Сливки

319020 мин.1751

---

для первого нижнего торта:

2 коржа бисквитных ванильных
продукты на один корж:
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
4 яйца
1 ст. сахара
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара

пропитка коржей:
сироп от консервированных абрикосов или персиков

корж из безе:
3 белка
150 гр. сахара

крем-ганаш из белого шоколада:
300 гр. белого шоколада
300 мл. жирных сливок (33-35%)

фрукты:
2 киви
200 гр. клубники (можно замороженной)

второй торт (верхний):
пачка готовых ванильных коржей ( я купила 7 days ванильные - тоже вкусные и тоненькие)

крем творожный:
200 мл. сливок
200 гр. нежирного творога
сахарная пудра 4 ст.л.
желатин 1 ч.л.

малиновое пюре:
200 гр. замороженной малины
3 ст.л. сахара

для украшения:
сливки
горький шоколад 200 гр.
киви
мандарины
консервированные персики
клубника
желе для торта клубничное

---

418430 мин.402

---

кокосовые пирожные без выпечки
ванильные сырки – 4 шт.
сливки 20% - 200 г
кокосовая стружка – 160 г
сахарная пудра – 3 ст.л.
желатин – 25 г
вода – 4 ст.л.
десерт из зефира без выпечки
зефир – 6 шт.
киви – 2 шт.
бананы – 2 шт.
печенье песочное – 120 г
шоколад – 90 г
сметана – 3 ст.л.
конфеты из сухарей
сухари (ванильные) – 300 г.
масло сливочное – 100 г.
сахар – 1 стак.
какао – 2 ч.л.
молоко – 1 стак.
кокосовая стружка – 1 упак.
полезный легкий мусс «тыквенное фуэте»
тыква тушеная – 200 г
творог – 200 г
апельсин – 1 шт.
сахар – 3 ст.л.
желе лимонное – 1 пач. (90 г)
новогодний десерт без выпечки «еловые шишки»
кукурузные хлопья глазированные - 2 упак. (по 80 г.)
сгущенное молоко ириска – 1 бан. (380 г.)
орехи грецкие (дробленые) – 100 г
сахарная пудра – 2 ст.л.

---

132550 мин.4280

---

сорбе «дынный аромат»:
дыня 400 гр.
вишня 300 гр.
апельсин ½ шт.
лайм ½ шт
сахар 3 ст.л.
сливки 35% жирности 250 мл.
коньяк (или водка) 1 ст.л. (по желанию)
мятно-чесночное куриное филе:
куриное филе 800 гр.
молоко 200 мл.
оливковое масло 2 ст.л.
сушеный чеснок 2 ст.л.
мята 2 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
соль
белый перец
соус:
сливочное масло 50 гр.
молоко 2,5 ст.
мука 2 ст.л. (без горки)
соль
перец
мята 1 ч.л.
сушеный чеснок 1 ст.л.
фаршированные помидоры:
помидоры 4 шт.
филе панагасиуса 150 гр.
яйцо отварное 2 шт.
сыр пармезан (или любой другой твердого сорта) 100 гр.
сметана 2 ст.л.
хрен 2 ст.л.
соль
перец
коктейль «вдохновение»
содовая 500 мл.
ванильное мороженое 50 гр.
лайм 1-2 шт.
шоколад (тертый) 2 ч.л.
хайбол 2 шт.

---

15101180 мин.1523

---

бисквит:
масло сливочное 45 г
белок яичный 180 г
сахар белый 55 г
мука миндальная 170 г. (у меня из грецких орехов)
сахарная пудра 170 г
яйца куриные 270 г
мука белая 27 г
какао-порошок 23 г
вишневое желе:
вишня замороженная 500 г
сахар белый 150 г
вино красное (сухое) 120 г
перец горошком розовый 4 шт
желатин быстрорастворимый 22 г
масляный крем:
яйца куриные 90 г
яичные желтки 30 г
сахар белый 150 г
вода 90 г
ванильная палочка 1.5 шт
ванильный сахар 15 г
масло сливочное 300 г
сироп:
сахар белый 200 г
вода 100 г
вино красное (сухое) 50 г
сок вишневый 150 гр. от замороженных вишен,
глазурь:
сливки 33% 120 г
вода 150 г
сахар белый 150 г
какао-порошок 63 г
желатин быстрорастворимый 6 г
вода 30 г

