Капуста, квашенная ускоренным способом

Ингредиенты

• на 1 эмалированное ведро - 8 кг. капусты
• 100 г чеснока
• 100 г хрена
• 50-100 г зелени петрушки
• 300 г красной свеклы
• 3-4 стручка красного горького перца
• рассол:
• на 4 л. воды - 200 г крупной соли
• 200 г сахара

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:10575
• Понравилось:25
• Автор:fomion
• Создан:18 января 2008, 01:54
• Каталоги:Заготовки на зиму Закуски 

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту вымыть, удалить кочерыжки, нарезать крупными кусками по 200-300 г, измельчить чеснок, натереть хрен на терке, свеклу порезать соломкой или кубиками.

Вскипятить рассол, немного остудить.

Плотно уложить овощи в эмалированное ведро, залить теплым рассолом, положить кружок и гнет.

Оставить ведро на 48 часов при температуре 18 градусов, затем перенести в более прохладное место.

Капуста готова через пять дней - вилковая, малинового цвета

Дополнительная информация

Все те же продукты (но меньшим количеством)+ морковь + сладкий перец + перец горошком + лавровый лист поместить в 3-литровую банку, залить кипящим рассолом в тех же пропорциях, но заменить воду наполовину уксусом - изумительная маринованная капусточка по-бакински

Популярные категории рецептов