Утка с апельсинами и лимоном
Ингредиенты
- утка - 1600 г
- апельсины - около 1 кг.
- лимон - 1 шт.
- соль
- перец ч.м.
- соевый соус
- соевый соус ворчестер
- красный винный уксус
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:180 мин.
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:40650
- Понравилось:90
- Автор:chudo
- Создан:24 декабря 2007, 15:28
- Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда Птица в духовке
Пошаговый рецепт приготовления
Если утка замороженная, ее лучше размораживать с вечера.
Утку хорошо сбрызнуть соевым соусом, ворчестером и винным уксусом.
Оставить минут на 30 мариноваться.
Затем посолить, поперчить.
Почистить апельсины и лимон.
С лимона кожуру тоже снять.
Разделить на дольки, положить в утку и скрепить шпажками.
Замотать крылышки и ножки фольгой.
На крупной терке потрите на утку немного цедры для аромата.
Запекать в духовке при 180* около трех часов.
Через каждые 30 минут поливайте птицу выделившимся соком, при необходимости доливайте воду в противень.
Через часа 1,5 снять фольгу чтобы конечности зарумянились.
За минут 40 до окончания приготовления снимите шпажки чтобы фрукты зарумянились тоже.
Ни в коем случае не проверяйте готовность утки ножом! Только деревянной шпажкой или зубочисткой и только в области грудины. Если из нее не идет сок, значит птица готова.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Теперь несколько секретов об апельсинах и не только. Цедра апельсина дает горечь, о чем умалчивают многие повара. Чтобы аромат остался, а горечь ушла, нужно апельсины обдать кипятком - это раз. Красивый золотистый цвет как в моей "Утке с мандаринами и киви" - дает (уже уверена) мед. Поэтому советую все-таки чайную ложку добавить в маринад. Это два. Обязательно добавляйте к фруктам кислоту в виде лимона, лайма или неспелых киви - это придаст вкусовой контраст мясу жирной птицы. Это три. У лайма абсолютно разный эффект, чем у лимона. Другой аромат, вкус. Я предпочитаю терпкость, поэтому лайм кладу с цедрой. Вы на счет этого подумайте. Вкуснее всего есть утку с соевым соусом с добавлением нескольких капель лимона или лайма. Не кладите во внутрь птицы слишком много фруктов. Во время запекания они увеличиваются в размере и от этого может треснуть кожа под зубочистками. И еще момент! У наших птицефабрик не принято
удалять "иголки" от крупных перьев. Иногда их даже пинцетом не возможно удалить. Не напрягайтесь, чтобы не испортить кожу птицы. Иначе во время приготовления она потрескается и птица будет выглядеть не эстетично. Поставьте ее запекаться и минут через 30 достаньте. Все "иголки" повылазять из кожи сами и вы легко при помощи пинцета сможете их удалить. Всех католиков поздравляю с Рождеством!