---

11550100 мин.61720

---

для шоколадного шифонового бисквита:
2 яйца
8 ст.л. сахара
~7 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
кардамон - 2 капсулы
шафран турецкий - небольшая кучка
бадьян - 5 семян (из 1 звездочки)
гвоздика - 2 цв.
мускатный орех - 1 щепотка
имбирь - 1/4 ч.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.
ванильный сахар - 10 гр.
-
для белого ганаша:
белый шоколад - 100 гр.
сливки 33% - 100 гр.
-
для ванильно-молочной пропитки:
2 ст.л. сливок 33%
1 ст.л. воды
ваниль - 1/4 стручка
сахар корич. - 2 ч.л.
-
для желейных "бантиков":
мандаринки консервированные - 1 банка (половина банки благополучно была съедена еще до рецепта.)
желе для торта - 1 пак.
сахар - 1 ст.л.
имбирь - 1/2 ч.л.
-
для белого крема:
белки яичные- 2 шт
сахар - 100 гр.
вода - 50 гр.
-
для украшения:
шоколад 99% - енное число гр. для обсыпки))
шоколад toblerone - кусочки.
цедра апельсина

---

86330 мин.1836

---

ежики
сладкая колбаса:
печенье 100 гр
сгущеное молоко 80 гр
сливочное масло 40 гр
какао 1 ч.л.
пирожное картошка:
печенье 200 гр
сгущеное молоко 100 гр
какао 2 ч.л.
сливочное масло 60 гр
украшение:
50 гр. молочного шоколада
50 гр. темного шоколада
немного белого шоколада (для глазок)
крем для украшения:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сгущеного молока
50 гр. темного шоколада
тарт
мука 250 гр
сахарная пудра 120 гр
масло сливочное 120 гр
молоко 6 ст.л.
какао 3 ст.л.
крем
молоко 1 ст.
сахар 0,5 ст.
ванильный сахар 1 ст.л.
яйца 1 шт.
сливочное масло 50 гр
мука 2 ст.л.
сливки 33% 200 мл.
украшение:
киви 5 шт
виноград без косточек 1 гроздь
листики мяты (у меня мелиса)
ягодки
печенье грибочки:
50 гр. сливочного масла
сахарная пудра
мука
шоколад
белок

---

335500 мин.2238

---

бисквит :
100 гр. муки
120 гр. сахара
20-30 гр. какао-порошка (или растопленного на водяной бане шоколада 100 гр. )
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя(12 гр. )
________________________________
шоколадные меренги :
150 гр. белков - это 5 шт. примерно
150 гр. сахара
150 гр. сахарной пудры
25 гр. качественного какао
_________________________________
вишневый мусс :
вишня ( у меня замороженная) 250 гр. (можно взять готовое пюре).
сахар 125 гр
вода 125 мл.
желатин 20 гр
__________________________________
трюфель :
шоколад 250 гр
масло сливочное 100 гр
сливки 35% - 200 мл.
яичный желток
коньяк 20 мл.
_________________________________
трюфельный крем :
приготовленный трюфель
сыр сливочный 250 гр
_________________________________
гляссаж:
100 мл. воды
80 мл. сливок 35%
80 гр. сахара
80 гр. какао порошок
80 гр. шоколада горького
10 гр. желатина
________________________________
пропитка для коржей :
коньяк + вишневый сок (или сироп,ликер) 50/50
форма разъемная 26 см

---

37380 мин.14

---

безе:
белки - 2 шт.
сахар (а лучше сахарную пудру) - 130 гр.
ванильный сахар
лимонный сок - 7-8 капель
сушить при 100-130 гр. - 1.5-2 ч. я сушила в дегидраторе "ветерок-2" 2,5 часа при 75 градусах.
бисквит:
яйца - 6 шт.
сахар - 90 гр.
ванильный сахар
мука - 90 гр.
мак - 80 гр.
сливочное масло - 50 гр.
выпекать при 180 гр. - 35-45 мин. я выпекала в мультиварке на про гр. е выпечка 1 час.
клубничное желе:
клубничное пюре - 300 гр. (у меня была замороженная)
сахар - 70 гр.
желтки - 2 шт.
желатин - 12 гр.
вода - 60 мл.
творожный крем:
творог - 800 гр. (у меня домашний)
сахарная пудра (я добавляла 80 гр. )
белый шоколад - 200 гр.
сливки 33-35% - 200 мл.
при сборке потребуется:
клубничное пюре (сироп) для пропитки коржей
белый шоколад - 100 гр.
мак - 1 ст.л.

