Кофе - пошаговые рецепты

116670 мин.1615

---

для бисквитных коржей:
6 яиц(6 желтков и 5 белков)
0,5 ст. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки
3 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя (если мука,как у меня, самоподнимающаяся,то не нужно больше добавлять)
для крема:
200 гр. горького шоколада (у меня 57%,одна шоколадка с кофе,вторая просто горькая)
2 стак.(500 мл.) сливок 33-35%
для сиропа:
1 вариант:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала коньяк)
2 вариант: сироп от черники.
начинка:
1 вариант:2 банана,пачка натурального апельсинового джема с кусочками)
2 вариант: 200 гр. черники + сахар на вкус,желатин.

---

26327120 мин.1557104

---

форма d=26см
пищевая пленка
бумага для выпечки
сухой горох, чечевица или фасоль
канцелярская кисть
листочки растения
для песочного теста:
200 г муки
125 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
разрыхлитель теста на кончике ножа
6 ст.л. холодной воды
жир для смазывания формы
для крема:
220 г грецких орехов
150 г мягкой карамели "птичье молоко"
260 г сливочного масла
400 мл 35% сливок
7 ст.л. кленового сиропа
2 ч.л. растворимого кофе
для карамелизированных орешков:
3 ст.л. сахара
40 г грецких орехов
для шоколадных листочков:
15гр темного шоколада
для декора:
1 ст.л. миндальных лепестков
1 ч.л. вкусных "бусинок" (кондитерская посыпка)

---

208770 мин.71106

---

тесто:
яйца - 4 средних
сахар - 250 г
растворимый эспрессо-порошок - 2 ст.л
кипяток
молоко, чтобы в сумме с раствором кофе получилось 100 мл.
творог обезжиренный 0,2% протёртый - 100 г
растительное масло без запаха - 200 мл
мука - 300 г
разрыхлитель - 1 упаковка
ореховое безе:
сильно охлаждённые белки 3-х яиц
щепотка соли
сахарная пудра - 100 г
ядра грецких орехов - 150 г
крем:
желатин - 2 пластинки
маскарпоне - 250 г
натуральный йогурт из цельного молока 3,5% - 200 г
сахар - 2 ст.л.
белые трюфельные конфеты - 15 шт.
сливки 33% - 100 г
ванильный сахар - 1 пакетик
для оформления:
сливки 33% - 150 г
ванильный сахар - 1 пакетик
немного какао-порошка

---

103050 мин.1430

---

для бисквита:
мука - 3/4 ст +крахмал 1 ст.л. + кофе 1 ст.л. + какао 1 ст.л
яйца - 6 шт.
сахар - 240 гр. + ванил.сахар -10 г
разрыхлитель - 3/4 ч.л.
лимон.сок (уксус)-неск-ко капель
для начинки:
вишня -300 гр. (консервированная)
сгущ.молоко - 190 гр. ( 0,5 банки)
ликёр вишнёвый - 50 г
желатин - 15 г
сливки -100 г
бисквитная крошка
для сметано-шоколадного суфле:
сметана -85 гр. (1/3 ст.)
сливки взбитые -70 г
вишнёвый сироп - 40 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 15 г
шоколад.крошка - 20 г
для молочной мастики:
сухое молоко -100 г
сахарная пудра - 100 г
сгущ. молоко - 150 г
лимон. сок - 5 г
ванилин - 1 г

---

113450 мин.102954

---

шифоновый шоколадный бисквит
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
60 гр. какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 гр. сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать
лимонный курд
170 гр. сахара
1 ст.л. крахмала
1/8 ч.л. соли
1 ст. лимонного сока
3 больших яйца
2 ст.л. масла
1 ч.л. лимонной цедры
ст. 200 мл.
сливки 250 мл.
пропитка - лимонный сок 2 ст.л+3 ст.л. воды + 1ч.л сах. пудры
украшение
шоколад - 100 гр
шоколад белый - 150 гр
сливки 75мл
конфеты малинка

