Фаршированый сом.
Ингредиенты
- сом(1,5-3 кг)-1шт
- морковь-1шт
- лук-2шт
- яйца-2шт
- сливки 36%-200 мл.
- соль
- перец или приправа для рыбы
- оливковое масло
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:5562
- Понравилось:28
- Автор:inesska
- Создан:21 декабря 2007, 00:47
- Каталоги:Другие холодные закуски Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Мелко нарезать лук,морковь. Тушить до получения однородной кашеобразной массы.Одно яйцо отварить.
При необходимости добавлять воду.Острым ножом сделать надрез с 2-х сторон вдоль позвоночника рыбы.
Рукой осторожно вынуть мякоть рыбы.Если нужно,можно небольшом ножом помочь себе.У хвоста и головы надрезать позвоночник и вытащить его.Осторожно очистить рыбу от оставшейся мякоти.
Итак,у нас осталась голова,хвост и неповреждённая шкурка рыбы.
Отделяем всю мякоть рыбы от костей.
В чашу кухонного комбайна кладём всю мякоть и перемалываем до получения фарша.Добавляем тушенный лук с морковкой,и вареный белок( желток не нужен)снова перемалываем.С желтка можно соус сделать.
Яйцо добавляем и взбиваем.
Перекладываем полученную массу в большую посуду,добавляем сливки и специи.
В приготовленную заранее рыбную шкуру закладываем фарш. Рыба принимает свою рыбную форму.
Рыбу завернуть в целлофан специальный для продуктов или в фольгу(но фольгу предварительно смазать оливковым маслом) придать форму и уложить в противень.Рыбка должна лежать брюшком на противень.В противень подлить водички чтоб не горело.
Запекаем в духовом шкафу-15-20 минут при темп.200 гр или варить в специальной кастрюле для рыбы.