Ветчина домашняя от Денис

Ингредиенты

• свинина (жирная) - 1 кг.
• специи (любые на ваш вкус) - 1.5 г
• орех мускатный - 1 г
• соль - 10 г
• соль нитритная - 7 г
• вода - 100 мл.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:1000 мин.
• Порций:6
• Сложность:Средний
• Просмотров:26357
• Понравилось:0
• Автор:Денис
• Создан:28 марта 2019, 23:35
• Каталоги:Закуски 

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарезаем мясо на тонкие длинные полоски

2. Смешиваем мясо со специями и солью и хорошо вымешиваем ( примерно 10 минут)

3. Убираем в холодильник на 24 часа

4. Через сутки к мясу добавляем воду и перемешиваем пока вся вода не впитается

5. Выкладываем мясо в оболочку формируем батон. и убираем опять в холодильник на 12 часов

6. За 3 часа до запекания достаем из холодильника.

Выпекаем в 3 стадии:

1 час при температуре 50С

потом час при 65С

и потом ставим температуру 80С и запекаем пока температура внутри батонам не станет 70 С.

остужаем.

Приятного аппетита.

Видео рецепт

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты