.л. ванильного сахара
3 ст.л. сахара
1 яйцо
Каталог: Рулеты
1912312756
для теста:
1 ст. = 250 мл.
3 ст. муки
100 г слив.масла
1 яйцо
1 ст. белого сухого вина
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
200 г творога 9%
5 абрикосов
1 ч.л. ванильного сахара
3 ст.л. сахара
1 яйцо
Вишневый штрудель из вытяжного теста
рецепт вытяжного теста от лены (selenav)
тесто
1.5 ст. муки + еще примерно 0.5 ст. на домес теста и раскатку
1 шт. яйцо
1/4 ч.л. соли
100 мл. теплой воды
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
начинка
400 г замороженной вишни (я еще добавила немного черной смородины)
0.5 ст. сахара
2 ст.л. панировочных сухарей
2-3 ст.л. растопленного сливочного масла
Каталог: Штрудель с вишней
1574213690
рецепт вытяжного теста от лены (selenav)
тесто
1.5 ст. муки + еще примерно 0.5 ст. на домес теста и раскатку
1 шт. яйцо
1/4 ч.л. соли
100 мл. теплой воды
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
начинка
400 г замороженной вишни (я еще добавила немного черной смородины)
0.5 ст. сахара
2 ст.л. панировочных сухарей
2-3 ст.л. растопленного сливочного масла
Мясной штрудель
для начинки:
300-400 г телятины (говядины)
2 небольшие или одну крупную говяжью (телячью, свиную) почку (она создаёт особый пикантный запах и вкус)
200 г натурального копчёного мяса или ветчины
1 крупная луковица
небольшой корень пастернака (или сельдерея),
пучок кинзы (или петрушки, но лучше кинзы!)
молотая смесь перцев горошком и кориандра
соль
для теста:
1 пакет сухих дрожжей
2 ст. молока
3 ст.л. сахара
400-500 г муки
60-80 оливкового масла
Каталог: Штрудель с мясом
15218150 мин.122842
для начинки:
300-400 г телятины (говядины)
2 небольшие или одну крупную говяжью (телячью, свиную) почку (она создаёт особый пикантный запах и вкус)
200 г натурального копчёного мяса или ветчины
1 крупная луковица
небольшой корень пастернака (или сельдерея),
пучок кинзы (или петрушки, но лучше кинзы!)
молотая смесь перцев горошком и кориандра
соль
для теста:
1 пакет сухих дрожжей
2 ст. молока
3 ст.л. сахара
400-500 г муки
60-80 оливкового масла
Штрудель с капустой
тесто:
300 г муки
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
125 мл. воды
2 ст.л. растительного масла
начинка
500 г капусты
1 шт. лук-порей
2 ст.л. красной смородины или клюквы
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст. воды
молотые сухари
масло растительное
соль
перец
Каталог: Другая выпечка
1474611434
тесто:
300 г муки
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
125 мл. воды
2 ст.л. растительного масла
начинка
500 г капусты
1 шт. лук-порей
2 ст.л. красной смородины или клюквы
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст. воды
молотые сухари
масло растительное
соль
перец
Штрудель бананово-смородиновый
слоеное бездрожжевое тесто- 1 уп.
бананы- 2 шт.
мед- 3 ст.л.
черная смородина- 1 ст.
миндальные хлопья- 0,5 ст.
масло сливочное- 50 г
сахар-3 ст.л.
яйцо- 1 шт.
кунжутные семена- 1 ст.л. для присыпки
масло раст. для смазки противня
Каталог: Штрудель из слоеного теста
1473340 мин.62849
слоеное бездрожжевое тесто- 1 уп.
бананы- 2 шт.
мед- 3 ст.л.
черная смородина- 1 ст.
миндальные хлопья- 0,5 ст.
масло сливочное- 50 г
сахар-3 ст.л.
яйцо- 1 шт.