---

10647120 мин.23743

---

мясо куриное, окороков( голени, бедер) 400 гр
жареный арахис 200 гр
кокос 1 шт
креветки мелкие чищенные 200 гр
креветки королевские 7-10 шт
лук порей 2 стебля
смесь рисовая (4 вида) 200 гр
разноцветные перчики чили 3, шт. и половинка красного.
лук красный 2шт
чеснок 4 зуб
сливки 10% 200 мл.
фасоль зеленая 150 гр
свежий базилик несколько веток
зелень петрушки несколько веток
корень имбиря (свеж)50 гр
перец черный душистый «птичий глаз» (как горошек только крупный) 6 гор.
перец зеленый 1шт
сахар трасниковый леденцовый коричневый 4 ст л
соевый соус нейтральный 100 мл.
соевый соус тирияки
соль морская
карри 1 ч л
кориандр 1\\2 чл
лимон 1 шт
лайм 1 шт
вода 150 мл.
оливковое масло 130 мл.
томаты 3 шт.
бамбуковые шампура 10-12 шт

---

238430 мин.4295

---

корж:
бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье )-100 гр.
мелко порубленный очищенный миндаль-150 гр.
белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 гр.
клубничный крем:
очень спелая и сладкая свежая клубника-500 гр.
сахарная пудра-250 гр.
сливочный сыр (крем-чиз,у меня exquisa)-600 гр.
обезжиренный творог (однородная масса,не крупинками)-300 гр.
желатин-у меня ушло 16 пластинок (а вообще расчёт такой: 10 гр. желатина (это 6 пластинок) на 500 мл. жидкости)
сок одного лимона
сливки (33%)-300 мл.
покрытие из манго:
очень-очень спелый манго-2 фрукта
сахар-2-3 ст.л. (я не добавляла,так как купила необычайно сладкие плоды манго)
желатин-кол-во зависит от объёма полученного из манго пюре (10 гр. на 500 мл. )
украшение:
мелкорубленные фисташки
свежая клубника

---

98810 мин.4877

---

продукты для фруктов в карамельном соусе:
ананас
груша (факультативно)
банан
сахарная пудра - 125 г
стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. )
зёрнышки пимента - 3 шт.
банановое пюре - 30 гр. (просто пюрировать кусочек имеющегося банана)
имбирь - 6 лепестков
вода - 220 мл.
ром - 1 ст.л.
и ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка
продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée):
ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара
мягкое масло - 150 г
сахарная пудра - 100 г
мука - 250 г
молотый миндаль - 30 г
яйцо - 1 шт.
продукты для крема:
1/2 всех карамелизированных фруктов с соусом-карамелью (взвесить!)
желатин - необходимое количество для фруктов (ориентироваться по количеству фруктов в соусе)
сливки - 50 мл.
белый шоколад - 100 г
вода - для замачивания желатина
продукты для оформления:
сахар
вода
кокосовая стружка

---

88630 мин.242219

---

для постных капкейков:
300 мл. напитка на растительном сырье с миндалем (можно заменить соевым молоком, осветленным соком)
150 мл. оливкового масла
2 ст.л. ванильной сахарной пудры "хаас"
7 ст.л. муки пшеничной
1 пакетик разрыхлителя «хаас»
цедра и сок половины лимона
для украшения:
3 ст.л. сахарной пудры «хаас»
2 ст.л. какао
2 ч.л. сока
1 ч.л. растительного масла
миндальные орешки
для порционных чизкейков:
12 шт. печенья со сливочной начинкой
250 гр. «маскарпоне»
250 мл. сливок 33%
2 яйца
2 ст.л. сахарной пудры «хаас»
1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала «хаас»
12 ч.л. протертой с сахаром клубники
свежемороженные или свежие ягоды малины, смородины
1 пакетик желе для торта «хаас» + сок для приготовления желе
сливки для взбивания «хаас» по желанию для украшения
кроме того:
бумажные капсулы по числу капкейков
форма для выпечки кексов на 12 шт

