Овощное рагу с молодой фасолью

Фасоль отварить до готовности.

Баклажаны порезать небольшими кусочками и вымочить 15-20 минут в подсоленной воде, чтобы ушла горечь.

Кабачок порезать такими же кусочками, помидоры - произвольными кусочками и сладкий перец соломкой или квадратиками.

На разогретую сковороду выложить порезанный баклажан, обжарить 1-2 минуты.

Затем добавить кабачок, помидоры и перец.

Тушить помешивая 5-7 минут.

Посолить по вкусу и поперчить. можно добавить любимых специй.

Добавить фасоль и в самом конце приготовления - чеснок и порезанную зелень.