Шоколадный тирамису
Ингредиенты
- для основы я взяла
- 100 г черного шоколада
- 85 г маргарина
- 125 лесных орехов (целых)
- 75 г сахара
- 2 яйца
- ¼ пакетика ванильного сахара
- 1 ст.л. какао
- 1 с верхом ст.л. муки
- для крема
- маскарпоне было 250 г осталось около 90. вы можете взять все 250 вкус только выиграет (я добавляла альмете)
- 3 яйца
- 2 ст.л. сахара для белков
- 4 ст.л. сахара для желтков
- для пропитки
- кофе натуральный и ложка водки
- для шоколадной прослойки
- шоколад «трюфель» 100 г
- сгущенное молоко 2 ст.л. (замените сливками)
- вода 2-3 ст.л. кипятка
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:9732
- Понравилось:13
- Автор:rokirovka
- Создан:12 февраля 2012, 19:27
- Каталоги:Десерты
Пошаговый рецепт приготовления
Вы пробовали шоколадный Тирамису? Нет, я тоже до сегодняшнего дня. У папы случился день рождения: «Сладкого не надо!» - сказал Папа. Но как Папу, который является большим сладкоежкой оставить в такой день без сладкого?
И вот идея пришла неожиданно, в холодильнике было полбаночки маскарпоне. Хотелось легкого, шоколадного, нежного и праздничного!
Основа была взята из этого рецепта шикарного брауни.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/72131
Подкорректирована под наши вкусы.
Тесто как приготовить рассказывать не буду. Вдамся в единственную подробность. Орехи, прожарьте, снимите шелуху, после того как измельчите, желательно в блендере, здесь важно что бы и кусочки орешка чувствовались в десерте, отложите в мисочку около 3 ложек. Мы их используем для украшения
Тесто Вы сделали. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пергаментную бумагу маргарином, присыпьте мукой столовой. Столовой ложкой выложите на хорошем расстоянии друг от друга лепешечки теста. Выпекайте в духовке до тех пор, пока зубочистка, вынутая из теста, не будет сухой. У меня получилось 16 печенюшек. Не торопитесь отправлять в рот, казалось бы явно лишнее! Оно нам ещё ох как пригодиться!
Оставьте остывать на решетке. Они ещё подсохнут.
Теперь крем:
Ну здесь проще пареной репы. Желтки взбиваете с сахаром, добавляете маскарпоне. Взбиваете до устойчивых пик белки. В белки осторожненько и порциями вводите желточно-маскарпоновую (ух сказанула) массу.
Кофе Вы уже сварили и остудили, добавили алкоголю.
Теперь прослойка
На водяной бане растопите шоколад, добавьте сгущенное молоко, воду. Тщательно размешайте и оставьте остывать
Хух, теперь сборка!
На дно формы положите печенюшку, предварительно окунув её в кофе. Сверху положите крем, потом опять печенюшку смоченную в кофе, а теперь полейте шоколадной кремом для прослойки. Теперь очередь ещё одной печенюшки смещенной в кофе и крем из маскарпоне.
А теперь об остатках, которые, как известно сладки. Шоколад у вас останется, добавьте туда мелко раскрошенное печенье. Чайной ложкой набирайте массу и сформируйте шарик. Обваляйте его в оставшихся орехах (помните 3 ложки). Положите на десерт, второй шарик без орешков тоже на десерт. А вот в конце добавьте к массе оставшиеся орешки, перемешайте. И опять же сформируйте шарики и к десерту!
Но вообще, это, то не существенно, ибо это все можно съесть и не украшать. Но так, же нарядней!