---

212320 мин.2033

---

точное количество не указываю, оно зависит от размеров формы для шоколада
перечислю только ингредиенты:
три основные кувертюры – нежно-горький, молочный и белый
для шоколада „альпийская коровка“
3/4 нежно-горького кувертюра, 1/4 белого кувертюра
для шоколада „каппуччино“
2/3 белого кувертюра, 1/3 молочного кувертюра, миндальные лепестки, миндальная эссенция
для шоколада „кофе со сливками“
нежно-горький кувертюр, немного белого кувертюра и несколько зёрен кофе
для шоколада „особый“
нежно-горький кувертюр, кайенский перец на кончике ножа, несколько крупных кристаллов морской соли, ромовая эссенция
для шоколада „щелкунчик“
нежно-горький кувертюр, лесные орехи и ромовая эссенция
для шоколада „весенние мечты“
нежно-горький кувертюр, дробленые фисташки и щепотка ванилина
для шоколада „карнавал“
1/2 белого кувертюра, 1/2 молочного кувертюра, сахарные жемчужины и цветные сахарные карандаши
для шоколада „веселый цитрус“
1/2 белого кувертюра, 1/2 молочного кувертюра, цукаты и апельсиновая эссенция

---

92740 мин.4981

---

я делала 30 шт. для большой компании,дам продукты (примерное кол-во) для 15 шт.
озеро:
бульон от ухи (чем вкуснее уха,тем лучше),процеженный пару раз через марлю или ситечко,чтобы был прозрачным-1 литр
зелень укропа,петрушки,шниттлук-целыми веточками-довольно много,но кол-во произвольно
желатин-13 пластинок (если гранулированный,то прочитать на упаковке,сколько требуется для 1 литра)
лебеди:
заварное тесто:
мука-65 гр.
щепотка соли
сливочное масло-50 гр.
вода-150 мл.
яйца-2 (хорошенько взболтать)
крем из копчёной форели:
филе копчёной форели-3 шт. (150 гр. )
сливки (33%)-30 мл.
сливочный сыр (типа филадельфии)11%-ной жирности со вкусом хрена (если такого нет,то добавить тёртый хрен в обычный сливочный сыр,лучше жироредуцированный )-200 гр.
белый перец-
креветки-30 шт. (приготовленные любимым способом,я обжарила на оливковом масле с чесночком,зеленью и белым вином)

---

192660 мин.05

---

для лимонного крема:
1) яйцо - 2 шт
2) сахар - 110 гр.
3) лимонный сок - 100 мл.
4) цедра - 1,5 лимонов
5) сливочное масло - 150 гр.
кулинарное кольцо 22 d - 1 шт.

для шоколадного бисквита без муки:
1) шоколад 70% какао - 120 гр.
2) сливочное масло - 90 гр. + 10 гр. для смазывания формы
3) сахар - 110 гр.
4) какао - 1 ч.л.
5) яйцо - 1 шт
6) яичные желтки - 2 шт
7) яичные белки - 6 шт.
разъёмная форма 22 d - 1 шт.

для шоколадного мусса:
1) сливки 33% - 300 мл.
2) яйцо - 2 шт
3) яичные желтки - 4 шт
4) шоколад 70% какао - 230 гр.
5) сахар - 70 гр.
6) вода - 20 гр.

для украшения торта:
1) лимон - 2 шт
2) сахар - 50 гр.
3) вода - 10 гр.
4) корица (палочки) - 2 шт
5) бадьян 12 шт
6) какао - 2 стол. ложки.

---

95840 мин.63114

---

бисквит:
мука - 500 гр.
яйца - 20 шт.
сахар - 500 гр.
бисквит морковный:
яйца - 20 шт.
сахар - 700 гр.
разрыхлитель теста - 2 ч.л.
растительное масло - 200 гр.
морковь - 3 шт.
бисквиты (сладкие сухари) - 1200 гр. или муки - 800 гр
шоколадный бисквит:
тёмного шоколада - 300 гр.
сливочное масло - 250 гр.
яица - 10 шт.
сахар - 250 гр.
мука - 100 гр.
крахмал - 100 гр.
разрыхлитель теста - 2 ч.л
заварное тесто:
мука - 250 мл.
масло или маргарин - 80 гр.
яйца - 6 шт.
соль - 1/4 ч.л.
молоко - 420 мл.
или заварные эклеры можно купить - 350 гр.
крем:
сливки кондитерские - 5 литра
лимонный сок - 2 шт. или лимонная кислота.
сироп для пропитки коржей:
вода - 80 гр.
сахар - 50 гр.
коньяк - 50 мл.
начинка:
вареная сгущенка - 500 гр.
персики консервирование - 800 гр.
клубника - 400 гр.
черника - 100 гр.
ягода гибрид (ежевика с земляникой) - 100 гр.
украшения торта:
живые цветы.

---

293050 мин.3984

---

для торта диаметром 26 см:
лимонное песочное печенье-200 гр.
сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 гр.
тонко натёртая цедра одного маленького лимона
крем:
обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 гр.
персиковый йогурт-500 гр.
сахар-250 гр.
ванильный сахар-2 упаковки
сок одного лимона
желатин-12 пластинок
сливки (33%)-300 мл.
клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками
для покрытия из персиков:
консервированные персики-4 половинки
сахарная пудра-2 ст.л.
пара ст.л. лимонного сока
желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина
для покрытия из клубники:
клубника (очень спелая)-100 гр.
сахарная пудра-1 столовая ложка
пара ст.л. лимонного сока
желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина
кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль
крокант из земляных орехов

---

18116240 мин.181627

---

для шоколадного шифонового бисквита:
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
60 гр. какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 гр. сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать
-
для трюфелей:
300 гр. шоколада 70%
1 банка сгущенки
50-100 гр. какао-порошка высшего сорта и качества.
-
для крема:
сливки 33% - 500 гр.
2 пакетика закрепителя для сливок
1-2-3-4 ст.л. сахарной пудры
1 баночка ароматизатора "сливочная ванилька"
много консервированных коктейльных вишен!
-
для густой глазури:
100 гр. шоколада 70%
100 гр. сливочного масла
50-70 гр. какао-порошка
5-6 ст.л. сахарной пудры
-
пропитка:
3 ст.л. сиропа вишни
1 ст.л. водки (я взял хеннеси, другого ничего не было)
-
украшение:
кандурин -серебро.
золотой жемчуг

---

110530 мин.1410

---

состав:
основа мяча:
яйцо - 2шт
сахар - 0,5ста
мука - 55г
масло сливочное - 75г
разрыхлитель - 1 ч.л.
сгущенка вареная - 2/3 банки
арахис жаренный дробленный - 3 ст.л.
шоколад темный - 3кусочка

песочный корж:
масло - 300 г
мука - 375г
желток - 3шт
соль - щепотка
сахар - 150 г

бисквитный корж:
яйцо - 4шт
сахар - 1стак
мука - 110 г
масло сливочное - 150 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
сироп персиковый для пропитки (из банки с персиками) - 300 мл.

суфле:
яйцо - 4шт
желатин - 20 г
мука - 0,5 ст.л.
ванилин - 0,5 ч.л.
молоко - 0,5стак
масло сливочное - 125г
сахар - 0,7стак
вода - 1/3стак
персики консервированные - 2банки

глазурь:
сахар - 2стак
какао - 4 ст.л.
молоко - 6-7 ст.л.
масло сливочное - 100 г

для украшения:
миндальные лепестки - 50 г
арахис жаренный дробленный - 50 г
марципан для букв - 3цвета
взбитые сливки сухие - 2пак
краска пищевая оранж, топпинг шоколадный, посыпка крестики, клей для торта

