Вход | Регистрация
Закуски
Закуски — это аперитив перед основными блюдами. Как правило, это легкая, ненавязчивая еда, которая способна разжечь, но не перебить аппетит. Рецепты закусок часто рождаются из того, что есть под рукой. Ими могут стать даже обычные бутерброды. Главное — эффектная подача. Ей отличаются праздничные закуски.... Читать дальше
Лучшие рецепты каталога
19657 рецептов закуски
Печеночный паштет из куриной печени
куриная печень - 1200 г
лук - 2 шт. (крупный)
морковь - 2 шт. (средние)
зеленое яблоко - 1 шт. (крупное)
вода - 100 мл
сливки 20% - 150 мл
сливочное масло - 200 г
соль - 2 ч.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
мускатный орех - 0.5 ч.л.
Каталог: Паштет
91101
куриная печень - 1200 г
лук - 2 шт. (крупный)
морковь - 2 шт. (средние)
зеленое яблоко - 1 шт. (крупное)
вода - 100 мл
сливки 20% - 150 мл
сливочное масло - 200 г
соль - 2 ч.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.
мускатный орех - 0.5 ч.л.
Морковно - сырные палочки
морковь - 2 шт.
моцарелла - 300 г
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
кунжут белый - 1 ст.л.
кунжут черный - 1 ч.л.
мак - 1 ч.л.
соль
растительное масло
Каталог: Бастурма
110840 мин.600
морковь - 2 шт.
моцарелла - 300 г
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
кунжут белый - 1 ст.л.
кунжут черный - 1 ч.л.
мак - 1 ч.л.
соль
растительное масло
Корзинки из лаваша с брокколи и красной рыбой
лепешки тортилья или лаваш - 3 шт.
сыр - 100 г
черри - 8-9 шт.
брокколи
яйцо - 2 шт.
молоко - 30 мл
рыба красная - 100 г
зелень (у меня укроп) - 1 пучок
соль
Каталог: Другие горячие закуски
976101
лепешки тортилья или лаваш - 3 шт.
сыр - 100 г
черри - 8-9 шт.
брокколи
яйцо - 2 шт.
молоко - 30 мл
рыба красная - 100 г
зелень (у меня укроп) - 1 пучок
соль
Баклажаны в духовке с сыром и помидорами
баклажаны - 2 шт.
помидор - 4 шт.
сыр моцарелла - 100 г
сушеный базилик - 1/2 ч.л.
сушеный орегано - 1/2 ч.л.
сушеный чеснок - 1 ч.л.
майонез - 2-3 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
соль
масло оливковое (любое растительное) - 40 мл
листочки базилика для украшения
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
1209100
баклажаны - 2 шт.
помидор - 4 шт.
сыр моцарелла - 100 г
сушеный базилик - 1/2 ч.л.
сушеный орегано - 1/2 ч.л.
сушеный чеснок - 1 ч.л.
майонез - 2-3 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
соль
масло оливковое (любое растительное) - 40 мл
листочки базилика для украшения
Картошка фри и картофель по-деревенски в аэрофритюрнице без масла / можно заморозить
картофель - 10-12 шт.
вода - 2 л
соль - 1 ст.л. без горки
уксус 6% - 1 ст.л.
для картошки фри: соль - 1 ч.л.
для по-деревенски: соль - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 1 ч.л.
копчёная паприка - 1 ч.л с горкой
прованские травы - 1 ч.л с горкой
Каталог: Закуски из овощей и грибов
119800
картофель - 10-12 шт.
вода - 2 л
соль - 1 ст.л. без горки
уксус 6% - 1 ст.л.
для картошки фри: соль - 1 ч.л.
для по-деревенски: соль - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 1 ч.л.
копчёная паприка - 1 ч.л с горкой
прованские травы - 1 ч.л с горкой
Аджика с баклажанами на зиму
помидоры - 3 кг
морковь - 500 г
перец сладкий - 500 г
баклажаны - 800 г
перец острый - 1-2 шт.
чеснок - 120 г
сушеный базилик - 1 ст.л.
масло растительное без запаха - 100 мл
соль - 40-50 г
сахар - 60-80 г
уксусная кислота 70% - 1 ч.л. (или 50 мл 9% уксуса)
вес овощей указан в очищенном виде
выход: 3-3,5 л
Каталог: Заготовки на зиму
1449100
помидоры - 3 кг
морковь - 500 г
перец сладкий - 500 г
баклажаны - 800 г
перец острый - 1-2 шт.
чеснок - 120 г
сушеный базилик - 1 ст.л.
масло растительное без запаха - 100 мл
соль - 40-50 г
сахар - 60-80 г
уксусная кислота 70% - 1 ч.л. (или 50 мл 9% уксуса)
вес овощей указан в очищенном виде
выход: 3-3,5 л
Закуска из баклажанов
баклажаны гелиос (круглые) - 2 шт.
моцарелла - 150 г
помидоры - 5 шт.
куриная копченая четверть - 1 шт.
дижонская горчица - 5 ст.л.
базилик - 1 пучок
майонез - 2 ст.л.
масло растительное - 70 мл
соль
для украшения:
петрушка - 3 веточки
грецкий орех - 20 г
Каталог: Другие холодные закуски
152030 мин.600
баклажаны гелиос (круглые) - 2 шт.
моцарелла - 150 г
помидоры - 5 шт.
куриная копченая четверть - 1 шт.
дижонская горчица - 5 ст.л.
базилик - 1 пучок
майонез - 2 ст.л.
масло растительное - 70 мл
соль
для украшения:
петрушка - 3 веточки
грецкий орех - 20 г
Онигири японские рисовые пирожки / お握り
на 5 пирожков:
для риса:
круглозёрный рис – 1 ст. (250 мл)
вода – 350 мл
для формирования онигири:
вода – 100 мл
соль – 2 г
для начинки:
копчёный лосось – 100 г
крем-сыр – 100 г
для подачи:
листы нори – 3 шт.
Каталог: Другие холодные закуски
1828102
на 5 пирожков:
для риса:
круглозёрный рис – 1 ст. (250 мл)
вода – 350 мл
для формирования онигири:
вода – 100 мл
соль – 2 г
для начинки:
копчёный лосось – 100 г
крем-сыр – 100 г
для подачи:
листы нори – 3 шт.
Сырные шарики
твёрдый сыр — 300 г
яйца — 3 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л.
мука — 90 г (примерно 3 ст.л. )
щепотка соли
растительное масло для жарки — 200 мл
кунжут, панировочные сухари или мука — для панировки
Каталог: Из сыра и яиц
1496100
твёрдый сыр — 300 г
яйца — 3 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л.
мука — 90 г (примерно 3 ст.л. )
щепотка соли
растительное масло для жарки — 200 мл
кунжут, панировочные сухари или мука — для панировки
Турша (квашеная спаржевая фасоль)
спаржевая фасоль свежая - 500-700 г
помидоры - 1-2 шт.
чеснок - большая головка
сладкий перец - 1-2 шт.
острый перец - 1 шт.
зонтики укропа - 1-2 шт.
рассол:
вода - 1 литр
соль - 1 ст.л. соли с небольшим верхом
Каталог: Заготовки на зиму
124902
спаржевая фасоль свежая - 500-700 г
помидоры - 1-2 шт.
чеснок - большая головка
сладкий перец - 1-2 шт.
острый перец - 1 шт.
зонтики укропа - 1-2 шт.
рассол:
вода - 1 литр
соль - 1 ст.л. соли с небольшим верхом
Баклажановая икра
баклажаны - 1,5 кг
перец сладкий - 0,5 кг
помидоры - 750 г
лук - 300 г
чеснок - 35 г
соль - 1 с.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус винный светлый - 1 ст.л.
черный молотый перец
красный молотый перец
Каталог: Заготовки на зиму
673621
баклажаны - 1,5 кг
перец сладкий - 0,5 кг
помидоры - 750 г
лук - 300 г
чеснок - 35 г
соль - 1 с.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус винный светлый - 1 ст.л.
черный молотый перец
красный молотый перец
Маринованные огурцы
огурцы - 2 кг
листья черной смородины
лавровый лист
зонтики (веточки) укропа
гвоздика
перец черный горошком
перец душистый горошком
горчица зернами
чеснок - 2 головки
для рассола (на одну 3-литровую банку):
вода - 1,5 л.
