Тортик "сгущонка"
Насладитесь тортиком "сгущонка": нежное тесто с яйцами, сахаром и какао, крем с ванильным пудингом и вареной сгущенкой, заливка из желатина и шоколада.
Ингредиенты
- тесто:
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 3 ст.л. муки
- 2 ст.л. крахмала
- 1 1/2 ст.л. какао
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- 1 ст.л. амаретто (коньяк, бренди)
- крем:
- 1 пакет ванильного пудинга (на 750 г молока)
- 750 мл молока
- 1/2 банки варенной сгущенки (200 гр)
- 400 мл сливок
- ванилин
- 1-2 ст.л. ликера амаретто (можно вполне обойтись и без него)
- 20 г желатина
- 100 мл молока
- 2 ст.л. тертого шоколада
- заливка:
- 1/2 банки сгущенки варенной (200 гр)
- 500 мл молока
- 10 г желатина
Пошаговый рецепт приготовления
Белки взбить с сахаром до пышной белой пены, отдельно также взбить желтки с 1 ст.л. горячей воды и амаретто. Просеять муку, крахмал, какао, разрыхитель. Соединить аккуратно взбитые белки и взбитые желтки. Всыпать просеянные сухие компоненты. Не спеша, сверху вниз, перемешать лопаточкой.
Выпекать сразу при 175 около 30 минут.
форма 26см диаметром.
Замочить желатин в 75 мл. холодной воды.
Сварить пудинг из молока и сухой смеси как указано на упаковке.
В горячий пудинг ввести сгущенку и тщательно перемешать до получения однородной массы, накрыть, сокприкасаясь с поверхностью пленкой.
Взбить сливки с ванилином.
100 мл. молока вылить в чашку и желатином и растворить желатин либо в микро либо на водяной бане до полного растворения желатина. Перемешать с молоком.
Вылить желатиновую смесь в остывший пудинг, быстро и тщательно смешать.
И ввести в крем сливки взбитые, а затем 2 с.тл. тертого шоколада.
Выложить бисквит на блюдо.Вокруг бисквитного коржа поставить бортик. Пропитать слегка бисквит сиропом или небольшим количеством амаретто. Вылить крем на бисквит, разровнять, не оставляя нигде зазоров с бортом формы и тут же убрать в морозилку.
Пока крем застывает. готовим заливку.
Желатин замочить в 50 гр. воды.
Нагреть 200 мл молока и развести в нем сгущенку полностью. Добавить еще 200 мл. молока. Оставшиеся 100 мл. молока разогреть с желатином, и соединить обе молочные смеси. Хорошо перемешать.
Проверьте застыл ли крем. Если да то смело выливаем на него заливку и убираем в морозилку на часик.
украшаем,комк как нравится.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:180 мин.
- Порций:12
- Сложность:Не определен
- Просмотров:5938
- Понравилось:49
- Автор:federal
- Создан:20 ноября 2007, 07:20
- Каталоги:Десерты Другие десерты
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже представлен приблизительный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) на основе указанных ингредиентов. Все значения являются приблизительными и могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок продуктов.
Тесто
| Ингредиент | Масса/Объем | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| яйца | 3 шт. (~150 г) | 210 ккал | 18 г | 15 г | 1.5 г |
| сахар | 100 г | 400 ккал | 0 г | 0 г | 100 г |
| мука | 3 ст.л. (~30 г) | 110 ккал | 3 г | 0 г | 22 г |
| крахмал | 2 ст.л. (~20 г) | 80 ккал | 0 г | 0 г | 18 г |
| какао-порошок | 1.5 ст.л. (~15 г) | 60 ккал | 3 г | 2 г | 4 г |
| разрыхлитель | 1 ч.л. (~5 г) | 0 ккал | 0 г | 0 г | 0 г |
| ванилин | по вкусу, игнорируем | 0 | 0 | 0 | 0 |
| амаретто (коньяк, бренди) | 1 ст.л. (~15 г) | 30 ккал | 0 г | 0 г | 1 г |
Итого тесто:
Калорийность: примерно 920 ккал
Белки: около 24 г
Жиры: около 19 г
Углеводы: около 150 г
Крем
| Ингредиент | Масса/Объем | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| ванильный пудинг (на 750 г молока) | примерно 1 пакет (~40 г сухого) | 150 ккал | 4 г | 1 г | 35 г |
| молоко (750 мл) | 750 мл | 375 ккал | 25 г | 20 г | 37 г |
| вареная сгущенка (200 г) | 200 г | 650 ккал | 13 г | 14 г | 112 г |
| сливки (400 мл, 33%) | 400 мл | 450 ккал | 4 г | 31 г | 8 г |
| ванилин | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ликер амаретто (~2 ст.л., 30 г) | 30 г | 90 ккал | 1 г | 4 г | 8 г |
| желатин | 20 г | 70 ккал | 15 г | 0 г | 0 г |
| молоко (20 г для желатина) | 20 г | 10 ккал | 0 г | 0 г | 1 г |
| тертый шоколад | 2 ст.л. (~20 г) | 100 ккал | 1 г | 7 г | 8 г |
Итого крем:
Калорийность: примерно 1 505 ккал
Белки: около 39 г
Жиры: около 73 г
Углеводы: около 207 г
Заливка
| Ингредиент | Масса | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| сгущенка вареная | 200 г | 650 ккал | 13 г | 14 г | 112 г |
| молоко | 500 мл | 250 ккал | 17 г | 11 г | 25 г |
| желатин | 10 г | 35 ккал | 8 г | 0 г | 0 г |
Итого заливка:Калорийность: примерно 935 ккал
Белки: около 38 г
Жиры: около 25 г
Углеводы: около 137 г
Общий итог
Общая калорийность:
Тесто + крем + заливка ≈ 920 + 1505 + 935 = 3360 ккал
Общий БЖУ:
- Белки: 24 + 39 + 38 ≈ 101 г
- Жиры: 19 + 73 + 25 ≈ 117 г
- Углеводы: 150 + 207 + 137 ≈ 494 г
Это приблизительные показатели, точные значения зависят от конкретных технологий приготовления и марок продуктов.ijnen