арахисовый бисквит: 3 яйца 240 гр. сметаны 1 гр. ванили 1/3 ч.л. миндальной эссенции 90 гр. арахиса 300 гр. сахар 300 гр. муки 255 гр. сливочного масла 2/3 ч.л. соды,загашенной уксусом шоколадный бисквит (сделан на основе маслянного бисквита): 6 желтков 300 гр. сахара 300 гр. сливочного масла 300 гр. муки 235 гр. сливок 1 гр. ванили 1 ч.л. соды, загашенной уксусом 3 ст.л. какао крем: 6 белков 300 гр. сахара 510 гр. сливочного масла пропитка: 50 мл. сиропа из черной смородины мастика: 100 гр. маршмеллоу 1-1,5 ст. сахарной пудры пищевой краситель "малиновый" шокомастика из белого шоколада: 200 гр. белого шоколада 150 гр. сахарной пудры 1 ст.л. сливочного масла 180 гр. маршмеллоу 3 ст.л. сливок 33%
для 1 коржа: 175 гр. размягченного сливочного масла (и еще немного для смазывания формы) 200 гр. муки 200 гр. сахарной пудры или 150 гр. сахара 1 ч.л. пекарского порошка ½ ч.л. пищевой соды 40 гр. порошка какао 2 крупных яйца 2 ч.л. ванильного сахара 150 мл. сметаны для начинки: 2 кокоса 350 мл. 33% сливок 100 гр. белого шоколада 1 столовая ложка желатина для пропитки: 100 гр. черного шоколада 140 мл. 10 % сливок 100 гр. белого шоколада для глазури: 100 – 200 гр. черного шоколада 50 - 100 мл. 10 % сливок
продукты для орехового слоя: хлопья для завтрака kellogs (я брала просто овсяные хлопья) - 150 г орехи/семечки (в любой комбинации) - всего 300 г конфеты сливочная карамель (у меня коровка) - 1 упаковка масло сливочное - 60 г продукты для песочного слоя: мука пшеничная - 2 ст. сахар - 1/2 ст. масло сливочное (можно маргарин для выпечки) - 150 г яйцо - 1 шт. соль - 1/4 ч.л. сода пищевая (порошок для выпечки) - 1/2 ч.л. сметана (10%) - 100-150 г кроме того понадобится 2 протвеня, бумага для выпечки и острый нож. и кое-какие мелочи (о них в рецепте..)
мука пшеничная 280 г разрыхлитель 1 ч.л. сода пищевая 1 ч.л. соль ½ ч.л. ванилин 1 пакетик(у меня 2г) йогурт без добавок 310 гр. (у меня чудо 3,2%), можно заменить сметаной масло сливочное несоленое 60 г. сахарный песок 190 г. яйцо куриное 2 шт. шоколад белый(без добавок) 100 г. клюква сушеная 140 г цедра с 1 апельсина (натертая на мелкой терке) для «штрайзеля»: мука пшеничная 90 г. орехи грецкие 80 г. сахар коричневый 130 г. масло сливочное 75г. корица молотая 1 ч.л. соль ¼ ч.л. все продукты должны быть комнатной температуры.
3-4 больших огурца (около 600 г) 50-70 гр. твёрдого сыра (можно заменить и творожным, по желанию) пучок зелени петрушки (можно добавить базилик и мяту) 1-2 зубчика чеснока (по желанию) 1 сладкий красный или жёлтый перец (по желанию) 1-2 яйца 1 ч.л. сахара 1-1,5 ч.ложки соли 1 ч.л. пищевой соды (без горки, гасить не надо) 1 ч.л. молотой сладкой паприки 1 ч.л. молотого кориандра 3-4 ст.л. растительного масла без запаха (но лучше кунжутного) 1,5 ст. (250 мл. ) кефира 2-2,5 ст. муки (зависит от её качества) крупная морская соль и семена кунжута (или зиры) для посыпки
кефир (у меня домашний, молоко брала для кефира 3,2% жирности. кефир был 3-дневной давности) - 200 мл. творог (у меня жирный, не сухой, не отжатый) - 125 г сахар или сахарная пудра - 1 ст.л. соль - щепотка ванильный сахар (для сладкого блюда) - 1 пакетик яйца куриные - 2 шт. масло топлёное (жидкое) - 2 ст.л. мука - сколько потребуется для замеса теста "как на оладьи" порошок для выпечки или пищевая сода - 1 пакетик (1 ч.л. ) кипяток (бурлящий) - примерно столько, сколько кефира.. довести тесто до густоты "как на блины" начинка (сладкая): - творог (отжатый) - изюм - сироп (у меня из цветов тёрна) - сахарная пудра для подачи блюда - ароматический сахар (у меня карамельный.. за неимением можно взять ванильный). кроме того - - сливки - 100 мл. - сметана
для коржей берём любой рецепт шоколадного бисквита,надо 2 коржа. я делала шифоновый бисквит. 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. питьевой соды 1/4 ч.л. соли 180 гр. сахара 60 гр. какао хорошего качества 1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе 175мл.воды 5 желтков 125 мл.растительного масла 8 белков+45 гр. сахара форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать(правда спреем для выпечки брызгала)
для начинок надо: 1б.консервированых вишень 750 г. 150 гр. свежей кокосовой стружки 150 гр. тёмного шоколада 800 гр. густых сливок 4ст л сахарной пудры 1ст л коньяка
для украшения надо: 1л сливок 2 пакетика закрепителя сливок шоколад и пищевые краски,для крема
бисквит: 4 яйца 300 гр. сметаны 300 гр. сгущёнки пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить 1.5 ст сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст муки для пропитки коржей: сироп маракуйи 7-10 ст.лож. крем для прослойки: 300 гр. сливок ( не меньше 33%) 250 гр. сыра маскарпоне чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !) ваниль 1 баночка не большая персиков в сиропе крем-крошка: 500 гр. слив. масла 300 гр. сгущёнки обрезки бисквита, если мало, то можно заменить печеньем (кол-во крошки зависит от того, насколько плотный хотите получить крем) на обтяжку: мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг коричневая пищевая краска( геливая) золотой кандурин( золотой краситель в порошке )
для чизкейка: 570 гр. сливочного сыра комнатной температуры 3/4 ст. сахара 1/2 ч.л. тонко натертой лимонной цедры и 1/2 ст.л. лимон. сока 1/4 ч.л. соли 2 больших яйца 1/2 ст. густой сметаны (21%) для красных коржей: 2,5 ст. муки 1,5 ст. сахара 1 ч.л. соды 1 ст.л. какао 1 ч.л. соли 2 яйца 1,5 ст. растительного масла без вкуса и запаха 1 ст пахты (заменить нежирным йогуртом) 2 ст.л. жидкого красного пищевого красителя или 1 коф. л. красного цвета вилтон 1 ч.л. ванильного экстракта (4-6 капель ароматизатора или пакет ванильного сахара) 1 ч.л. уксуса крем: 250 гр. сливочного сыра комнатной температуры 250 гр. сливочного масла комнатной температуры примерно 200 гр. сахарной пудры, (в рецепте 3,5 ст.)
для бисквита: 3 яйца 200 гр. сахара 130 гр. сметаны (или кефира) 140 гр. муки 20 гр. какао 0,5 ч.л. соды, гашенная лимонным соком (или уксусом) для безе: 50 гр. белков 100 гр. сахарной пудры крем: 180 гр. сливочного масла 1 банка. вареной сгущенки 70 гр. дробленых грецких орехов (обжаренных) 1 ст.л. коньяка
шоколадная глазурь для покрытия: 80 гр. темного шоколада 56% какао 40 гр. белого шоколада 40 гр. растительного масла (рафинированного) пропитка для бисквита: 30 гр. сгущенки 10 гр. коньяка 100 мл. воды 20 гр. сахара для конфет "клубничка" ганаш: 100 гр. темного шоколада 56% какао 1 ч.л. растворимого кофе 50 мл. сливок 35 % 50 гр. темного шоколада изюм, миндаль 50 гр. белого шоколада пищевые красители зеленый и красный - ягоды смородины для украшения шоколадный декор из белого шоколада разъемная форма диаметром 19 см
для теста: 1 1/2 ст. муки (кто любит взвешивать - 190 г) 2 ч. л пищевой соды (без горки) или 1 пакетик порошка для выпечки 1/2 ч. л соли 1/2 ст. мягкого сливочного масла (= 125 гр. тобишь полпачки) 1 ст. сахара ( 250 г) 2 яйца 1/2 баночки сметаны (где-то 10% жирности) или 125 г 1/3 ст. мака 2 стол. л лимонного сока (свежеотжатого) 1 стол. л мелко натёртой кожуры лимона для глазури: 1 пачка сахарной пудры (250 г) несколько ложек ликёра (я брала "рижский бальзам" - но это я жирую после поездки в юрмалу), или лимонного сока, можно взять любой другой сок. жидкие сливки, чай, вода - всё можно использовать - ориентируйтесь на свой вкус! следите только, чтоб глазурь не была жидкой, а то стечёт с кекса, да и все дела!