сахар - 3 ст.л.
соль - 2 ст.л.
лимонная кислота
Каталог: Заготовки на зиму
536611
огурцы - 2 кг
листья черной смородины
лавровый лист
зонтики (веточки) укропа
гвоздика
перец черный горошком
перец душистый горошком
горчица зернами
чеснок - 2 головки
для рассола (на одну 3-литровую банку):
вода - 1,5 л.
сахар - 3 ст.л.
соль - 2 ст.л.
лимонная кислота
Перцы жареные на зиму
перцы болгарские
растительное масло - 2 ст.
уксус 9%
Каталог: Заготовки на зиму
33260 мин.1012
перцы болгарские
растительное масло - 2 ст.
уксус 9%
Кабачковая икра с яблоками и грибами
кабачки ( без шкурки и семян) - 2 кг
помидоры - 1 кг
шампиньоны - 300 г
лук - 2 шт.
чеснок - 1 головка
сладкий перец - 2 шт.
яблоки кисло-сладкие - 2 шт.
морковь - 1 шт.
перец чили - 1-2 шт.
соль - 30 г
сахар - 100-120 г
уксус столовый 9% - 2-3 ст.л.
растительное масло - 50 мл
лавровый лист - 2 шт.
Каталог: Заготовки на зиму
445100
кабачки ( без шкурки и семян) - 2 кг
помидоры - 1 кг
шампиньоны - 300 г
лук - 2 шт.
чеснок - 1 головка
сладкий перец - 2 шт.
яблоки кисло-сладкие - 2 шт.
морковь - 1 шт.
перец чили - 1-2 шт.
соль - 30 г
сахар - 100-120 г
уксус столовый 9% - 2-3 ст.л.
растительное масло - 50 мл
лавровый лист - 2 шт.
Вяленые сливы на зиму
слива (без косточек) — 1 кг
чеснок — 3-4 зубчика
перец чили — 0,5 шт.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
бальзамический уксус 6% — 1 ст.л.
сухой тимьян — 0,5 ч.л.
итальянские травы — 0,5 ч.л.
корица — 0,5 ч.л.
кориандр — 0,5 ч.л.
уцхо-сунели — 0,5 ч.л.
растительное масло без запаха — сколько войдёт в банку
Каталог: Заготовки на зиму
797101
слива (без косточек) — 1 кг
чеснок — 3-4 зубчика
перец чили — 0,5 шт.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
бальзамический уксус 6% — 1 ст.л.
сухой тимьян — 0,5 ч.л.
итальянские травы — 0,5 ч.л.
корица — 0,5 ч.л.
кориандр — 0,5 ч.л.
уцхо-сунели — 0,5 ч.л.
растительное масло без запаха — сколько войдёт в банку
Сладкие консервированные помидоры с лимонной кислотой
помидоры — 1,5 кг
сладкий перец — 0,5 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.
лимонная кислота — 1 ч.л.
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец — 5-7 шт.
лист черной смородины — 2 шт.
укроп — 2-3 зонтика
ботва моркови — 1 шт.
мята — 1 веточка
острый перец — кусочек
Каталог: Заготовки на зиму
520102
помидоры — 1,5 кг
сладкий перец — 0,5 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.
лимонная кислота — 1 ч.л.
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец — 5-7 шт.
лист черной смородины — 2 шт.
укроп — 2-3 зонтика
ботва моркови — 1 шт.
мята — 1 веточка
острый перец — кусочек
Маринованные огурцы с мятой
огурцы мелкие и средние
стебли укропа и зонтики - 0.5 пучка
веточки мяты - 1 пучок
чеснок - 1 головка
перец чёрный горошком - 1 ст.л.
маринад на 2 л банку:
вода - 1.5 л (~)
соль крупного помола - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 4 ст.л.
Каталог: Соленья и маринады
592300 мин.553
огурцы мелкие и средние
стебли укропа и зонтики - 0.5 пучка
веточки мяты - 1 пучок
чеснок - 1 головка
перец чёрный горошком - 1 ст.л.
маринад на 2 л банку:
вода - 1.5 л (~)
соль крупного помола - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 4 ст.л.