---

980140 мин.42649

---

кофе-помидоры:
2 средних помидора
1 ч.л. кофейных зерен
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кофейного ликера (можно заменить на любой прозрачный ликер, я использовала ликер домашнего приготовления)
соль, свежемолотый перец
ризотто:
3 ст.л. оливкового масла+30 гр. сливочного масла
300 гр. риса для ризотто или любого другого круглого риса
3 луковки шалот
100 мл. белого сухого вина
900 мл. куриного или овощного бульона (у меня был куриный)
соль
перец о вкусу
30 гр. натертого на терке пармезана
для базиликового масла:
листики с четырех веточек базилика
4 ст.л. оливкового масла
для жаренных мидий:
300 гр. варено-мороженных мидий
1 ст.л. сливочного масла
белая часть лука порея
соль
перец

---

316820 мин.2133

---

бисквит (один корж)
1 ст муки
3/4 ст сахара
6 ст.л. с горкой какао (1/2 пачки "золотого ярлыка")
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/2 ст кефира
1/4 ст растительного масла
1/2 ст крепкого кофе
пропитка бисквита
1/2 ст апельсинового ликера grand marnier cordon rouge
апельсиновый курд
1 лимон
2 апельсина (все на цедру и сок)
1 ст сахара
2 яйца
150 гр. маргарина (слив. масла)
3-4 ст.л. того же апельсинового ликера
шоколадная глазурь
4 плитки молочного шоколада (я брала "аленка")
около 200 мл. сливок 11% (можно любые)
шоколадный крем
фисташки
конфеты "фрутелла" для розочек

---

53883120 мин.1203044

---

бисквит джоконда:
сахарная пудра - 150 г
миндаль (смолоть до муки) - 150 г
яйцо куриное - 4 шт
белок куриный - 4 шт
мука (просеять) - 40 г
соль - щепотка
пропитка:
крепкий натуральный кофе - 100 мл.
сахар тростниковый мистраль демерара fine - 75 г
вода - 125 мл.
коньяк - 4 ст.л.
ганаш:
шоколад черный - 250 г
сливки 35% - 250 мл.
коньяк - 2 ст.л.
масляный крем:
желтки - 4 шт.
белки - 4 шт
сахар коричневый мистраль мелкий - 160 г
вода - 85 мл.
масло сливочное (хорошего качества) - 200 г
зеркальная глазурь из черного шоколада:
шоколад черный - 130 г
сливки 35% - 200 мл.
желатин - 6 г
украшение:
марципан - 75 г
немного сухого желтого красителя
шоколад черный - 20 г
веточки мяты

---

41632180 мин.286120

---

состав для 2-х тортов d=20см и высотой 6см
для миндального грильяжа (идёт в тесто):
50 гр. очищенного и поджаренного миндаля
50 гр. сахара
15гр воды
для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
30 гр. очищенного и поджаренного миндаля
25гр сахара
10 гр. воды
для марципана (идёт в тесто):
50 гр. очищенного сырого миндаля
50 гр. сахарной пудры
1 капля миндальной эссенции
~10 гр. кипячёной воды
миндально-грильяжный бисквит:
60 гр. пшеничной муки
68гр марципановой массы
60 гр. крупнодроблёного миндального грильяжа
30 гр. жареного мелкодроблёного миндаля
110 гр. яичных белков + 76гр сахара
80 гр. яичных желтков + 18гр сахара
18гр растопленного сливочного масла
18гр холодной воды
5гр ванильного сахара
1/2 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
1/4 чайн.ложки молотой корицы
1гр соли (на кончике ножа)
для пропитки бисквита:
80 гр. кофейного ликёра
для кофейного крема:
120 гр. карамелизированного миндаля
100 гр. яичных желтков
100 гр. цельных яиц
100 гр. воды
150 гр. сахара
60 гр. кофейного ликёра
18гр растворимого кофе
28гр листового желатина (или порошкового + 3 ст.ложки холодной воды)
10 гр. ванильного сахара
1гр соли (на кончике ножа)
для взбитых сливок:
600 гр. 33-38% сливок
20 гр. сахарной пудры
24гр загустителя для сливок
для кофейной глазури:
250 гр. 3,5% молока
250 гр. 33-38% сливок
300 гр. белого шоколада
20 гр. растворимого кофе
16гр листового желатина (или порошкового + 2 ст.ложки холодной воды)
для декора:
250 гр. тёмного 56% шоколада
1/2 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
кондитерская лента
кроме того:
2 формы d=20см
кондитерская бумага для выпечки
немного растительного масла (для промасливания пергамента)
2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)
_____________
_____________
_____________
состав для 1 торта d=20см и высотой 6см
для миндального грильяжа (идёт в тесто):
25гр очищенного и поджаренного миндаля
25гр сахара
7,5гр воды
для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
15гр очищенного и поджаренного миндаля
12,5гр сахара
5гр воды
для марципана (идёт в тесто):
25гр очищенного сырого миндаля
25гр сахарной пудры
1 капля миндальной эссенции
~5гр кипячёной воды
миндально-грильяжный бисквит:
30 гр. пшеничной муки
34гр марципановой массы
30 гр. крупнодроблёного миндального грильяжа
15гр жареного мелкодроблёного миндаля
55гр яичных белков + 38гр сахара
40 гр. яичных желтков + 9гр сахара
9гр растопленного сливочного масла
9гр холодной воды
2,5гр ванильного сахара
1/4 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
1/8 чайн.ложки молотой корицы
0,5гр соли
для пропитки бисквита:
40 гр. кофейного ликёра
для кофейного крема:
60 гр. карамелизированного миндаля
50 гр. яичных желтков
50 гр. цельных яиц
50 гр. воды
75гр сахара
30 гр. кофейного ликёра
9гр растворимого кофе
14гр листового желатина (или порошкового + 1,5 ст.ложки холодной воды)
5гр ванильного сахара
0,5гр соли
для взбитых сливок:
300 гр. 33-38% сливок
10 гр. сахарной пудры
12гр загустителя для сливок
для кофейной глазури:
125гр 3,5% молока
125гр 33-38% сливок
150 гр. белого шоколада
10 гр. растворимого кофе
8гр листового желатина (или порошкового + 1 ст.ложка холодной воды)
для декора:
125гр тёмного 56% шоколада
1/4 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
кондитерская лента
кроме того:
1 форма d=20см
кондитерская бумага для выпечки
немного растительного масла (для промасливания пергамента)
2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)

