Рийет из красной рыбы.
Ингредиенты
- филе красной рыбы (у меня горбуша) 300 г
- соль и сахарный песок по 2 ч.л.
- зелень укропа или петрушки.
- лавровый лист.
- растительное масло 2 ст.л.
- для рийета:
- сливочный сыр филадельфия лайт или любой с пониженным содержанием жира 100 г
- зелень укропа пара веточек.
- сок лимона .
- красная икра для украшения.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:2
- Сложность:Простой
- Просмотров:13098
- Понравилось:5
- Автор:Ольга Мезенцева
- Создан:16 января 2014, 12:17
- Каталоги:Вторые блюда Копченое и вяленое мясо (рыба)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Филе горбуши обсушить салфеткой, удалить видимые косточки. В миске смешать соль, сахарный песок, рубленую зелень, натираем полученной смесью кусок рыбы, втираем растительное масло, поверх кладём лавровый лист. Удираем горбушу в пакет или фольгу и в холодильник на 2-3 дня, периодически переворачивая рыбу.
2. В чашу для обугливания коптильни насыпаем щепу, устанавливаем её в чашу коптильни, закрываем крышкой. На дно чаши коптильни наливаем 100мл. воды и устанавливаем решётку на неё выкладываем кусок рыбы, закрываем коптильню крышкой.
3. Выставляем на панели управления индикаторы в положение «Горячее копчение», время 12минут.
4. Даём рыбе остыть, разбираем на крупные куски, складываем в миску, добавляем сливочный сыр, рубленый укроп и сок лимона, перемешиваем.
5. Подаём рыбный паштет на тостах или в корзиночках из слоёного теста украсив красной икрой.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Рийет из красной рыбы – это праздничное блюдо!
Приготовленная по этому рецепту горбуша может посоперничать даже с самыми дорогими сортами рыб! Она получилась сочной, нежной и невероятно вкусной, пришлось взять себя в руки, ограничившись лишь маленьким кусочком для пробы, и оставить горбушу горячего копчения для рийета на Новогодний стол.
В красной рыбе содержатся кальций, железо, цинк, хром, магний, фтор, молибден, никель и более 80 других полезных веществ. Лососевые рыбы являются богатым источником жирных кислот Омега-3, которые оказывают удивительное воздействие на организм человека. Если с пищей поступает достаточное количество этих уникальных, полезных веществ, называемых «витаминами молодости», сосуды будут здоровыми и эластичными, работа нервной системы и мозга – слаженной, уровень холестерина в норме.
Будьте здоровы!