Соус из томатов с зеленью и чесноком
помидоры - 1 кг
зелень (петрушка, укроп, кинза) - 200 г
чеснок - 3-4 зубчика
острый перец - 1/2 шт.
черный молотый перец - 1/4 ч.л.
кориандр - 1/4 ч.л.
соль - 15 г
сахар - 50 г
уксус винный светлый - 1 ст.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
778621
помидоры - 1 кг
зелень (петрушка, укроп, кинза) - 200 г
чеснок - 3-4 зубчика
острый перец - 1/2 шт.
черный молотый перец - 1/4 ч.л.
кориандр - 1/4 ч.л.
соль - 15 г
сахар - 50 г
уксус винный светлый - 1 ст.л.
Меживо из баклажанов
баклажаны - 1 кг
помидоры - 1 кг
лук репчатый - 400 г
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ч.л. для соуса, для баклажанов
уксус винный светлый - 1 ст.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
растительное масло - для жарки баклажанов и лука
Каталог: Соленья и маринады
80760 мин.1022
баклажаны - 1 кг
помидоры - 1 кг
лук репчатый - 400 г
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ч.л. для соуса, для баклажанов
уксус винный светлый - 1 ст.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
растительное масло - для жарки баклажанов и лука
Спринг-роллы с крабовыми палочками и корейской морковью
рисовая бумага (диаметр 20 см) – 9 листов
крабовые палочки - 5 шт.
огурец длинный – 1 шт.
корейская морковка - 100 г
сливочный крем-сыр – 50-100 г
Каталог: Роллы
866101
рисовая бумага (диаметр 20 см) – 9 листов
крабовые палочки - 5 шт.
огурец длинный – 1 шт.
корейская морковка - 100 г
сливочный крем-сыр – 50-100 г
Инжир + сыр - две закуски к вину
вариант 1
4 шт. инжира
горсть винограда без косточек
200 г брынзы
1 ст.л. оливкового масла
щепотка смеси итальянских трав
1 ст.л. меда
горсть любых измельченных орехов (подойдут, фисташки, кешью, миндаль, грецкий)
вариант 2
2 шт. инжира
50 г сыра с голубой плесенью
по несколько капель оливкового масла и меда
щепотка итальянских трав
пару ядер грецкого ореха
Каталог: Из сыра и яиц
94425 мин.201
вариант 1
4 шт. инжира
горсть винограда без косточек
200 г брынзы
1 ст.л. оливкового масла
щепотка смеси итальянских трав
1 ст.л. меда
горсть любых измельченных орехов (подойдут, фисташки, кешью, миндаль, грецкий)
вариант 2
2 шт. инжира
50 г сыра с голубой плесенью
по несколько капель оливкового масла и меда
щепотка итальянских трав
пару ядер грецкого ореха
Натуральный кетчуп на зиму
помидоры — 2 кг
лук репчатый — 2 шт.
сахар — 100 г
корица молотая — 0,5 ч.л.
чёрный перец молотый — 1/2 ч.л.
паприка — 0,5 ч.л.
гвоздика — 3–4 шт.
соль — 1 ст.л.
уксус 9 % — 20 мл.
Каталог: Заготовки на зиму
2182101
помидоры — 2 кг
лук репчатый — 2 шт.
сахар — 100 г
корица молотая — 0,5 ч.л.
чёрный перец молотый — 1/2 ч.л.
паприка — 0,5 ч.л.
гвоздика — 3–4 шт.
соль — 1 ст.л.
уксус 9 % — 20 мл.
Баклажановый дип с мятой
баклажаны - 4 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
мята - 3 веточки
паприка сладкая - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль
масло растительное - 70 мл.
багет – 1 шт.
Каталог: Другие холодные закуски
174930 мин.1002
баклажаны - 4 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
мята - 3 веточки
паприка сладкая - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль
масло растительное - 70 мл.
багет – 1 шт.
Помидоры с лимонной кислотой на зиму
на 3-х литровую банку:
помидоры - 1.9-2.1 кг
головка чеснока - 1 шт.
зонтик укропа - 1 шт.
для маринада:
вода - 1.2 л
сахар 7 ст.л.
соль 1.5 ст.л.
лимонная кислота 2 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
1967100
на 3-х литровую банку:
помидоры - 1.9-2.1 кг
головка чеснока - 1 шт.
