Пончики с начинкой / берлинеры / простой рецепт
Ингредиенты
- рецепт на 25-28 пончиков небольшого размера.
- молоко 250 мл.
- дрожжи 11 г
- сахар 80 г
- соль 1 ч.л.
- яйца 1 шт.
- сливочное масло 50 г
- ванильный экстракт или сахар
- мука 450 г
- для заварного крема
- молоко 400 мл.
- сахар 70 г
- ваниль
- щепотка соли
- крахмал 1 ст.л. (можно заменить мукой)
- мука 1,5 ст.л.
- сливочное масло 50 г
- яйца 1 шт.
- масло для жарки около 400 мл.
- пудра для подачи
- варианты начинки: сгущенное вареное молоко, заварной крем, нутелла, джем или густое варенье.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:25
- Сложность:Простой
- Просмотров:10000
- Понравилось:3
- Автор:Юля Добровольская
- Создан:02 мая 2020, 07:53
- Каталоги:Выпечка Пончики
Пошаговый рецепт приготовления
Готовьте полностью всю порцию, не пожалеете.
Опара:
Теплое молоко смешать с сахаром и дрожжами.
Добавить 6 ст.л муки от общего количества.
Перемешать и оставить на 20-30 минут.
Затем, как опара подойдёт, яйцо смешать с солью, добавить растопленное сливочное масло, охлаждённое, добавить сюда же подошедшую опару, перемешать и добавить муку.
Тесто получается липкое, вымешивать лучше прям в глубокой посуде, как у меня на видео или в комбайне, или в хлебной печке.
Стараться муки больше не добавлять.
Оставить подходить 1,5-2 часа накрыв пищевой пленкой и полотенцем.
Сварим крем: если не хотите с заварным кремом, можно с вареной сгущенкой, с вареньем густым, с нутеллой.
У меня сегодня с нутеллой, с заварным кремом и с джемом клубничным.
Заварной крем
300 мл молока поставим закипеть.
Яйцо смешаем с сахаром, мукой, крахмалом и щепоткой соли, добавим холодное молоко 100 мл.
Перемешать и тонкой струйкой влить в закипевшее молоко, при постоянном помешивании варить на маленьком огне до появления первых пузырьков.
Выключить газ, добавить ваниль и сливочное масло.
Остудить, постоянно перемешивая.
Тесто подошло, теперь поверхность присыпать мукой, выложить тесто и немного обвалять в муке. Сформировать шарики по 35-40 гр., округлить и оставить на 30 минут накрыв пищевой пленкой.
Жарить в масле ,не сильно нагретом, на небольшом огне.
Выложить на бумажное полотенце и полностью охладить.
Начинить любимой начинкой.
Очень вкусно, рецепт бомба. Приятного аппетита!
Видео рецепт
Загружаем видео