Воздушное суфле из индейки с зелёным горошком. видео
Ингредиенты
- 1) филе индейки - 500 г
- 2) лук репчатый - 2 шт.
- 3) стебель сельдерея - 1 шт.
- 4) сливки 20% - 250 мл.
- 5) консервированный зелёный горошек - 150 г
- 6) яичные белки - 2 шт.
- 7) масло сливочное - 10 г
- 8) панировочные сухари - 4 ст.л.
- 9) масло растительное - 20 мл.
- 10) соль
- перец -
- 11) разрыхлитель - 1 ч.л.
- 12) сок лимона - 1 ч.л.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:6
- Сложность:Простой
- Просмотров:5860
- Понравилось:3
- Автор:chef.bakumova
- Создан:11 мая 2016, 12:27
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Готовое суфле получается нежным, воздушным, а кроме того очень вкусным и полезным. Оно придется по вкусу всем: детям, взрослым и даже самым заядлым гурманам.
1) Филе индейки вымыть, обсушить! Нарезаем крупными кусочками.
2) Дважды пропускаем через мясорубку, для достижения более легкой консистенции.
3) Затем пропускаем стебель сельдерея через мясорубку.
4) Репчатый лук мелко нарезаем.
5) На сковороду выливаем растительное масло, добавляем нарезанный лук. Спассеровать до мягкости.
6) Пассерованный лук добавляем к фаршу.
7) Затем выливаем сливки, перемешиваем.
8) Добавляем 1 ст. ложку панировочных сухарей.
9) Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
10) Добавляем к фаршу консервированный зелёный горошек, хорошо перемешиваем.
11) В ёмкость для сбивания выливаем белки, к белкам добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. Взбиваем белки в крепкую пену.
12) Взбитые белки осторожно соединяем с фаршем. Мешаем всё время снизу вверх, в одном направлении.
13) Для воздушности добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя (по желанию), перемешиваем до однородности.
14) Порционные формочки смазываем сливочным маслом.
15) Дно формочек посыпаем панировочными сухарями.
16) Фарш раскладываем по формочкам.
17) Формочки ставим на противень и наливаем немного воды.
18) Запекаем суфле при температуре 180 градусов, 25-30 минут.
19) Готовое суфле сразу же подавать к столу!
20) Из полученной массы получается 6 порций по 200 гр.
Приятного АППЕТИТА!