Торт "вдохновение" от bu inna
Ингредиенты
- бисквит на 8 яиц (квадратная форма 24 см)
- 180 г сахара
- 300 г муки
- 80 г грецких орехов
- пропитка:
- ликер baileys сливочный 4 ст.л.
- 1 ст.л. сахара
- 50 мл. воды
- крем:
- 500 г маскарпоне
- 300 г сливок 35%
- 100 г сахарной пудры
- шоколадный ганаш для прослойки:
- 3 молочных шоколадки по 100 г
- 150 г сливок можно 23%-35%
- шоколадный ганаш для выравнивания:
- 4 шоколадки горького по 100 г
- 100 г сливок 35%
- сахарная паста около 1 кг. (способ приготовления в оригинальном рецепте)
- красители пищевые
- цветочная паста 70 г (можно делать из обычной сахарной пасты)
- проволока для цветов белая размер 26
- флористическая лента зеленая
- бамбуковые шпажки
- пищевая пленка
- коврик силиконовый с рельефным рисунком
- подставка поликорбанат обтянут фольгой флористов
- вроде бы все:)))
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Сложность:Средний
- Просмотров:19099
- Понравилось:49
- Автор:bu inna
- Создан:12 мая 2012, 14:45
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
в пошаговом...
Как приготовить рецепт
1. Руководитель ансамбля "Вдохновение", моя тезка, Инна Шевченко, очень давно попросила меня сделать торт, в виде танцкласса, где ее детки занимаются на станке :))) Задача не из легких, но... что не сделаешь для хорошего человека :) Я представила себе вот такую картину: Начать нужно за 2-3 дня до приготовления торта, первым делом из желатиновой пасты сделать станок (рецепт пасты есть в "Коробочка с косметикой") Я почему-то не zyzkf как делал станок, но это просто на 4 бамбуковые палочки накрутить пасту, сделать еще 4 брусочка одинаковой длины и приклеить их с помощью айсинга (белок взбитый с 200 грамм сахарной пудры - я неиспользованный замораживаю, потом использую опять в качестве клея) Делаем деток. У Инны в ансамбле очень много детей и разного возраста, хоть я и не люблю делать человеческие лица, пришлось потрудится. Начинаем с ног, три девочки будут стоять на носочке, в ножку вставляем бамбуковую палочку.
2. Делаю вторую ножку, и туловище, склеиваю детали, смочив водой, руки вытягиваю из тела, ладошки приклеиваю, смочив водой, оставляю сушить лежа, чтобы ножка зафиксировалась.
3. Когда деталь просохнет, ставлю ее вертикально и делаю юбочку с поясом, ставлю на шпажку голову, оставляю сохнуть, таких надо сделать три штуки.
4. Главная героиня, тоже на шпажке, ножки, простые туфельки, тело можно доскональна не вылепливать, на него наденется одежда.
5. Делаем юбочку, просто раскатать тонко пасту, вырезать прямоугольник, смочить тело водой, и обернуть вокруг.
6. Одежду можно придумать любую, я сделала так, юбку выкрасила в черный цвет, сделала детали блузки, полочки и рукава, выкрасила в фиолетовый кистью, немного сахарной пасты размешала с фиолетовым и сделала шарф.
7. Ручки закрепляю на талии, на влажную краску они отлично приклеились. Делаю голову и прическу, прямоугольник черной пасты нарезать ножом на тонкие полоски, собрать в пучок и приклеить к голове не воду, затем каждую полоску, накручивать на токую кисть, ну как будто крутите на щипцы :))) и выпускать пряди.
8. Сделать похожим лицо, для меня очень сложная задача, смотрела на фото, не знаю похожа или нет, но старалась как могла :)
9. Украсить танцкласс решила гортензией, не делала никогда, да еще и получила на днях долгожданную белую проволоку для цветов, раньше я использовала проволоку флористов, скажу вам, специальная намного удобнее - работать с ней наслаждение, все получается и удается с первого раза. Для гортензии нужна вот такая форма - плунжер, делаем много белых деталей.
10. На проволоку, чуть загнув ее с краю, крепим маленький шарик и ножом выдавливаем крестик.
11. Смачиваем водой середину цветочка и, прокалывая его в центре, надеваем на проволоку.
12. Вывешиваем на просушку.
13. Цветочная паста с трагакантом сохнет очень быстро, уже через полчаса можно складывать букетики, берем несколько цветов и сматываем флористической лентой, при растягивании она становится липкой и очень хорошо крепится.
14. Можно собрать сколько угодно цветочков, у меня в букетах по 13-15 штук. И еще несколько я оставила для украшения.
15. Все три букета вообще здорово смотрятся :)
16. Бисквит разрезала на три коржа.
17. Крем очень простой, но очень вкусный пломбирно-сливочный. Маскарпоне размять вилочкой, сливки взбить с пудрой и с пудрой с ванилью натуральной и аккуратно подмешать к маскарпоне, я делала крем не очень сладким, так как еще и прослойка шоколада будет.
18. пропитка с моим любимым сливочным ликером Baileys
19. нижний корж пропитала, смазала кремом, крем очень нежный, немного сложный под обтяжку, но я рискнула.
20. Второй слой смазала ганашем (молочный шоколад растопила на водяной бане со сливками, остудила) и перевернула корж на нижний с кремом.
21. Также поступила и с другим коржом.
22. Выравнивала крепким ганашем из темного шоколада.
23. Сахарную пасту выкрасила в коричневый цвет с помощью какао, затем добавила коричневую и черную краски раскатывала в колбаску и складывала пополам, чтобы получились полосы, размешивать пасту не до конца - это типа пол, линолеум :))) вырезала деталь, с помощью ножа для пиццы, он очень удобен для таких целей.
24. торт смочила водой и приклеила пол, разровняла утюжком.
25. Сделала розовую пасту, вырезала прямоугольник 50х14 см, придавила его к силиконовому коврику с помощью утюжка, эти замечательные штуки прислала мне Наташа Mama tasi после Нового года, очень удобные вещи. Силиконовый коврик очень подошел, ведь в ансамбле "звезды" и маленькие "звездочки" не однократно занимающие первые места и Гран-при фестивалей.
26. Полученную полоску делю на две части, высота моего торта 6,5 см.
27. Скатываю полосу в рулетик и, смочив бока торта водой, обтягиваю борта, причем стыки делаю в предполагаемых местах прикрепления букетов.
28. Вот и все крепим детали, вставляем станок.
29. Девочек, ножки на всякий случай закрепила на каплю айсинга к станку. Сделала еще три маленьких девочки у станка и еще двух, которые будто сели на шпагат, все закрепила на айсинг.
30. Разместила главную героиню, цветы, окрасила листву в зеленый кисточкой, чтобы были поярче, середину одиночных цветов окрасила в фиолетовый. Букеты гортензии обернула пищевой пленкой и вставила в места стыков пасты, украсила листвой. Какое счастье видеть счастливого клиента!!! Еще один торт украсил чудесный день рождения!!!