Плюшка "московская"
Ингредиенты
- для теста (на 2 кг. муки): 100 г живых дрожжей
- сахар - 250 г
- молоко - 1 литр
- яйца - 2 шт.
- маргарин - 200 г
- мука - 2 кг.
- соль - 1/2 ч.л.
- сметана - 200 г
- масло подсолнечное - 3 ст.л.
- для плюшек:
- сахар
- масло подсолнечное (можно нерафинированное).
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:300 мин.
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:134173
- Понравилось:79
- Автор:parliament
- Создан:31 января 2008, 12:53
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт теста описан мною для приготовления пирогов http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18383 (повторяюсь):
Дрожжи размельчить в 800 граммовой банке добавить 2 ст. ложки сахара и залить стаканом (200мл.) теплого молока.;
Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20-30 минут;
После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю залить оставшимся теплым молоком, добавить стакан сахара (200гр.), 1/2 ложку соли, 2 яйца и все хорошо перемешать;
Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;
Добавить сметану - перемешать;
Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;
Тесто замешиваем в течении 40 минут (для однородной консистенции), добавляя по столовой ложке масла через каждые 20 минут замеса теста;
После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час;
Первый раз тесто поднимется быстро - опускаем его и ждем второго поднятия.
Режем тесто на шарики любого размера (тем больше шарик, тем больше плюшка);
Раскатываем скалкой тесто (как показано на фото 2), поливаем маслом и ровным слоем посыпаем сахарным песком;
Плотно закрутить тесто (фото 3);
Сложить "скрутку" пополам как показано на фото 4, плотно скрепив концы;
Придерживая концы "скрутки" разрезаем её ножом, но не до конца (фото5);
Далее разворачиваем "скрутку" по разрезу и получаем плюшку (фото 6);
Смазываем маслом противень и выпекаем в духовке 20-30 минут до золотистой корочки приблизительно при 180 градусах. Всё зависит от духовки если с конвекцией, то на малом жару подольше, до припекания!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Готовил пироги по рецепту, который выложен мною ранее! Всегда с пирогами за одно выпекаю плюшки! 
По просьбе некоторых кулинаров нашего сайта показываю способ приготовления плюшки "Московской" по этапам! Это традиционное плюшка, которую можно найти практически во всех магазинах!
Плюшки из такого теста получаются очень мягкие, сладкие и очень вкусные! Съедаются практически сразу!
Также в плюшки вместе с сахаром (или вместо сахара) можно добавлять корицу или изюм! Получается тоже очень вкусно!
Всем приятного аппетита!