---

103170 мин.910

---

цыплёнок - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
картофель молодой - 150 г
лайм
смесь для маринования:
перец свежемолотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кофе молотый - 3 ч.л.
паприка молотая сладкая - 2 ч.л.
кориандр свежемолотый - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
барбекю-соус:
оливковое масло - 1 ст.л.
горчица русская - 2 ч.л.
вустерширский соус - 1 ст.л. (можно и без)
кетчуп - 1 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
паприка молотая - 2 ч.л.
кунжутное масло - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубка
соус кимчи бейс - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
вино красное - 1 ст.л.
сок половинки лайма
цедра половинки лайма
смесь пяти перцев
маринад для грибочков:
майонез - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
кориандр свежемолотый - 0,5 ч.л.
смесь пяти перцев свежемолотая

---

140250 мин.01648

---

для белого бисквита (на 2 коржа):
2 ст. обезжиренного кефира,
12 сырых яиц,
2 ст. сахара,
2 ст. муки,
1 пачка (6г) разрыхлителя,
1 пачка (12г) ванильного сахара
масло растительное для смазывания формы.
для шоколадного бисквита (на 2 коржа):
5 мелких сырых яиц,
1 ст. сахара,
1 ст. сметаны,
3 ст.л. какао порошка,
1 ч.л. соды гашеной в 1/4 ч.л. уксуса и 1 ст.л. воды,
1,5 ст. муки
0,5 пакетика (12г) ванилина.
для крема:
1 пачка (180 г) масла сливочного,
2 ч.л. кофе растворимого,
50 мл. воды горячей кипяченой,
0,5 банки сгущёного молока,
3 плитки (по 100 г. каждая) горького шоколада.
для пропитки:
150 мл. воды кипяченой,
2 ст.л. варенья клубничного,
4 ст.л. водки клюквенной "финляндия"

---

95650 мин.1744

---

мука пшеничная - 170 г
яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
какао-порошок - 30 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица молотая - 1/2 ч.л.
ликер апельсиновый - 50 г(апельсиновый ликер можно заменить апельсиновым соком, смешанным с водой и светлым ромом)
сахар - 100 г
вода - 50 г
для кофейного крема:
кофе растворимый - 1 ст.л.
желатин - 10 г
вода - 1 ст.л.
сливки густые - 300 г
сахарная пудра - 300 г(можно меньше)
коньяк - 70 г( считаю, что можно добавить меньше, чем указано в рецепте)
сок 1/2 лимона
для апельсинового крема:
цедра апельсина - 1/2 ч.л.
йогурт апельсиновый(либо сметана,кефир и 1/2апельсина) - 125 г
ликер апельсиновый - 40 г
сливки густые - 200 г
сметана - 50 г
желатин - 10 г