кунжутные семена- 1 ст.л. для присыпки
масло раст. для смазки противня
Штрудель с начинкой из шампиньонов,цуккини и картофеля
шампиньоны (1/2коричневые-1/2 белые)-400 г
картофель-300 г
цуккини(кабачки)-300 г
тесто фило (я ,правда,брала турецкое тесто "юфка")-6 листов
сливочное масло-125 г
петрушка (измельчить)-2 ст.л.
пармезан-125 г
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Пицца
1178112157
шампиньоны (1/2коричневые-1/2 белые)-400 г
картофель-300 г
цуккини(кабачки)-300 г
тесто фило (я ,правда,брала турецкое тесто "юфка")-6 листов
сливочное масло-125 г
петрушка (измельчить)-2 ст.л.
пармезан-125 г
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Штрудель творожный с абрикосами
тесто:
мука-250 гр
яйца-1шт
масло растит.-60 гр
соль-щепотка
холодная вода-80-90 гр
начинка:
творог 9-18%-300 гр
сметана(от 20%)-100 гр
сах.пудра-150 гр
мак-20 гр
мед-30 гр
мука-50 гр
сыр "филадельфия"(или любой его аналог)-200 гр
белки-2шт
а также:
абрикосы консерв.-1 банка(брутто-850 гр)
крошка бисквитная
крошка слоеная
масло сливочное
для декора:
соус лимонно-апельсиновый
апельсиновый чипс
мята
сахарная пудра
Каталог: Творожный штрудель
11259124082
тесто:
мука-250 гр
яйца-1шт
масло растит.-60 гр
соль-щепотка
холодная вода-80-90 гр
начинка:
творог 9-18%-300 гр
сметана(от 20%)-100 гр
сах.пудра-150 гр
мак-20 гр
мед-30 гр
мука-50 гр
сыр "филадельфия"(или любой его аналог)-200 гр
белки-2шт
а также:
абрикосы консерв.-1 банка(брутто-850 гр)
крошка бисквитная
крошка слоеная
масло сливочное
для декора:
соус лимонно-апельсиновый
апельсиновый чипс
мята
сахарная пудра
Штрудель с тыквой
~200 г готового слоёного теста
450 г очищенной тыквы
1 куриная грудь
пучок зелени (у меня руккола)
2 ст.л. тыквенных семечек
3 ст.л. нежирной сметаны
растительное масло
соль
молотый чёрный перец
Каталог: Другая выпечка
791111332
~200 г готового слоёного теста
450 г очищенной тыквы
1 куриная грудь
пучок зелени (у меня руккола)
2 ст.л. тыквенных семечек
3 ст.л. нежирной сметаны
растительное масло
соль
молотый чёрный перец
Штрудель с краснокачанной капустой и брусникой
тесто:
мука-250 гр
яйцо-1шт
соль-1/2 ч.л.
масло растительное-30 гр
вода-примерно 100 мл.
начинка:
капуста краснокачанная-600 гр
соль-1/2 ч.л.
винный уксус белый-50 мл.
яблоко зеленое(типа гренни)-1шт
корица-1/2 ч.л.
лук красный-1головка
сахар коричневый-2 ст.л.
бульон куриный/мясной-100 мл.
брусника с/морож.-150 гр
смесь 5 перцев
масло сливочное
паниров.сухари
Каталог: Другая выпечка
5284123560
тесто:
мука-250 гр
яйцо-1шт
соль-1/2 ч.л.
масло растительное-30 гр
вода-примерно 100 мл.
начинка:
капуста краснокачанная-600 гр
соль-1/2 ч.л.
винный уксус белый-50 мл.
яблоко зеленое(типа гренни)-1шт
корица-1/2 ч.л.
лук красный-1головка
сахар коричневый-2 ст.л.
бульон куриный/мясной-100 мл.
брусника с/морож.-150 гр
смесь 5 перцев
масло сливочное
паниров.сухари