---

88730 мин.14

---

фаршированные яйца с чесночной начинкой
ингредиенты:
яйца вареные - 4 шт
зеленого лука - небольшой пучок
чеснок - 1 зубчик
майонез - 2 ч.л.
для украшения:
укроп
зёрна граната
фаршированные яйца с печенью трески
ингредиенты:
яйца вареные - 4 шт
печень трески - 50-60 г
майонез - 2 ч.л.
для украшения:
укроп измельченный
помидор черри, долька
яйца, фаршированные сыром
ингредиенты:
яйца вареные - 4 шт
сыр - 50 г
сливочное масло - 15 г
сметана - 3 ст.л.
горчица в зенах (можно обычную) - 0,5 ч.л.
для украшения:
паприка - 1/2 ч. л
желток - 1 шт.
петрушка
фаршированные яйца с тунцом
ингредиенты:
яйца вареные - 4 шт
консервированный тунец - 80 г
майонез - 2 ч.л.
для украшения:
укроп, маленькая веточка
яйца фаршированные креветками
ингредиенты:
яйца вареные - 4 шт
огурец свежий - 1/4 шт
креветки отварные - 150 гр.
укроп
сливки - 50 мл.
горчица - 1/3 ч.л.
для украшения:
огурец, порезанные кубики
креветки

---

50850 мин.11

---

для бисквита
мука - 140 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 30 гр.
яйца категории с1 - 5 шт. (комнатной t°с)
соль - щепотка
сахар - 150 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
апельсиновая цедра - 1 ч.л. (1 средний апельсин)
для пропитки бисквита (по желанию)
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 120 мл. (около 1-2 шт. средних апельсинов)
апельсиновое конфи
желатин - 10 гр.
вода для желатина - 60 мл. (холодная)
пюре апельсина - 400 гр. (около 3 шт. средних апельсинов)
цедра апельсина - 1 ст.л. (1 шт. средний апельсин)
сахар - 75 гр.
для апельсинового мусса
желатин - 12 гр.
вода для желатина - 75 мл. (холодная)
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 225 гр.
крахмал кукурузный - 30 гр.
апельсиновая цедра - 1 ст.л. (1 шт. средний апельсин)
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 400 мл. (около 3 шт. средних апельсинов)
сливки 33-35% - 600 мл. (холодные)
для начинки
свежие апельсины - 3-4 шт. (средние)

---

144451120 мин.24151235

---

корж-основа:
мука — 150 гр.
сливочное масло — 130 гр.
сахар — 80 гр
ванильный сахар — 8 гр
разрыхлитель — 1/2 ч.л
сливочное печенье в шоколадной глазури (у меня "юбилейное") — 130 гр
..................
шоколадное тесто:
мука — 200 гр
сахар — 130 гр
растительное масло — 100 мл.
натуральный йогурт — 100 гр
яйца — 4 шт
какао — 15 гр
разрыхлитель — 2 ч.л
...................
крем с клубникой:
клубника — 500 гр
молочный шоколад с йогуртовой начинкой (у меня "черника с йогуртом") — 100 гр
сливки 33% — 500 мл.
сахар — 50 гр
желатин — 30 гр
кипячёная вода комнатной температуры (для замачивания желатина) — 6 ст.л
...................
шоколадный крем:
йогурт натуральный — 350 гр
тёмный шоколад — 100 гр
сахар — 80 гр
желатин — 15 гр
кипячёная вода комнатной температуры (для замачивания желатина) — 3 ст.л
...................
для украшения:
темный шоколад — 100 гр
мелкая клубника — 100 гр
...................
кроме того:
прямоугольная жаропрочная форма 32х22х6см (желательно разъёмная)
жир для смазывания формы

---

113090 мин.15

---

для масляного бисквита
яйца категории с0 - 6 шт. (комнатной t°с)
масло сливочное 82,5% - 40 гр. (растопленное и охлажденное до 28-30°c)
мука - 115 гр.
разрыхлитель для теста - 1 ч.л. (5 гр. )
соль - 1 щепотка
сахар - 150 гр.
какао-порошок (тёмное) - 25 гр.
сахар ванильный - 10 гр.
сок лимона или уксус - для смазывания миски
для сиропа (не обязательно)
вода питьевая - 100 мл.
сахар - 100 гр.
коньяк (или ром, ликёр), по желанию - 2 ч.л.
для масляного крема
желтки яичные (яйца категории с0) - 40 гр. (2 шт. )
вода - 40 мл. (комнатной t°с)
молоко сгущенное - 225 гр.
сахар ванильный - 10 гр.
масло сливочное 82,5% - 350 гр. (комнатной t°с)
какао-порошок (тёмное) - 25 гр.
для начинки
абрикосовый джем (повидло) - 125 гр.
для ганаша (глазури)
шоколад тёмный (не менее 70% какао) - 150 гр.
сливки 33-35% - 150 мл. (горячие)
масло сливочное 82,5% - 50 гр. (мягкое)