---

51130 мин.201927

---

торт состоит из трёх разных коржей, форма 26 см.
1-ый корж:
0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны
1 яйцо
1 чайн.ложка крахмала
0,5 чайн. ложки соды
2 ст.л. какао (или 0,5 ст мака)
2-ой корж:
0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны
1 яйцо
1 чайн.ложка крахмала
0,5 чайн. ложки соды
0,5 чернослива+курага+изюм (залить кипятком, размягчить и пропустить через мясорубку.
3-ий корж:
0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны
1 яйцо
1 чайн.ложка крахмала
0,5 чайн. ложки соды
0,5 ст. грецких орехов (измельченных)
крем:
750 мл. кондитерских (растительных) сливок
100 гр. растопленный шоколад
сахар -
0,5 пакетика загустителя сливок.
пропитка:
заварной кофе + сахар+ликер

---

13539180 мин.165383

---

для коржей берём любой рецепт шоколадного бисквита,надо 2 коржа.
я делала шифоновый бисквит.
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
60 гр. какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 гр. сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать(правда спреем для выпечки брызгала)

для начинок надо:
1б.консервированых вишень 750 г.
150 гр. свежей кокосовой стружки
150 гр. тёмного шоколада
800 гр. густых сливок
4ст л сахарной пудры
1ст л коньяка

для украшения надо:
1л сливок
2 пакетика закрепителя сливок
шоколад
и пищевые краски,для крема

---

97250 мин.185274

---

(основа и ведерко):
яйца – 2 шт.
сахар – 1.5 ст.
сметана – 1.5 ст.
крахмал – 3 ст.л.
сода – 1 ч.л. (гасим кипятком)
мука – 3 ст
(для сита-цветочка):
вафли – 2 шт.
1 яйцо
маргарин – 100 г.
сахар – 70 г.
крахмал – 2,5 ст.л.
сок половины лимона
мука – 100 г.
крем для основы и ведерка:
молоко – 0,5 л.
яйца – 2 шт.
сахар – 1 ст.
соль – на кончике ножа
мука – 3 ст.л.
ваниль – 20 г.
сгущенное молоко с кофе (можно «ириску») – 100 – 150 г.
крем внутри торта:
абрикосы – 600 г.
желатин – 30 г.
йогурт фруктовый (абрикосовый) – 0,5л.
сахар – 3 ст.л.
загуститель для сливок – 1 пакетик (20 г.)
белки – 3 шт.
сахарная пудра – 100 г.
для отделки: шоколадная глазурь, ягоды, шоколадные конфетки

---

118780 мин.3246

---

бисквит для основы:
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
сода на кончике ножа
соль на кончике ножа
180 г. сахара
60 г. какао
200 мл. воды
1 ст.л. растворимого кофе
5 желтков
120 мл. растительного масла
7 белков+2 ст.л. сахара
верхний корж:
125 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
пакетик ванильного сахара
4 яйца
50 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
20 гр. какао
75 гр. грецких орехов
100 гр. шоколада натертого на терке.
форма диаметром 26 см.
крем:
500 г. сливочного творога
500 мл. йогурта ( у меня персик 20%)
15 г. желатина
5 ст.л. сахара
50 мл. воды
для пропитки:
100 мл. фиалкового сиропа
для фиалок:
вода 40 г.
желатин 15 г.
сахар 3 ст.л. + немного для обсыпки

---

346290 мин.112

---

бисквит:
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 5 гр.
сахар - 100 гр.
молоко - 90 мл.
масло - 40 гр.
мука - 80 гр.
какао - 30 гр.
щепотка соли
пропитка:
молоко - 50 мл.
сахар - 50 гр.
кофе (цикорий) - 1 ч.л
1-й муссовый слой:
желток - 1 шт.
сахар - 60 гр.
молоко - 80 мл.
черный шоколад - 110 гр.
желатин - 8 гр. + вода 48 мл.
сметана - 300 гр.
2-й муссовый слой:
желток - 1 шт.
сахар - 60 гр.
молоко - 80 мл.
молочный шоколад - 110 гр.
желатин - 8 гр. + вода 48 мл.
сметана - 300 гр.
3-й муссовый слой:
желток - 1 шт.
сахар - 60 гр.
молоко - 80 мл.
молочный шоколад - 110 гр.
желатин - 8 гр. + вода 48 мл.
сметана - 300 г

