Форшмак селедочный
Ингредиенты
- сельдь крупная, жирная – 1 шт
- молоко – 400 г
- яйца – 2 шт
- яблоко зеленое – 1 (некрупное)
- лук репчатый – 2 махонькие луковки
- картофель – 2-3 шт
- сок лимона – 1 ч.л.
- горчица (лучше дижонская) – 0,5 ч.л.
- масло растительное – 1 ч.л.
- перец черный – 2 горошинки
- перец душистый – 1 горошинка
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:44808
- Понравилось:64
- Автор:Svettt
- Создан:01 ноября 2010, 14:49
- Каталоги:Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Форшмаков на сайте много, точно такого не нашла, вариантом не ставлю.
Селедку обезглавить, обескосточить, обезшкурить и разделать на филе. Положить филе в неглубокую миску , залить молоком на 2-3 часа. Вымачивать можно и в старой чайной заварке, и в кипяченой воде и даже в кефире. Если сельдь очень соленая, вымачивать придется дольше, если совсем несоленая, можно и не вымачивать.
Черный и душистый перец растереть в ступке.
Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить.
Отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу, растительное масло, растертый перец. Растереть до получения однородной массы.
Картофель отварить в мундире ( сейчас осень, в мундире варить еще можно, пока в клубнях не успел накопиться солонин, но если клубни успели слегка позеленеть, варить в мундире их нельзя). Очистить картофель горячим, добавить немного горячего молока и размять в пюре.
Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком, во избежание потемнения. Лук порезать крупно. Сельдь порезать кусками ( молоко больше не пригодится)
Размолоть блендером селедку, яблоко, лук и яичные белки. В получившуюся массу добавить желтковую смесь и картофельное пюре. Взбить погружным блендером еще раз все вместе в однородную массу . Положить в контейнер и убрать в холодильник на 10 часов.
Перед подачей выложить на блюдо и украсить по желанию , нам нравится с солеными огурчиками.
Приятного аппетита!!!!
Как приготовить рецепт
1. Селедку обезглавить, обескосточить, обезшкурить и разделать на филе.
2. Положить филе в неглубокую миску , залить молоком на 2-3 часа. Вымачивать можно и в старой чайной заварке, и в кипяченой воде и даже в кефире. Если сельдь очень соленая, вымачивать придется дольше, если совсем несоленая, можно и не вымачивать.
3. Черный и душистый перец растереть в ступке.
4. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить. Отделить желтки от белков. К желткам добавить горчицу, растительное масло, растертый перец. Растереть до получения однородной массы.
5. Картофель отварить в мундире ( сейчас осень, в мундире варить еще можно, пока в клубнях не успел накопиться солонин, но если клубни успели слегка позеленеть, варить в мундире их нельзя). Очистить картофель горячим, добавить немного горячего молока и размять в пюре.
6. Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком, во избежание потемнения. Лук порезать крупно.
8. . Сельдь порезать кусками ( молоко больше не пригодится) Размолоть блендером селедку, яблоко, лук и яичные белки
8. В получившуюся массу добавить желтковую смесь и картофельное пюре.
9. . Взбить погружным блендером еще раз все вместе в однородную массу . Положить в контейнер и убрать в холодильник на 10 часов.
10. Перед подачей выложить на блюдо и украсить по желанию , нам нравится с солеными огурчиками.
11. Приятного аппетита!!!!