Лагман из баранины

Ингредиенты

тесто:
яйцо – 3 шт.
вода – 150 мл.
соль – 1 ч.л.
мука – 400 гр.
баранина – 1,2 кг.
лук – 600 гр.
морковь – 3 шт.
помидоры – 700 гр.
болгарский перец – 3 шт.
чеснок – 3 зуб.

баклажан – 1 шт.
соль
перец
хмели-сунели – 1 ст.л.
паприка – 1 ст.л.
сычуаньский перец - 2 ст.л.
соус:
острый перец -1 шт.
чеснок - 5зуб.
соль - щепотка
масло – 5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление лапши:

Замесить тесто из воды, яйца, соли и муки. Оставить на расстойку на 1 час

Раскатать тесто и нарезать на тонкие полоски

Вскипятить воду, посолить ее, опустить лапшу в кипящую воду

Готовим сам лагман:

Все овощи нарезать соломкой.

Зубчики чеснока просто раздавить.

Мясо нарезать тонко поперек волокон на небольшие пластины.

Пожарить в сильно разогретом масле до исчезновения выделенного сока.

Добавить лук и жарить пару минут.

После чего добавить морковь, приправы и томатную пасту.

После этого добавляется баклажан и болгарский перец.

В последнюю очередь кладем чеснок и свежие помидоры.

Теперь можно добавить немного воды и потушить минут 20-30.

Лагман вкусен при условии, что овощи в нем не перевариваются.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Лагман в казане - это очень ароматное, слегка островатое, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. Не всегда хватает времени на приготовление лапши, но сегодня праздник и лапшу делаю сам, удивляю гостей!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
4 человек оценили

Сохранить рецепт
2 человек сохранили

Автор вводит в рецепт не свойственные данному блюду пряности. Лагман - восток (ср.Азия, Китай), хмели сунели-Кавказ. Не сочетается.... Подлива в этом блюде называется "ваджа". Традиционно, для лагманной лапши - 1 кг. муки, 2 яйца и ч.ложка соли. (Махмуд Каримов. Узбекские блюда. Ташкент 1976 год)