Кулич шоколадно-апельсиновый
Ингредиенты
- 150 мл. молока,
- 100 г сахара,
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих),
- 2 яйца,
- 80 г сливочного масла,
- 1 плитка шоколада,
- апельсин,
- ванилин,
- 350-400 г муки.
- глазурь:
- 100 г сахарной пудры +2 ст.л. воды,
- 1/2 ч.л желатина + 2 ст.л. сока(воды).
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:160 мин.
- Порций:8
- Сложность:Простой
- Просмотров:12520
- Понравилось:1
- Автор:Ольга Иванченко
- Создан:03 апреля 2018, 08:40
- Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги
Пошаговый рецепт приготовления
Кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и кусочками шоколада. Можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и апельсиновый ликёр.
Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 1-2 ч. л сахара из общего количества, немного теплого молока, примерно 36-38 градусов и 2 ст.л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.
С половины апельсина на терке снять цедру и выжать сок. 50 мл сока понадобится для теста, а около 2 ст.л для глазури.
Размешать яйца, сахар, ванильный сахар, при желании - добавить соль. Затем, положить масло комнатной температуры и растереть венчиком.
Добавить цедру, оставшееся молоко, 50 мл сока, размешать и добавить дрожжи, размешать. Подсыпая муку, замесить лопаткой тесто. Оно должно быть липким и вязким.
Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 1 час.
Тем временем, нарезать шоколад, оставив немного для украшения.
В подошедшее тесто вмешать кусочки шоколада.
Руками, смазанными маслом, формирую куличи и кладу в формы. Накрою и дам постоять.
Подошедшие куличи выпекаю при 170 град, в разогретой духовке, около 45 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и по размеру форм.
Готовым куличам даю остыть на решётке.
Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю соком апельсина. Далее, добавляем воду в сахарную пудру и хорошенько размешаем. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляю сюда набухший желатин, размешаю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.
Покрываю глазурью куличи. По кругу выкладываю кусочки кураги, середину посыпаю кусочками шоколада.
Подробнее смотрите в моем видеоролике.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Загружаем видео