зонтик укропа - 1 шт.
для маринада:
вода - 1.2 л
сахар 7 ст.л.
соль 1.5 ст.л.
лимонная кислота 2 ч.л.
Кабачковая икра с майонезом на зиму
кабачки - 2 кг (очищенные)
томатная паста - 250 г
майонез - 250 г
соль - 1-2 ст.л.
сахар - 150 г
масло подсолнечное - 100 г
красный молотый перец - 2 щепотки
уксус 70 проц. - 1 - 1.5 ст.л.
чеснок - 6-7 зубчиков
Каталог: Заготовки на зиму
1975100
кабачки - 2 кг (очищенные)
томатная паста - 250 г
майонез - 250 г
соль - 1-2 ст.л.
сахар - 150 г
масло подсолнечное - 100 г
красный молотый перец - 2 щепотки
уксус 70 проц. - 1 - 1.5 ст.л.
чеснок - 6-7 зубчиков
Заготовка для "оливье" на зиму
количество: ~ 2 банки по 1 л
огурцы – 1,5 кг (или сколько влезет в банки)
зеленый горошек – 200-300 г
вода для маринада – 1 л
соль поваренная– 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
уксус 9% – 4 ст.л.
перец горошком – 10-15 шт.
лавровый лист – 2 шт.
зонтик укропа – 2-4 шт.
лист смородины – 2-4 шт.
чеснок – 2-4 зубчика
Каталог: Заготовки на зиму
179160 мин.201
количество: ~ 2 банки по 1 л
огурцы – 1,5 кг (или сколько влезет в банки)
зеленый горошек – 200-300 г
вода для маринада – 1 л
соль поваренная– 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
уксус 9% – 4 ст.л.
перец горошком – 10-15 шт.
лавровый лист – 2 шт.
зонтик укропа – 2-4 шт.
лист смородины – 2-4 шт.
чеснок – 2-4 зубчика
Сырно-чесночные гренки
400 г черствого хлеба (любого)
1 головка чеснока
50 г тертого сыра
пучок петрушки
3-4 ст.л. растительного масла
Каталог: Гренки
254520 мин.402
400 г черствого хлеба (любого)
1 головка чеснока
50 г тертого сыра
пучок петрушки
3-4 ст.л. растительного масла
Цукини в пармeзаново-миндальной панировке
2 молодых цуккини
1 яйцо
2 зубчика чеснока
½ ч.л. смеси итальянских трав
соль, молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
70 г сыра пармезан
70 г миндальной муки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
203630 мин.202
2 молодых цуккини
1 яйцо
2 зубчика чеснока
½ ч.л. смеси итальянских трав
соль, молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
70 г сыра пармезан
70 г миндальной муки
Баклажаны как шашлык на зиму
баклажаны - 2 кг
лук - 0.5 кг
чеснок - 5 зубчиков
приправа для шашлыка - 1 ст.л.
масло растительное - 200 мл
вода - 150 мл
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 80 мл
Каталог: Заготовки на зиму
182050 мин.1000
баклажаны - 2 кг
лук - 0.5 кг
чеснок - 5 зубчиков
приправа для шашлыка - 1 ст.л.
масло растительное - 200 мл
вода - 150 мл
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 80 мл
Новые рецепты
Закуски — это аперитив перед основными блюдами. Как правило, это легкая, ненавязчивая еда, которая способна разжечь, но не перебить аппетит. Рецепты закусок часто рождаются из того, что есть под рукой. Ими могут стать даже обычные бутерброды. Главное — эффектная подача. Ей отличаются праздничные закуски. Они нечасто бывают горячими, за редким исключением. В основном предпочтение отдают холодным закускам: мясному или рыбному тартару, тарталеткам с овощным или яичным салатом, морепродуктами и так далее.
Денис КомляковЧто можно сделать из черноплодной рябиныКак сушить грибы: делаем заготовки грибов на зимуМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Баклажаны на праздник и на каждый день
Тафельшпитц (tafelspitz)
Каша из птитима
Полтавские галушки
Греческие тефтели с кабачком
Рулька по-баварски с пивным соусом
Куриные крылышки в аэрофритюрнице без масла
Картофельная запеканка с курицей и грибами