---

254272 мин.103276

---

бисквит:
220 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр. горького шоколада
30 гр. какао
1 ст.л. растворимого кофе
180 мл. воды
пол ст. растительного масла
8 яиц
форма 26 см.
безе:
4 белка
щепотка соли
0,5 ст. сахара
50 гр. фундука (размолоть)
крем:
500 гр. жирной сметаны (у меня была 30% сметана президент)
3 баночки творожка даниссимо
2 ст.л. сахара
7 гр. желатина
3 ст.л. воды.
консервированные персики 1 банка
сироп:
сироп из под персиков
брэнди (или коньяк) - 1 ст.л.
конфетки:
горький шоколад 220 гр.
сливочное масло 75 гр.
сухое молоко 3/4 ст. (возможно чуть больше или чуть меньше)
кокосовая стружка 80 гр.
фундук - по количеству конфет (около 20 штучек)

---

234830 мин.2632

---

для заварного теста:
25 гр. муки
125 мл. воды

для основного дрожжевого теста:
210 гр. обычной, хлебопекарной муки и 55 гр. муки экстра для тортов и пирожных, из нежной сердцевины пшеничного зерна.
20 гр. сухого молока
42 гр. коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
6 гр. дрожжей (1 ч.л. )
30 гр. яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество)
85 гр. воды
84 гр. закваски
22 гр. сливочного масла

для масляного теста:
50 гр. сливочного масла
50 гр. мелкокристаллического сахара
50 гр. яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество)
50 гр. муки экстра для тортов и пирожных из нежной сердцевины пшеничного зерна
1,5 ч.л. растворимого кофе (растворить в 1/2 ч.л. теплой воды и добавить 3-4 капли миндального или ванильного экстракта)

---

204710 мин.84458

---

шифоновый шоколадный бисквит:
мука - 100 гр. (3/4 ст.)просеять.
сахар - 90 гр. (1/3 ст.)
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сода - 1/6 ч.л. (погасить уксусом)
какао - 30 гр. (2-3 ст.л. )
кофе растворимый - 1 ст.л.
вода горячая - 80 мл.
желтки яиц - 3 шт.
растительное масло - 60 мл.(1/4 ст.)
белки яиц - 4 шт. + 1,5 ст.л. сахара.
шоколадный крем:
сгущёное молоко - 1 банка(400 гр. )
масло сливочное - 1 пачка (250 гр. )мягкое.
какао - 3-4 ст.л.
виноградное желе:
виноград без косточек - 1 ст.(пюре)
сахар - 3-4 ст.л.
сок лимона - 3 ст.л.
цедра лимона - 1 ст.л.
желатин(быстрорастворимый) - 1 ч.л. (..или из расчёта на 250 мл.жидкости)
виноград - для украшения.
форма - диаметром 20 см(не смазывать и не прокладывать бумагой).

---

8494280 мин.104337

---

бисквит
яйцо куриное 6 шт.
сахарный песок 12 ст.л
мука 12 ст.л.
какао (порошок) - 2-3 ст.л.
1 ч.л. ванильной пудры
-
пропитка
3 ст.л. гренадин+
1 ст.л. коньяк
2 ст.л. воды.
5-6 "зернышек" растворимого кофе (люкс)
1-2 гр. паприки
-
трюфля
50 гр. шоколада 59%
50 гр. шоколада 99%
1 ст.л. молока
0,5 ст.л. меда
какао порошок для обсыпки- 5 ст.л.
-
крем "шарлотт" шоколадный:
молоко – 200 гр.
желтки – 5 шт.
сахар – 1 ст.
ванильный сахар -10 гр.
коньяк – 2 ст.ложки,
масло сливочное – 300 гр.
какао - 4 ст.л.
-
финишный крем:
4 белка,
200 гр. сахара
100 мл. воды
-
украшение:
кандурин - золото
фрукты (ананас, клубника, абрикосы)- 2 колечка/15-20 шт/6 половинок/ -консервированные, но можно и свежие
какао - 1 ст.л.

