Мясо - вялено-копчёное

Ингредиенты

• говядина 3 кг. (нижняя часть живота)
• чеснок 8 зубков
• имбирь свежий 50 г
• соевый соус 500 мл.
• пиво светлое 700 мл.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:4320 мин.
• Порций:12
• Сложность:Простой
• Просмотров:16467
• Понравилось:27
• Автор:andreytsibulski
• Создан:22 февраля 2014, 02:37
• Каталоги:Закуски 

Пошаговый рецепт приготовления

Берём нижнюю часть живота, так как это идеальное мясо для вяления, оно не жирное и имеет крупную структуру волокон.

Режем мясо на тонкие полоски, толщиной примерно 5 мм.

Чистим и мелко режем чеснок с имбирем, смешиваем с соевым соусом и пивом.

Перемешиваем мясо в маринаде и ставим в холодильник на 24 часа.

После сливаем маринад и раскладываем мясо на сетку для вяления.

Вялим мясо закрытое сеткой от мух в проветриваемом помещении 24 часа.

Затем перекладываем мясо в коптильную камеру, коптим 6 часов на яблоневых опилках, при температуре не выше 30 градусов.

После копчения ещё раз раскладываем мясо на сетке для вяления и проветриваем 12 часов.

Храним мясо в бумажных пакетах в прохладном месте.

Пошаговые фото рецепта

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты