Борщ московский от Алексей Рогозин

Говяжью грудинку на кости отправляем вариться.

Варим бульон минимум 1 час.

Бульон по желанию процеживаем.

Мясо снимаем с кости и нарезаем на порционные кусочки.

Очистки от свеклы заливаем водой, что она слегка их покрывала, и варим на слабом огне отвар.

Лук репчатый и морковь нарезаем средним кубиком.

Свеклу натираем на тёрке.

Рёбрышки свиные нарезаем на небольшие кусочки, сосиски кружочками, а краковскую колбасу полукружочками.

В отдельной кастрюле с добавлением воды тушим квашенную капусту до мягкого состояния.

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук и морковь до мягкого состояния, добавляем свеклу и продолжаем обжаривать 3-4 минуты.

Добавляем тёплую воду и тушим до готовности свеклы.

Когда бульон свариться добавляем в него капусту, овощную пережарку, говядину, ребрышки, сосиски и колбасу, лавровый лист и соль с перцем по вкусу.

А также добавляем томатную пасту, которую предварительно обжариваем на сковороде в течении одной минуты. В

арим примерно 30 минут на среднем огне.

Добавляем мелко нарезанный укроп и свекольный отвар.

Доводим борщ по своему вкусу.

При необходимости добавьте свежевыжатый сок лимона, соль, перец или сахар.

Подаём к столу! Приятного аппетита вам и вашим близким!