Корейка мокрого посола (шприцованная) варено-копченая

Ингредиенты

• корейка на кости - 1,9 кг
• вода - 1,2л
• соль поваренная - 45г
• соль нитритная - 45г
• сахар коричневый - 50 г
• перец черный молотый - 0,5 ст.л.
• чеснок свежий - 3зуб
• перец душистый крупного помола - 1 ч.л.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:20704
• Понравилось:14
• Автор:Татьяна М.
• Создан:27 сентября 2014, 14:11
• Каталоги:Закуски 

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промыть и подсушить, разрезать на равные куски;

В воде растворить соли, сахар, добавить черного перца;

С помощью маринатора обколоть мясо всех сторон маринадом;

В оставшийся маринад порубить чеснок, добавить душистого перца, заложить туда мясо, придавить небольшим грузом и оставить на 3 дня в прохладном месте;

Коптить 3-4 часа, постепенно поднимая температуру до 75 градусов, до достижения внутри мяса 65 градусов;

Проветрить готовую корейку в прохладном проветриваемом месте - сутки;

Можно приготовить в духовке, соблюдая тот же температурный режим;

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень ароматное, нежное мяско !!!

Популярные категории рецептов