шоколадный торт: на 3 коржа диаметром 20 см (каждый разрезается на 2, в итоге 6 коржей) 320 г муки 490 г сахара 110 г хорошего какао-порошка 2 ч.л. соды 2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соли 133 мл. растительного масла 250 мл. кефира 230 мл. крепкого кофе 4 яйца, слегка взбитых ваниль клубничный меренговый крем 5 белков (150 гр) 250 г сахара 340 г масла, порезанного на кусочки, прохладного, но не холодного ванильный экстракт 1/4 ст. клубничного пюре (или ) или свежая, порезанная клубника щепотка соли шоколадная глазурь: 115 г темного шоколада 76 г масла комнатной температуры
для бурфи: 1/2 ст. (125 мл. ) сливочного масла комнатной температуры 2/3 ст. (60 г) сахарной пудры 1и 3/4 ст. (220 г) сухого молока (или сколько понадобится) 1 ч.л. молока или сливок (или сколько понадобится) несколько капель ароматной эссенции или 2 ст.л. измельченных орехов или фруктового джема для халавы: 2 ¾ чашки (650 мл. ) молока 1 ½ чашки (300 г) сахара (получается средняя сладость – любите послаще – добавьте чуть больше сахара) 1 чашка (200 г) сливочного масла 1 ½ чашки (225 г) манной крупы ½ чашки (35 г) изюма ½ чашки орехов кешью или грецкого орех кардамон мускатный орех ваниль
рецепт на 8 булочек: в видео рецепте я готовлю тройную порцию на 24 булочки, а здесь указываю ингредиенты на 8 шт. мука 400-450 г - на подсыпку дрожжи сухие 10 г сахар 80 г соль 1 ч.л. сухое молоко 1 ст.л. сливочное масло 50 г ванильный сахар 1 пакетик цедра половинки лимона или апельсина яйцо 1 шт. молоко 100 мл. (можно заменить водой) вода 100 мл. крем: молоко 350 мл. желтки 2 шт. крахмал любой 2 ст.л. сахар 4 ст.л. ваниль цедра половинки лимона или апельсина сливочное масло 50 г орехи 50 г у меня арахис жареный лимонный сок 1 ст.л.
продукты для теста я брала половинную норму - смотрите в скобках (у меня дома нету крепких едоков, приходится приспосабливаться). белки - 6 шт. (3 шт. ) сахах - 180 г (90-100 г) ваниль - 1 пакетик (так и брала 1 пакетик) лимон (цедра и сок) - 1 шт. мука - 60 г (30 г) молотый миндаль - 180 г (90-100 г) продукты для крема сливочный пудинг - 1 упаковка (на 500 мл. молока) карамель из белого шоколада - 1/2 порции по рецепту белого кофе, смотри тут
продукты для украшения (если это можно назвать украшением) белый или чёрный, или оба сорта шоколада - по 50-70 г
первый корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. сухари - 250 гр второй корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. грецкие орехи - 1 ст. разрыхлитель - 1 ч.л. третий корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. миндаль - 150 г разрыхлитель - 2 ч.л. крем: сливочное масло -600 г сгущенное молоко- 2 банки ваниль шоколадная глазурь: сливки высокой жирности - 200 гр горький шоколад - 100 гр(1 плитка) крахмал - 1 ч.л. +2 ст.л. воды сироп на пропитку коржей: 1 ст. воды + 2 ст. сах. песка + ароматизатор. на украшение: по рецепту должны быть свежие розы (посыпанные с сах. песком и высушить).
мука пшеничная- 250 г / 250 г дрожжи прессованные (свежие)- 15 г / 15 г (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза) соль поваренная пищевая - 5 г сахар-песок - 125 г масло коровье сливочное несоленое - 90 г молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 г вода - 30 г / 34 г яйцо куриное в тесто - 75 г яйцо куриное на обмазку - 25 г ванилин - 0,2 г (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара) орехи дробленые для обсыпки - 10 г изюм - 150 г продолжительность брожения 240.300 мин / 80.120 мин время расстойки 80.100 мин температура духовки +180.220ц время выпечки 25.35 мин вес булочки 100 г _____________________________________ опара тесто
продукты для смузи: кефир (или друго кисломолочный продукт), у меня кефир домашенго приготовления - 0,5 л ревень (заготовка) - 2 ст.л. щавель (листья измельчённые), у меня замороженный - уродил, дожди всю весту и девать некуда! замораживаю - 2 ст.л. мёд жидкий, у меня акациевый - 1 ст.л. кленовый сироп - 1-2 ч.л. спирулина (порошок) - 1/4 - 1/2 ч.л. пыльца пчелиная (гранулы) - 1 ч.л. продукты для ревеня (заготовка): ревень - 1 кг сахар (вкуснее коричневый) - 800 г лайм (мелко натёртая цедра и сок) - 1-2 шт. ваниль - продукты для "украшения" ст. : сироп от варенья (у меня лаймовое варенье) - немного стружка кокосовая - немного веточка мяты или мелиссы (за неимением таковой воткнула шалфей!)
для коржа: 50 г миндаля 50 г пшеничной муки 90 г тростникового сахара 15 г растворимого кофе 70 г горького шоколада 2 желтка 4 белка 5 г разрыхлителя. для пропитки: 150 мл. воды 50 г тростникового сахара 1 ст.л. коньяка для баварского крема: сливки для взбивания - 300 мл. 2 желтка 90 г тростникового сахара 150 мл. молока пакетик сахарной пудры с натуральной ванилью 11 г желатина 40 мл. воды для облепихового желе: облепиха - 300 г 100 мл. воды 90 г тростникового сахара 12 г желатина 40 г воды для набухания желатина для глазури: 50 г сливочного масла 100 г горького шоколада 100 мл. жирных сливок для украшения: физалис съедобные жеччужинки
для 20 маффинов смесь для маффинов: масло сливочное (мягкое) - 125 г сахар - 80 г ванильный сахар - 1 п. (или - у меня пол ч.л. ванильного экстракта) яйца - 2 шт. цедра лимона (сухая, молотая) - 1/2 ч.л. молоко - 180 мл. + 6 ст.л. мука пешничная - 250 г фисташки - 100 г
опционно! - не использовала!!! - конфеты "моцарт" - 10 шт. для крема со вкусом марципана: марципан - 100 г сливки жирные - 6 ст.л. аромат "горький миндаль" - несколько капель пудинг в порошке (вкус "ваниль") - 1 п. сахар - 2 ст.л. молоко - 330 мл. масло сливочное - 160 г (у меня меньше - 125 г) пекарский порошок - 1/2 п. также - формочки для маффинов, у меня бумажные
тесто: 1ст измельченных грецких орехов 5 крупных яиц 1ст сахара немного ванили 1,5ст муки 1 ч.л. с горкой пекарского порошка 2 ст.лож. мёда (у меня гречичный) 1 ст.лож. коньяка сироп для пропитки: 100 мл. воды в которой замачивался чернослив 2 ст.лож. коньяка немного лимонного сока прослойка из чернослива: 500 г чернослива крем: 500 г сметаны (у меня 20% + 15%) 2 ст.лож. сахарной пудры 0,5 банки неварёного сгущённого молока 100 г сливочного масла 1 ст.лож. коньяка 1 ст.лож. сока лимона ваниль для шоколадной глазури: 200 г горького шоколада 50 г молочного шоколада 120 мл. сливок (у меня 10%) для украшения: чернослив молотые орехи шоколадная паста сахарная пудра какао белый шоколад темный шоколад
идеальный бисквит: 125 г яиц (2 больших яйца) 88 г сахара (у меня 85 г) 75 г муки 25 г картофельного крахмала 1 стручок ванили (у меня ванилин) щепотка соли сливочное масло и мука (для смазывания формы) 2-3 ст.л. мятного сиропа с лимоном для пропитки
апельсиново-лаймовый курд: 1 апельсин 1 лайм 1 яйцо 1 желток 125 г сахара 30 г сливочного масла
апельсиново-лаймовый крем: 200 мл. апельсиново-лаймового курда (или сколько получится) 200 мл. сливок 33% 1 ст.л. сахарной пудры 250 г творожного сыра (безупречный заменитель маскарпоне) 75 мл. молока 10 г желатина
для украшения: белая шоколадная глазурь (в таблетках) листики мяты
ингридиентес: 800-900 г сильной муки 285-300 г молока 10 яиц ( 1 яйцо и 9 желтков, 2 белка идут на глазурь) 250-300 сахара 250 г сливочного масла 1 ст. л. меда 1 ч.л. соли 1 ст. л. рома 20 г свежих дрожжей 100 г "натурального теста - закваски"- (по желанию) отдушка: цедра1 лимона цедра1 апельсина ваниль 1 ст.л. вода из апельсиновых цветов 1 ст.л. 250 г изюма, вымоченного в вине, отцеженного. перед тем как добаить его в тето перемешать с 2 ст.л. муки. можно заенить любыми сухофруктами или цуктами. глазурь коломбы: немного молотого миндаля или лесного ореха, сахара, кукурузного крахмала, миндаль листиками или целиком, 1 белок. слегка взбить вилкой.
тесто: 20 г свежих дрожжей (7 г. сухих) 1/4 ст. тёплой воды на опару (у меня 50 г) 1 ст. тёплого молока (я брала 170 г) 50 г растопленного слив. масла 1 яйцо, комнатной температуры 1/4 ст. мёда (у меня 1 ч.л. на опару+70 г в тесто) 3 ст. муки (у меня 480 г) 1 ч.л. соли (без верха) начинка: 3 ст.л. растопленного слив. масла 1/2 ст. сахара (или 50 г) 2-4 ст.л. мака 1 яйцо для смазывания плюшек (слегка взбить вилкой) сироп для смаз. готовых плюшек:
1/4 ст. воды (или 50 г) 1/4 ст. сахара (или 50 г) ваниль
продукты: 1 ст. воды (250 гр) 5 ст. ложек сухих растительных сливок (у меня фрима) 3/4 ст. овсянки 1 ст. цельной муки 1/4 ст. крахмала 1 ч.л. разрыхлителя 0,5 ч.л. соды (погасить уксусом) 1 ч.л. корицы 2 ст.л. порошка - какао горсть орехов ( у меня грецкие и арахис) 1,5 ст.л. раст. масла 1/3 ст. сахара ваниль горсть изюма 5-6 шт. крупного чернослива (порезать) 3-4 зеленых крепких лучше кисленьких яблок драже для украшения (можно и без него) крем: 1. 1/8 ст. кипяченой воды 2. 3 ст.л. сухих растительных сливок (у меня фрима) 3. 2 банана 4. 5 шт. клубники + 3 шт. для украшения 5. 2 ст.л. сахарной пудры 6. 10 г желатина
бисквит: 4 яйца 300 г сметаны 300 г сгущёнки пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить 1.5 ст. сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст. муки для пропитки коржей: сироп маракуйи 7-10 ст.лож. крем для прослойки: 300 г сливок ( не меньше 33%) 250 г сыра маскарпоне чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !) ваниль 1 баночка не большая персиков в сиропе крем-крошка: 500 г слив. масла 300 г сгущёнки обрезки бисквита, если мало, то можно заменить печеньем (кол-во крошки зависит от того, насколько плотный хотите получить крем) на обтяжку: мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг коричневая пищевая краска( геливая) золотой кандурин( золотой краситель в порошке )
на торт диаметром 24, высотой -10 бисквит шоколадный без муки: желток - 180 г какао порошок - 75г крахмал кукурузный - 30 г сахар - 220 г белок - 270 г ганаш шоколадно-кофейный: шоколад темный ( у меня люкер мистерио) - 250 г сливки 33% - 270 г кофе молотый - 1-2 ч.л. ликер бейлиз - 20 г сырно-ванильный мусс: сыр маскарпоне - 500 г белок - 200 г сахар - 20 г сахар - 200 г вода - 70 г ваниль стручок - 1шт желтки - 4шт молоко - 100 мл. желатин - 15г шоколадно-кофейный шантильи: сливки 33% - 200 г сахарная пудра - 2 ч.л. кофе или кофе концентрат - 1 -2 ч.л. шоколад темный - 40 г пропитка: сахар - 50 г вода - 50 г ликер амаретто - 50 г для декора: какао порошок шоко-декор
ореховый бисквит: 1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов 5 крупных яиц 1 ст. сахара немного ванили 1.5 ст. муки 1 ч.л с верхом пекарского порошка 2 ст.л. натурального мёда форма №26. ст. 200 мл. сироп для пропитки:100 г воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока. прослойка из чернослива: 500 г чернослива крем: 500 г сметаны 23% 2 ст.л. сахарной пудры 1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 г / 100 г сливочного масла 1 ст.л. коньяка немного сока лимона/1 ст.л. / ваниль по желанию для шоколадной глазури 250 г шоколада/черного/кувертюра 120 г не жирных сливок немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка. 25 г шоколада для шоколадных листочков
Вход | Регистрация