---

14883360 мин.122137

---

бисквит лимонный:
белки -6шт
желтки -9шт
сахар -150 г
масло сливочное растопленное и охлажденное -75г
мука пшеничная -80 г
кукурузный крахмал – 3 ст.л
цедра лимона – 2 ч.л.
лимонный сок – 2 ст.л
соль -1/3 ч.л.
сироп для промочки:
сахар—120 г
вода -70 г
лимонный сок -30 г
ваниль -1/2 стручка
коньяк ( у меня хеннесси) -2 ст.л
ром белый – 2 ст.л.
апельсин конфи:
сок красного апельсина – 260 г
сахар-50 г
пектин -8г
лимонный мусс
яйца – 120 гр. г
сахарный песок -120 г
лимонная цедра -1 ч.л.
лимонный сок -80 г
сливочное масло комнатной температуры -175г
белок -60 г
сахар- 100 г
сахар -20 г
вода -40 г
лимонный сок – 30 г
сливки взбитые – 200 г
желатин – 10 г
грейпфрут-клубника-карамель кули:
грейпфрут – 1шт (большой)
клубника – 300 г
сахар-300 г
вода -120 г
желатин -7г

---

917012 мин.125682

---

диаметр -25
бисквит ароматный:
желтки – 110 г
белки – 180 г
сахар – 170 г
мука -140 г
крахмал картофельный – 34г
цедра лимона и лайма – 2 ч.л. с горкой
мята -1/3 пучка
базилик – 6 -7 крупных листочков
суфле сырно – цитрусовое:
сыр филадельфия – 3п (по 175г)
курд лимонно - лаймовый:
желтки – 7шт
сахар – 145г
сок лимон +лайм -1ст
сливочное масло - 40 г
итальянский меренг:
белки – 200 г
сахар – 20 г
сахар – 240 г
вода – 70 мл.
желатин– 16г
крем «белый шоколад»
белый шоколад – 150 г
сливки взбитые – 350 мл.
пропитка:
сахар- 50 г
вода -100 г
мед –3 ч.л.
вино мадера-70 мл.
декор:
мармеладные фрукты,
шоколадный декор из молочного и белого шоколада
миндальные лепестки обжаренные – 40 г
гелевые карандаши
для шоколадного декора:
молочный и белый шоколад.
пергамент.
карандаш,
циркуль,
пленка для шоколада (гладкий лист)
термометр
корнетики из пергамента

---

139010 мин.43018

---

на 4 порции:
1. креветки варено-мороженые в панцире-400 г
2. лимон-сок 1 ч.л.
3. апельсин-сок-1 ст.ложка
4. перец свежемолотый черный
5. мартини «бьянка»-1 ст.ложка
6. коньяк-1 ч.л.
7. соль
8. масло оливковое-1 ст.ложка
для салата:
9. черемша-1 шт-листья
10. салат зеленый-полпучка
11. сельдерей-1 стебель
12. перец сладкий-четвертинка небольшого
13. огурец свежий-половина среднего-с пупырышками
14. помидоры черри-желтые и красные-150 г
15. маслины-12 шт
16. лук фиолетовый- четвертинка маленькой головки
17. укроп-4-5 веточек
для заправки:
18. сливки 33%-100 мл.
19. коньяк-1 ч.л.
20. соус табаско соевый-не очень острый-капель 5
21. свежемолотый черный перец
22. горчица сладкая-у меня баварская-1 кофейная ложечка
23. сок лимона-1 ч.л.
24. сок апельсина-2 ст.ложки
25. мед-пол кофейной ложки

---

198470 мин.50104

---

для теста:
мука-600 гр.
разрыхлитель-6 ч.л.
обезжиренный творог (0,2%)-300 гр.
сахар-150 гр.
соль-щепотка
молоко-12 стол.ложек
растительное масло без запаха-12 стол.ложек
для начинки:
вишня компотная-я брала 3 банки весом брутто 800 гр. (нменого осталось,но двух банок было бы мало)
для крема1:
греческий йогурт-600 гр.
сахар- ,сыпать малыми порциями,размешивать,пока не получится нужной степени сладости
немного какао порошка,только не горького,а того,что для шоколадных напитков-для цвета
для крема2 (пойдёт на покрытие торта,поэтому должен быть немного устойчивее ,чем крем1)
маскапоне (или маскапоне лайт)-400 гр.
сахарная пудра-100 гр.
ванильный сахар-2 упаковки
кроме того:
сливки (для украшения)-250 мл.
закрепитель для сливок-1 упаковка
немного какао для шоколадных напитков-для цвета
свежие вишни- у меня ушло 12 штк
мелко порубленные фисташки
крем2 и украшение-опционально.в принципе,торт можно посыпать крошками из предварительно испечённого теста уже поверх крема1.

---

310450 мин.7299

---

мука пшеничная - 750 гр. + 1/2 ст.
яйца (крупные) - 3 шт.
молоко - 250 гр. + 1/2 ст.
сахар - 150 гр. + 1/2 ст.
дрожжи (по рецепету сухие - 1 1/4 ст.л. ), я использовала свежие - кубик весом в 42 гр.
масло сливочное - 125 г
сливки жирные или сметана жирная (у меня сметана) - 2,5 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
ванильный сахар (натуральный, не ванилин), у меня бурбонный ванильный сахар - 1 пачечка
соль - 2 щепотки
изюм (у меня светлый) - 35 - 50 г
кедровые орешки - 25 г
у автора продуктов было вдвое больше, мне было много - я уменьшила.
для глазури:
- орехи (фисташки) - 250 гр. (вес неочищенных, в кожуре)
- цедра и сок 1-1/5 лаймов
- чай мача (не обязательно!) - 1 ч.л.
- сахарная пудра - 250 г
для бонуса - от мариана-ага:
- масло растительное - 1 ст.
- жир кондитерский (масло топлёное или кокосовое) - 1 ст.
- мука - 1 ст.
при необходимости - какао-порошок.

---

81312 мин.2144

---

для шоколадного теста:
160 гр. муки (250 мл.)
150 гр. сливочного масла
80 гр. сахарного песка (4 ст.л. без верха)
40 гр. порошка какао (2 ст.л. без верха)
для заварного теста:
125 мл. воды
25 гр. сливочного масла
1 щепотка соли
75 гр. муки ( 4 ст.л. без верха)
15 гр. крахмала (1 ст.л. без верха)
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
для фруктовой начинки:
250 гр. крыжовника (киви)
250 гр. мякоти манго
250 мл. сока манго (нектар)
30 гр. крахмала (2 ст.л. )
20 гр. сахарного песка (1 ст.л. )
1 щепотка ванилина (пару капель ванильного экстракта)
тертая цедра 1 лимона
для крема:
12 гр. желатина
500 мл. сливок для взбивания (у меня обычные плюс сливочное масло)
25 гр. сахарной пудры (2 ст.л. )
50 мл. яичного ликера (лимонного)
150 гр. обжаренных кедровых орешков (100 гр. )
для украшения:
2 ст.л. абрикосового джема (3 ст.л. персикового)
пару долек манго
взбитые сливки

---

391180 мин.853

---

для теста:
мука — 2,5 -3 ст. (250 г)
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
какао - порошок — 2 столовых ложки (15 г)
мягкое сливочное масло — 120 гр.
сахар — 1 1/2 ст. (300 г)
крупные яйца — 2 шт
ванилин — 1 ч.л.
кефир — 1 ст. (240 мл. )
красный жидкий пищевой краситель — 2 столовых ложки
лимонный сок — 2 ч.л.
сода — 1 ч.л. без верха
.................
для крема №1:
жирные сливки — 1 1/2 ст. (360 мл. )
сливочный сыр — 225 гр. мягкого
маскарпоне — 225 гр.
ванилин — 3/4 ч.л.
сахарная пудра — 1 ст. (115 г)
но я пробовала делать свой крем из зефира + заварной, моим домашним такой крем понравился больше. понравился больше
..................
зефирный крем №2:
зефир — 200 гр.
сливочное масло — 200 гр.
.................
заварной крем:
молоко — 0,5 литра
сахар — 150-200 гр.
яйца — 2 шт
мука — 2-3 ст.л.
ванильный сахар или ванилин — 1/2 ч.л.
кардамон — 1/3 ч.л.

---