Заварные пирожные с белковым кремом

Ингредиенты

• маргарин (хороший) или масло сливочное - 100 г
• мука - 130 г
• вода - 200 мл.
• соль - щепотка
• яйца - 3 шт.
• для белкового крема:
• яичные белки сырые - 2 шт.
• сахар - 0,5 ст.
• лимонная кислота - на кончике ножа
• ванильный сахар - 10 г
• масло растительное - 0,5 ст.л. (для смазывания противня)
• шоколад (черный или молочный) - 25-30 г (для смазывания пирожных).

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:60 мин.
• Порций:9
• Сложность:Простой
• Просмотров:3062
• Понравилось:0
• Автор:Наталия Ростова
• Создан:19 апреля 2019, 08:38
• Каталоги:Десерты Пирожное 

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую посуду налить воду, добавить маргарин (или сливочное масло) и щепотку соли.

Поставить на огонь, довести до кипения.

Муку отмерить и просеять.

Всыпать ее в кипящую воду с маргарином и быстро ложкой замесить тесто.

Снять посуду с тестом с огня.

Тесто должно получиться нежным и мягким, свободно перемешивающимся ложкой.

Дать тесту остыть до теплого состояния.

Далее ввести, по одному, яйца.

Каждое яйцо хорошо вмешивать в тесто (я делаю это рукой, так я чувствую, когда яйцо хорошо соединилось с тестом).

Полученное заварное тесто по консистенции будет, как густой крем.

Отсадить полученное тесто в виде полосок с помощью кулинарного шприца на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 35-40 минут до румяности. Остудить.

Приготовить заварной белковый крем: в глубокую миску поместить охлажденные белки, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.

Взбить немного миксером (только для соединения всех компонентов).

Миску с белками поместить на водяную баню и взбивать их непрерывно в течение 10-15 минут миксером на высокой скорости.

Крем под конец взбивания должен быть очень густым, пики - очень устойчивыми.

Снять миску с кремом с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-5 минут.

Наполнить готовые заварные пирожные белковым кремом с помощью шприца, сделав сбоку или на дне эклера дырочку.

Или же разрезать эклер сбоку и наполнить внутренность кремом.

Шоколад растопить на водяной бане, смазать им (кисточкой) верх пирожных.

Поместить готовые вкуснейшие заварные пирожные с белковым кремом минут на 10 в холодильник, чтобы застыл шоколад и можно подавать к столу!

Радуйте своих близких!

Видео рецепт

Популярные категории рецептов