для мясных шариков: 1 кг. говяжьего фарша (у меня смешанный, свино-говяжий фарш) 2-3 яйца (добавляла 1 яйцо ос) соль черный молотый перец сладкая и острая паприка 1 большая головка репчатого лука зелень петрушки (у меня пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа) сухой орегано 2-3 зубчика чеснока немного пищевой соды (около 1 ч.л. ) панировочные сухари (около 100 гр. - в фарш и для панировки) оливковое масло для жарки (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 150 мл. ) для соуса: 1 головка репчатого лука немного оливкового масла (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 15 мл. ) свежий острый перец зелень петрушки (небольшой пучок) 2-3 зубчика чеснока 3-4 помидора 50-70 мл. красного вина или воды (я добавляла воду) соль, орегано и молотый перец + (от меня) 1 небольшая морковь 1/2 красного сладкого перца 3-4 веточки тимьяна для подачи: зелень петрушки, измельченный чеснок и орегано
бисквит шоколадный от ларисы вольницкой: 1 часть: 5 ст.л. (30 гр) несладкого темного порошка какао 4 ст.л. (60 гр. ) кипятка 1,5 ст.л. любого растворимого кофе 2 часть: 200 гр. размягченного сливочного масла 530 гр. сахарной пудры или мелкого сахара (можно сократить на 1\4) 4 крупный яйца 150 гр. растопленного черного или молочного шоколада, либо смесь белого и темного 3 часть: 530 гр. просеянной муки 1,5 ч.л. соды 1,5 ч.л. разрыхлителя 2\3 ч.л. соли 4 часть: 530 гр. кефира нежирного 40 гр. растительного масла без запаха ваниль или жидкий экстракт _________________ крем итальянский сливочный на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного 15 мл. ванильной эссенции _________________ шоколадный ганаш 3 плитки по 100 гр. темного шоколада 50% какао 100 гр. жирных сливок _________________ сахарная паста 1 кг. красители __________________ волна: 400 гр. сахарной пудры 150 мл. воды 60 гр. глюкозы краситель пищевой цвета волны __________________ белый шоколад для склеивания деталей
маслянный бисквит с маком: 3 желтков 300 гр. сахара 300 гр. сливочного масла 300 гр. муки 230 гр. сливок (любой жирности, на ваш выбор) 0,5-1 гр. ванили 1 ч.л. соды, загашенной уксусом 70-100 гр. мака шоколадный бисквит на кипятке: 1 ст. муки 1 ст.сахара 1/2 ст. молока 3 ст.л. какао 0,5-1 гр. ванили 1/4 ст. растительного масла 1 яйцо 1/2 ст. крутого кипятка 50 гр. чернослива крем: 800 гр. сметаны 25% 100 гр. сахара 100 гр. грецких орехов шоколадная глазурь (пропитка): 150 гр. черного шоколада 65 мл. красного сухого вина 100 гр. чернослива айсинг: 1 белок 250 гр. сахарной пудры пищевой краситель коричневого цвета шокомастика (черная и белая(далее 1-я цифра для ч.ш., вторая для б.ш.)) 200 100 гр. шоколада 150 75 гр. сахарной пудры 1 ст.л. 1/2 ст.л. сливочного масла 180 90 гр. маршмеллоу 3 ст.л. 1,5 ст.л. сливок (я использовала 33%) желейная мастика: 10 гр. желатина 500 гр. сахарной пудры 50 гр. холодной воды
Вход | Регистрация
