Пицца от veresk11
Ингредиенты
- для теста:
- 500 г муки
- 250 мл. чуть теплой воды
- 3-5 ст.л. оливкового/растительного масла
- 25 г свежых дрожжей (полпачки)
- 2 яйца
- 1-2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- для пиццы:
- 150 г белого соуса
- 200 г ветчины
- 2 помидора
- немного петрушки
- 150 г сыра
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:8
- Сложность:Не определен
- Просмотров:11454
- Понравилось:28
- Автор:veresk11
- Создан:20 сентября 2009, 20:38
- Каталоги:Выпечка Пицца
Пошаговый рецепт приготовления
на сайте огромное кол-во рецептов пиццы, не было времени пересмотреть все. Если повторяюсь, напишите - удалю свой рецепт или оставлю как вариант к уже выставленному...
Обычное дрожжевое тесто опарным способом: в подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляю растворенные в воде+сахар дрожжи, всыпаю половину нормы муки и перемешиваю до получения однородной массы, оставяю в теплое место, чтобы опара увеличилась в объеме (т.к. дрожжи всегда свежайшие и возле плиты тепло, времени уходит не так и много 15-20 мин.).
Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляю оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешиваю, ввожу муку и замешиваю тесто. Перед окончанием замеса добавляю размягченный жир. Тесто накрываю тканью и оставляю для брожения.
За время брожения тесто обминаю 2 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды, у меня ушло ~ около часа.
Тесто раскатываем по форме и собираем свою пиццу. У меня сегодня: белый соус, сыр, ветчина, зелень, помидоры и перед окончанием выпечки - сыр...
Как приготовить рецепт
1. Вот такая красота из духовки
2. А это в разрезе кусочек...
3. Опара
4. Тесто
5. Теперь собираем пиццу. В край пиццы можно завернуть сосиски, разрезать и выстовить заборчиком. На тесто равномерно выложим белый соус.
6. А можно оформить и так, завернуть сыр, даже вкусней, можно все, что подскажет ваше фантазия...
7. На соус запределяем тертый сыр.
8. нарезанная ветчина
9. нарезанную зелень и дольками помидоры
10. или так
11. и перед тем как вытащит из духовки пиццу - не пожалейте сыра, и дайте ему еще несколько минут расплавиться в горячей духовке!!!