---

468130 мин.3982

---

для слоя брауни
110 гр. хорошего темного шоколада порубить
6 ст.л. масла, порезать
1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванили
2 яйца
1/2 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)

для крема из сливочного сыра
110 гр. сливочного сыра (у меня альметте), размягчить
3 ст.л. масла, размягчить
3/4 ст. сахарной пудры, просеять
1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке)
1/2 ч.л. корицы (я не использовала)
для шоколадной глазури
85 гр. хорошего темного шоколада
1 ст.л. масла
1/4 ст. жирных сливок
2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка
ст. =200 мл.

---

77190 мин.34

---

котлета нат. на кости мк "окраина" — 4 шт.
маринад - кофе молотый-свежесваренный — 250/300 мл. ( кардамон, гвоздика, соль/сахар, черный перец душистый, корица - все )
.....................
соус: .
бульон куриный или вода — 150/200 мл.
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 3 дольки
томатная паста — 1 ст/л
плитка шоколада горького — 1 шт
сливочное масло — 100 гр
оливковое — 3 ст/л
чили красный, черный крупный перец, имбирь, соль /сахар —
......................
гарнир:
тыква мускатная — 200 гр. ( мелкими кубиками)
ананас — 200 гр. ( мелкими кубиками)
чили зеленый — 1 шт. ( тонкой полоской)
мандарин — 2 шт. ( дольки)
апельсин ( филе ) — 1 шт.
цедра — 1-го апельсина
сок лимона — 2 ст/л
цедра — 1/2лимона
мед — 1 ст.л
миндаль жареный — 150 гр
сливочное масло — 50 гр
оливковое — 3 ст/л
соль, черный душистый перец , чили красный , мускатный орех, куркума.

---

4417290 мин.102145

---

яйцо куриное (среднего размера) — 6 шт
мука — 150 г
какао-порошок — 30 г
кофе растворимый (растворить в 1 ст.л. воды) — 1 ст.л.
сахар (180 + 120 )
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
масло растительное (без запаха) — 60 мл.
вода (крутой кипяток) — 2 ст.л.
клубника (у меня свежая, можно использовать любые ваши красные ягоды, в том числе и замороженные) — 700 г
сахарная пудра (60+60) — 120 г
желатин (у меня в пластинах, порошковый в том же количестве) — 12 г
ваниль — 1 г
сыр сливочный ("филадельфия") — 200 г
сливки (35% 400+200) — 600 мл.
апельсин (1 желательно красный, можно подкрасить красным сиропом + 1 обычный) — 2 шт
грейпфрут (один розовый и один желтый, можно использовать лимон) — 2 шт
мята (свежая, красивые листочки)
чай зеленый (матча-порошок) — 1 ч.л.
ликер (апельсиновый) — 50 мл.

---

50070 мин.00

---

для слоя брауни
110 гр. хорошего темного шоколада порубить
6 ст.л. масла, порезать
1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванили
2 яйца
1/2 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра
110 гр. сливочного сыра (у меня альметте), размягчить
3 ст.л. масла, размягчить
3/4 ст. сахарной пудры, просеять
1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке)
1/2 ч.л. корицы (я не использовала)
для шоколадной глазури
85 гр. хорошего темного шоколада
1 ст.л. масла
1/4 ст. жирных сливок
2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка

---

22737120 мин.1057111

---

бисквит:
6 яиц комнатной температуры
180 гр. сахара
2 ст.л. крутого кипятка
60 мл. растительного масла без запаха
150 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 полная ст.л. растворимого кофе ( по желанию )
форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
клубничный крем-мусс:
350 гр. клубники (можно замороженной)
7 гр. желатина
200 мл. сливок 35% (можно заменить домашней сметаной, но не кислой!)
3 ст.л. сахарной пудры
сливочный крем:
200 мл. сливок 35%
1 гр. ванили
2-3 ст.л. сахарной пудры
ёжики: ( 5 шт. )
120 гр. бисквитной крошки
70 гр. чёрного шоколада растопленного на паровой бане
120 гр. молотого миндаля
немного миндаля для иголочек, конфетки для глаз и ротиков, листочки мяты
30 гр. молотых фисташек для посыпки сверху, мята.

