Постный рассольник "мой"
Приготовьте постный рассольник "Мой" с перловой крупой! Восхитительный вкус, простота и доступные ингредиенты: картофель, морковь, огурцы и ароматные специи.
Ингредиенты
- для перловой крупы:
- крупа перловая (ёмкость ст. 200 мл) - 1 ст.
- масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л.
- вода отфильтрованная горячая - 400 мл.
- рассольник:
- вода отфильтрованная -1,5 л.
- картофель - 1 шт.
- масло подсолнечное рафинированное - 1,5 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт
- сельдерей черешковый - 1 стебель
- огурец солёный или маринованный (небольшие) - 3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- паприка сладкая - 1 ч л.
- томатная паста или соус - 1 ст.л.
- крупа перловая сваренная (ёмкость ст. 200 мл) - 1 ст.
- перец душистый - 3 шт.
- укроп (сухие семена) - 1 ч л.
- лавровый лист - 2 шт.
- рассол из-под огурцов (лейте , пробуйте) - 150 мл.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Предлагаю вам попробовать постный рассольник с насыщенным вкусом.
См. пошаговые фото:
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:1638
- Понравилось:1
- Автор:Наталья Курникова
- Создан:02 марта 2023, 13:06
- Каталоги:Первые блюда Рассольник
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для предложенных ингредиентов, нам нужно найти питательные вещества каждого из ингредиентов и затем сложить их. Вот состав КБЖУ для каждого из ингредиентов:
Перловая крупа (1 ст. или примерно 200 мл)
- Калории: ~ 200 ккал
- Белки: ~ 7 г
- Жиры: ~ 1 г
- Углеводы: ~ 44 г
Подсолнечное масло (1 ст.л. и 1,5 ст.л., всего 2,5 ст.л.)
- Калории: ~ 120 ккал (в 1 ст.л.) * 2.5 = 300 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: ~ 14 г (в 1 ст.л.) * 2.5 = 35 г
- Углеводы: 0 г
Вода (фильтрованная) (600 мл + 1.5 л = 2.1 л)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Картофель (1 шт., примерно 150 г)
- Калории: ~ 116 ккал
- Белки: ~ 3 г
- Жиры: ~ 0 г
- Углеводы: ~ 27 г
Лук репчатый (1 шт., примерно 100 г)
- Калории: ~ 40 ккал
- Белки: ~ 1 г
- Жиры: ~ 0 г
- Углеводы: ~ 9 г
Морковь (1 шт., примерно 100 г)
- Калории: ~ 41 ккал
- Белки: ~ 1 г
- Жиры: ~ 0 г
- Углеводы: ~ 10 г
Сельдерей черешковый (1 стебель, примерно 40 г)
- Калории: ~ 10 ккал
- Белки: ~ 0 г
- Жиры: ~ 0 г
- Углеводы: ~ 2 г
Огурец солёный (3 небольших, примерно 150 г)
- Калории: ~ 30 ккал
- Белки: ~ 1 г
- Жиры: ~ 0 г
- Углеводы: ~ 7 г
Чеснок (2 зубчика, примерно 6 г)
- Калории: ~ 9 ккал
- Белки: ~ 0.4 г
- Жиры: ~ 0 g
- Углеводы: ~ 2 g
Паприка сладкая (1 ч.л., примерно 1 г)
- Калории: ~ 3 ккал
- Белки: ~ 0.1 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: ~ 0.6 g
Томатная паста или соус (1 ст.л., примерно 20 г)
- Калории: ~ 25 ккал
- Белки: ~ 1 g
- Жиры: ~ 0 g
- Углеводы: ~ 5 g
Перец душистый (3 шт.)
- Калории: ~ 6 ккал
- Белки: ~ 0.1 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: ~ 1.2 g
Укроп (1 ч.л., примерно 1 г)
- Калории: ~ 3 ккал
- Белки: ~ 0.3 г
- Жиры: ~ 0 g
- Углеводы: ~ 0.6 g
Лавровый лист (2 шт.)
- Калории: ~ 4 ккал
- Белки: ~ 0.5 г
- Жиры: ~ 0 g
- Углеводы: ~ 1 g
Рассол из-под огурцов (150 мл)
- Калории: ~ 10 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: ~ 2 g
Соль
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0 g
Теперь суммируем все данные:
Общие значения
- Калории: 200 + 300 + 0 + 116 + 40 + 41 + 10 + 30 + 9 + 3 + 25 + 6 + 3 + 4 + 10 = 737 ккал
- Белки: 7 + 0 + 0 + 3 + 1 + 1 + 0 + 1 + 0.4 + 0.1 + 1 + 0.1 + 0.3 + 0.5 + 0 = 16.5 г
- Жиры: 1 + 35 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 36 г
- Углеводы: 44 + 0 + 0 + 27 + 9 + 10 + 2 + 7 + 2 + 0.6 + 5 + 1.2 + 0.6 + 1 + 2 = 110.8 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 737 ккал
- Белки: 16.5 г
- Жиры: 36 г
- Углеводы: 110.8 г
Эти данные могут немного варьироваться в зависимости от точного веса продуктов и их разновидностей, но дают общее представление о питательной ценности приготовленного блюда.
Как приготовить рецепт
1. Перловую крупу промоем и зальём отфильтрованной водой. Пусть она замочится и постоит в ней 30 минут.
2. Откидываем перловку на дуршлаг, вся жидкость сольётся. Берём сотейник или сковороду с высокими стенками, наливаем масло подсолнечное рафинированное, выкладываем перловку. Обжариваем её в масле минут 10, периодически помешивая, и до полного выпаривания влаги.
3. Пусть масло в перловку впитается.
4. Теперь заливаем перловку горячей отфильтрованной водой. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим до готовности крупы - до полного впитывания жидкости.
5. Жидкость впиталась.
6. Перловка рассыпчатая. Снимаем её с огня.
7. Пока варится перловка, готовим всё для рассольника.
8. Начинаем готовить рассольник. В кастрюлю наливаем воду отфильтрованную и варим в ней картофель, порезанный произвольно до готовности. Я картофель порезала кубиком.
9. Для приготовления рассольника желательно взять кастрюлю большую 3 л с толстым дном, в которой вначале будем томить овощи, а далее готовить его. Наливаем масло подсолнечное рафинированное, греем его и выкладываем лук, порезанный произвольно. Золотим его до мягкости.
10. Добавляем натёртую морковь. Чуть обжариваем. Из кастрюли, где варится картофель, наливаем в овощи пару ложек жидкости. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим овощи до готовности. Это минут 10.
11. Добавляем сельдерей порезанный. С него лучше кожицу снять. Томим ещё минут 5.
12. Присыпаем паприкой сладкой. Можно копчённой. Перемешиваем.
13. Выкладываем мелко порезанные огурцы и рубленный чеснок. Я готовлю из маринованных огурцов. Они у меня небольшие и кожицу я с них снимать не буду. Если у вас кожица на огурцах жёсткая, то лучше её срезать. Можно по желанию огурцы натереть на тёрке.Томим под крышкой ещё минут 5.
14. Очередь томатной пасты или томатного соуса. У меня томатный соус Краснодарский (он с добавлением яблок). Перемешиваем.
15. Кладём в заправку перловую сваренную крупу. Вы можете положить её 1 стакан ёмкостью 200 мл или всю сваренную. Это зависит от того, какую консистенцию супа вы любите. Я люблю густые рассольники.
16. Всё перемешиваем и томим овощи с крупой пару-тройку минут. Заливаем всё жидкостью с картофелем уже готовым, который мы варили в отдельной кастрюле. Доводим всё до кипения, накрываем крышкой и варим рассольник на минимальном огне ещё минут 5.
17. Теперь добавляем перец душистый горошком, семена укропа сушёного и лавровый лист. Наливаем рассол по вкусу, доводим до кипения и солим. Варим пару минут. Если у вас нет семян укропа, положите просто сухой укром. Мне рассольники нравятся именно с семенами.
18. Снимаем рассольник с огня и под крышкой даём ему немного настояться перед подачей.
19. Разливаем по тарелкам! Это очень вкусно, несмотря на то, что рассольник совершенно без мяса, то есть - постный!
20. Готовим постную полезную еду в дни Великого Поста!
Дополнительная информация
Вкус рассольника напрямую зависит от ваших огурцов и рассола. Можно взять солёные бочковые огурцы или маринованные. Суп будет не мутный, если вы предварительно приготовите перловую крупу, как приготовила её я. Попробуйте! Это очень вкусно!
