Идеальное тесто для пиццы от stakets
Ингредиенты
- для теста:
- мука цельнозерновая - 500 г ов
- вода - 250 мл. ( г ов)
- соль - 20 г ов
- закваска - 20 г ов
- оливковое масло - 5 крышечек
- -
- для закваски:
- мука цельнозерновая- 500 г ов
- вода - 500 мл. ( г ов)
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Время:60 мин.
- Порций:5
- Сложность:Сложный
- Просмотров:4757
- Понравилось:0
- Автор:stakets
- Создан:19 июня 2018, 18:47
- Каталоги:Выпечка Пицца
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовим закваску. Готовить 5 дней смешивая 100 гр. муки /100 мл воды. На следующий день повторяем процедуру. После 5 дней храним в холодильнике.
- Перед приготовлением теста подкормить закваску- 100 гр. мука /100 мл вода, через 3 часа можно готовить (При условии, если закваска стояла в холодильнике, а не новая).
- Закваску можно делать в пропорции.
- Закваска может храниться годами, но не проверял, советую выдерживать не более 3 месяцев.
2. Приготовим тесто. В миске смешаем 250 мл. воды и 20 граммов закваски, дадим постоять в тепле 15-30 минут.
3. Высыпаем в миску 500 гр. муки, добавляем соль, оливковое масло и вливаем воду с закваской. Все тщательно вымешиваем (лучше руками) до готовности однородного теста.
- на порцию пиццы, из тонкого теста, 30см, необходимо 150 граммов теста.
4. Готовое тесто заверните пищевой пленкой (не стягивая) и уберите в холодильник подходить на 6-12 часов.
- В принципе, через 3 часа можно уже делить на порции.
- готовое порционное тесто необходимо остудить (на часок в холодильнике или морозилке на 15 мин), так оно будет лучше растягиваться.
Руководствуясь данным рецептом вы сделаете супер пиццу!!! Приятного аппетита!
Видео рецепт
Загружаем видео