---

14846120 мин.82923

---

для теста.форма 20 см дм.(разъемная).
.....................
мука пшеничная — 350 гр.
сахар универсальный мистраль — 1 ст
какао порошок — 50 г
сода — 1 ч.л.
разрыхлитель — 2 ч л
корица — 1 ч.л.
душистый перец — 3 горошины
яйца куриные — 3 шт
яблочное густое повидло — 1 ст
растительное масло — 1/2 ст
ванильный экстракт — 1 ч.л.
крепкое заваренное кофе(горячего) — 150 мл.
......................
крем:
мягкое сл масло — 200 гр
сливочный сыр без добавок — 150 г
сахар универсальный мистраль — 1 ст
арахисовая паста — 1/2 ст
карамель — 1/3 ст
арахис очищенный — 1 ст
.....................
карамель:
сливочное масло — 3 ст л
сливки 35% — 100 мл.
сахар демерара мистраль — 150 г
морская соль — 1/2 ч.л.
.....................
шоколадная глазурь:
черный шоколад — 100 г
сливки 35% — 2-3 ст л
.....................
для декора:
яблоки небольшие
щепотка морской крупной соли.

---

39101120 мин.122632

---

для чизкейка:
570 гр. сливочного сыра комнатной температуры
3/4 ст. сахара
1/2 ч.л. тонко натертой лимонной цедры и 1/2 ст.л. лимон. сока
1/4 ч.л. соли
2 больших яйца
1/2 ст. густой сметаны (21%)
для красных коржей:
2,5 ст. муки
1,5 ст. сахара
1 ч.л. соды
1 ст.л. какао
1 ч.л. соли
2 яйца
1,5 ст. растительного масла без вкуса и запаха
1 ст пахты (заменить нежирным йогуртом)
2 ст.л. жидкого красного пищевого красителя или 1 коф. л. красного цвета вилтон
1 ч.л. ванильного экстракта (4-6 капель ароматизатора или пакет ванильного сахара)
1 ч.л. уксуса
крем:
250 гр. сливочного сыра комнатной температуры
250 гр. сливочного масла комнатной температуры
примерно 200 гр. сахарной пудры, (в рецепте 3,5 ст.)

---

251650 мин.3871

---

тесто:
сливочное масло (мягкое) - 250 г. я использовала качественный маргарин для выпечки.
сахар - 350 г
шоколад чёрный - 100 гр. (не использовала для теста)
яйца - 3 шт.
мука - 500 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 пакетик
растворимый кофе - 1 пакетик порционный
сливки жирные жидкие (жирность 32%) - 250 г
брала ингридиенты вполовину меньше, так как получается кекс на целый протвень.
я выпекала в круглой форме 24 см диаметром.
возможны добавки - орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты
карамелизированные орехи (в начинку и для украшения):
орехи грецкие - 175 г
сахар - 2-3 ст.л.
изюм (в начинку) - 2 горсти
сироп для замачиванихя изюма (у меня цветочный)
глазурь - (у меня шоколадная из чёрного шоколада и сливок), подойдёт из сахарной пудры и из марципана.
шоколад чёрный - 100 г
сливки - 2 ст.л.

---

22143180 мин.126652

---

бисквит на оливковом масле.
масло оливковое рафинированное – 100 гр.
яйцо - 4 шт.
мука – 250 г.
сахар – 100 г.
разрыхлитель теста – 1 пакет.
ванилин – 1 пакет.
бисквит кофейно-шоколадный.
яйца - 2 шт.
сахар – 0.5 ст.
растворимый кофе – 1 ч.л.
мука – 130 гр.
какао – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин.
для пропитки.
коньяк 60 мл.
ликер манго – 60 мл.
ликер какао – 60 мл.
для творожного суфле.
творог -300 гр.
сметана жирная – 250 гр.
варенье абрикосовое – 150 мл.
желатин -20 гр.
молоко – 100 мл.
для немецкого белкового крема.
сахар (желированный 2:1) – 300 г.
вода (холодная) – 150 мл.
белок яичный (свежий) – 3 шт.
для шоколадной глазури.
сахар 5 ст.л. .
масло сливочное 40 гр.
молоко 4 ст.ложки.
какао 3 ст.л.
для английского заварного крема.
яичные желтки 3 шт.
сахар 3 ст.л.
молоко 350 мл.
ванилин.

---