вода 230 гр. + 90 гр. для активации дрожжей мука кукурузная 170 г мука пшеничная 320 г масло горчичное 30 г кардамон молотый 1/3 ч.л. сахар 1 ст.л. соль 0,5 ч.л. дрожжи сухие 1 ч.л.
(на форму ø20 см): творожный сыр - 1 кг. сливки 33% - 400 мл. сахар - 200 гр. печенье "орео" - 200 гр. холодная вода - 100 мл. сливочное масло - 60 гр. желатин - 20 гр. ванильный сахар - 1 ч.л. красители
пачка готового теста катаифиэ для сиропа 2 ст. сахара 1 1/4 воды 1 ст.л. лимон. сока цедра лимона (по усмотрению) 1 ст.ложка меда можно положить гвоздику начинка орехи сах.песок белки(можно и без них)
мойва свеже-мороженная-1 кг маринад вода-1 л соль-2 ст л сахар-1 ч л гвоздика-10 бут перец горький, душистый горошек-по 5 шт кориандр -1 ч л лавровый лист-5 шт
2 средние луковицы 3 стебля сельдерея 1крупный сладкий перец 1 ст. риса 2 помидора 1 ст. замороженого зеленого горошка 250 гр. очищенных креветок 2 ст. бульона или воды 50 гр. маргарина 1 ст.л. креольских специй
3 небольших твердых яблока 150 гр. сахара 2+2 ст л муки 1 яйцо 2-3 ст л воды 1-2 ст л кунжутного или растит масла 1 ст л кунжута растит масло для жарки
чтобы приготовить слоеные лепешки на сковороде: мука – 300 гр. вода теплая – 200-220 гр. (ориентируемся на консистенцию теста) соль – 0,5 ч.л. с горкой сахар – 1 ч.л. с горкой растительное масло для смазывания теста немного крахмала
2 кг. баранины 2 кг. риса (шлифованного, длиннозерного) 2 кг. лука репчатого 2 кг. моркови 8 головок чеснока 1,5л растительного масла 2л воды приправа для плова (продается на рынке, побольше зиры и шафрана) казан 12литров
рикотта и соленая карамель шоколадный мусс из темного шоколада желе из малины шоколадный мусс из белого шоколада,розмарина и фисташек шоколадная зеркальная глазурь - форма на 18 (лучше разъемная) для сборки торта - рикотта и соленая карамель форма на 16 125 гр. рикотты 1 ст л кукурузного крахмала 1 крупное яйцо 10 гр. сахарной пудры 100 гр. коричневого сахара демерара тм мистраль 100 мл. сливок 10% 1 ст л воды 10 гр. сливочного масла кубиками щепотка морской соли - мусс из темного шоколада 100 мл. молока 75 мл. жирных сливок 25 гр. темного шоколада 70% 10 гр. качественного какао-порошка 30 гр. коричневого сахара демерара тм мистраль 1 крупный желток или 2 маленьких 1 ч.л. (без верха) желатина - мусс из белого шоколада 50 мл. молока 50 мл. жирных сливок 1 желток 60 гр. белого шоколада 1 ст л сахара 200 мл. жирных сливок 40 мл. воды 1,5 ч.л. желатина - малиновое желе форма для желе (я брала прямоугольную) 60 мл. малинового пюре (протертого через сито) 1 пакет желе со вкусом малины - шоколадная зеркальная глазурь 90 мл. воды 110 гр. коричневого сахара демерара тм мистраль 15 гр. какао-порошка хорошего качества 1 ч.л. желатина 60 мл. жирных сливок - песочная корзинка форма на 23 1 ст. муки (250 мл. ) 30 гр. сахара щепотка соли 90 гр. сливочного масла кубиками желток 20 мл. воды для груза пленка для микроволновки рис
для пирога: 250 гр. размягченного сливочного масла или маргарина для выпечки + (для смазывания) 250 гр. сахара 8 желтков и белков 250 гр. творога 400 гр. свежей клюквы 100 гр. измельченных орехов (я брала миндаль) измельченная на мелкой терке цедра 2 апельсинов измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона 80 гр. муки для украшения: 230 гр. свежей клюквы 80 мл. апельсинового сока 40 гр. сахара 1 ч.л крахмала разведенного в двух столовых ложках холодной воды (в журнале не предлагали добавить крахмал, это я уже сама додумала так что можно и без него, просто у меня сироп получился жидковат)
получилось 9 шт. тонкие блинчики: молоко-1 ст. вода-1 ст. яйцо-3 шт сахар-2 ст л соль -щепотка разрыхлитель-1 коф.л масло подсолнечное-1 ст л мука-7 ст л масло сливочное для обжарки блинов готовых молоко разбавила водой ,добавила сахар, соль,и яйца .перемешала все венчиком,добавила масло.муку смешала с разрыхлителем и понемногу вмешала в молоко.тесто должно быть жидкое.дала постоять 30 минут.выпекала на подмазанной сковороде с обеих сторон на большом огне. начинка: начинка: капуста белокочанная-кусок небольшой лук репчатый-1 шт грибы-маслята замороженные(я морожу порционно на 1 раз)~150 г сыр твердый-кусочек ~50 г
ст. =250 мл. для джема 3 крупных помидора цедра 0,5 лайма 1 ст. тростникового сахара 1 ст. воды 1 стручок ванили 1 ст.л. крахмала для начинки 1 небольшая тыква (600 гр) 2 авокадо 1 ст. тростникового сахара 3 ст. воды 3 пачки желе для торта для теста 2 ст. муки 1 ст. молотых в муку кешью 1 ч.л. разрыхлителя 250 гр. сливочного масла 1 яйцо и 1 желток 0,5 ст. сахара (обычного) 1 ч.л. натурального ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа) для украшения 100 гр. сливок 38%, загуститель для сливок и 1 ст.л. сахарной пудры
бисквит: -5 яиц -5 ст.л. горячей воды -150 гр. сахара -7 гр. ванильного сахара -200 гр. муки (просеять) -50 гр. крахмала -1 т.л. разрыхлителя сироп для пропитки коржей: -120 гр. воды -120 гр. сахара -2-3 ст.л. клубничного ликёра крем с шампанским: -4 желтка -40 гр. крахмала -80 гр. сахара -340 гр. мягкого сыра клубничного -600 мл. шампанского -24 гр. желатина -400 гр. клубники -2-4- ст.л. клубничного ликёра -250 гр. сливок крем шоколадный: -340 гр. мягкого сыра шоколадного -300 гр. тёмного шоколада -сок 1/2 лимона разъёмная форма для выпечки 28 см. -125 гр. мягккого масла
для котлет (30 шт. ): фарш индейки - 1 кг тыква - по объёму как и фарша яйца -2 шт. лук репчатый и чеснок - , но желательно побольше зелень - (петрушка идеально) соль перец растительное масло для жарки - немного (пару ложек) приправа "вегета" - 1 ст.л. без горки вода 3/4 ст. для гречаников (как вариант): фарш (использовала говяжий) - 1 кг гречка (отварная рассыпчатая каша) - по объёму как и фарша яйца - 2 шт. соль перец лук - (лучше побольше) опционно: грибы (у меня коричневые шампиньоны) - 125 гр. можно и больше.. растительное масло для жарки - немного приправа "вегета" - 1 ст.л. без горки вода - 3/4 ст.
Вход | Регистрация
