Хлеб с закваской poolish - рецепт для всех: кто боится, не умеет, не хочет и вообще не будет...
Ингредиенты
- закваска poolish
- 165 г муки
- 165 г воды
- 5 г дрожжей (свежие)
- тесто
- весь
- 335 г муки
- 10 г соли
- 265 г воды
- 1 г солода (я взяла квас в порошке), думаю, можно мёд
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:16445
- Понравилось:88
- Автор:laralaram
- Создан:15 июня 2009, 21:54
- Каталоги:Выпечка Хлеб
Пошаговый рецепт приготовления
Тэк-с, элементарно, Ватсон... Рекомендую всем, хлеб практически получается без усилий с вашей стороны, только дайте ему время: клиент должен созреть.
Готовим Poolish:
Всё смешиваем (я вначале растёрла эту жалкую щепотку дрожжей с мукой, потом добавила воду) - получается жидкое тесто, почти как на оладьи... накрываем и оставляем в тепле на 3-3,5 часа. Будет бродить как лава в вулкане...
Готовим тесто:
Весь Poolish и остальные продукты смешиваем - тесто всё ещё жидкое, я делала по рецепту (ну, может быть с разницей в пару граммов, но думаю, что большой роли это не играет)… Накрываем и оставляем на 1 час., через час обминка, что для меня осталось большой загадкой - и как его ОБМИНАТь? - короче, я его просто потыкала, чтоб опало. Что оно и сделало...
Оставляем ещё на 1 час. Затем надо бы его формовать - ещё большая загадка, напоминаю - тесто жидкое! Поэтому после того, как я его потыкала, я его сразу поместила в форму - пусть там расстаивается... Форма должна быть просторная, тесто подходит как реактивное, я взяла форму "кирпичиком, длиной 27... или 28 см (смотря где мерять, где талию бум делать). Форму смазала тонко раст. маслом и обсыпала манкой - и вывернула туды тесто... Ещё раз повторяю, форма должна быть "просторной", а то тесто будет норовить убежать.
На хлебопечке народ клялся всем святым, что хлеб был выпечен как подовой. Интересно узнать, как им это удалось?.. у меня расплылся бы блином.
Выпекаем:
Печь разогреваем до 220-240°, стенки сбрызгиваем водой и о-осторо-о-жненько-о ставим хлебушек в печь. Процесс длится не менее 40-45 мин. Остужаем на решётке.
Едим:
О результатах судите сами - кружевной, с корочкой, чтоб пожевать, и мякишом, чтоб насладиться. Ну настоящий хлебушек. И почти без затрат каких-либо усилий, процесс ожидания можно скрасить уборкой жилья, просмотром сериалов, болтовнёй по телефону, висением в нете - выбираем нужное!